Weinig mensen koken met artisjokken maar ik hoop dat ik je kan overhalen dit recept met orzo, courgette, feta en artisjokken een keer te maken. Het is een lekker vegetarisch gerecht en de artisjokken uit pot zorgen voor veel smaak. Ik voegde er ook nog wat hazelnoten aan toe voor een lekkere bite. Je kunt dit gerecht (lauw)warm of als salade eten.
Welke tofu je neemt maakt absoluut het verschil. De hele harde geperste tofu die je meestal in de supermarkt vindt kan mij niet bekoren. Maar de stevige tofu (niet geperst) uit de toko is echt heerlijk! Zeker met de lekker pittige saus met gochujang die ik erbij bedacht heb. Laat je niet van de wijs brengen door de hoeveelheid ingrediënten want deze saus is in 5 minuten klaar. Ik combineer dit recept met rijst, kimchi (want hé Koreaans hè) en zoetzure komkommer.
Een van de lekkerste risotto’s so far… en er staan er best wat op de site. Deze risotto met vis en mosselen maak je in het mosselseizoen en anders laat je de mosselen weg en voeg je wat extra vis toe. De toevoeging van venkel maakt het echt af. Ook al ben je geen fan van venkel of kook je er nooit mee. Dit zou ik zeker proberen. Niet overheersend en vis en venkel gaan prima samen. Wil je toch niet? Vervang dan door courgette.
Dit stoofpotje bloemkool parelcouscous & vadouvan is vegetarisch en zelfs vegan. Het is een recept wat bomvol groenten zit. Je kunt de extra grote of gewone parelcouscous gebruiken. Pas je kooktijd aan op het formaat van je couscous. Je kunt ook gerust fregola of orzo gebruiken. Wist je trouwens dat bloemkool een zomergroente is die in Nederland geoogst wordt van juni tot november? In deze tijd is ie het lekkerst.
Deze slawraps als voorgerecht of lunch zijn fris, pittig, licht en gezond. Je maakt ze met kipfilet of biefstuk. Kan allebei en allebei lekker. De dressing wordt gemaakt met vissaus, sojasaus en limoen. Echte Aziatische smaken dus. En mocht je niet teveel honger hebben of het is erg warm dan zijn deze wraps ook echt lekker als lichte avondmaaltijd.
De parelcouscous wordt in dit recept gekookt in sinaasappelsap. Dat zorgt voor een heerlijk intense smaak. Je kunt deze parelcouscous met sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes eten als lunch of maaltijdsalade. Hij is het lekkerst op kamertemperatuur. Maak er gerust een dubbele portie van want de dag erna zul je er zeker nog van smullen. Geen zin in parelcouscous? Gebruik dan een hele kleine pastasoort.
Dit is weer zo’n lekker recept wat je zo kunt eten maar ook heel goed combineert met zomerse recepten van de grill. Bijvoorbeeld gegrilde aubergines of kip. Kip uit de oven kan natuurlijk ook en wat dacht je van pittig gehakt. Maar je kunt Moutzentra, een rijst- en linzensalade, het ook gerust eten als hoofdmaaltijd. In het Midden-Oosten eten ze deze salade vaak zo en dan aangevuld met een groene salade.
Hoe kan er op deze website geen Spaghetti alla puttanesca staan! Deze spaghetti met tomatensaus en olijven is een klassieker die het bij iedereen goed doet. Ik geef je een vegetarische variant of een met ansjovis. Dat hoort erin maar de vega versie smaakt net zo goed, beloofd. Het is een pastarecept waarvoor bijna iedereen de ingrediënten standaard in huis heeft. Altijd makkelijk als je een keer geen inspiratie hebt. Serveer met een lekkere salade en jij hebt heerlijk gegeten.
Love, love, love zoetzuur in allerlei soorten. Maar deze is toch wel heel erg lekker. En de kleur is natuurlijk fantastisch. Deze zoetzuur van verschillende groenten past bij veel gerechten. Aziatische gerechten maar ook die uit het Midden-Oosten. Er zit namelijk ook wat Fenegriekzaad in en dat heeft een fijne warme smaak.
Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.
Een piadina, ook wel piadine genoemd, is een Italiaanse wrap of tortilla. Eigenlijk is quesadilla misschien nog een betere vergelijking want je rolt de piadina niet op maar klapt hem dubbel. Het is een makkelijk recept voor een lunch of snack want het enige wat je hoeft te doen is de piadina even 1 minuut bakken in een pan, vullen en dubbelklappen. Ik heb twee varianten gemaakt. Een traditionele piadina met ham, pesto en mozzarella en een met tomatensaus, mozzarella, champignons en Italiaanse kruiden. Je kunt er alle kanten mee uit.
Dit recept van een traditionele curry uit Sri Lanka maakte ik jaren geleden al vlak na onze rondreis. Op een of andere manier is het steeds op ‘de plank’ blijven liggen. Toen ik mijn mapje recepten aan het opschonen was kwam ik deze vegetarische curry met jackfruit tegen en vroeg me af waarom ik het nooit online heb gezet. Bij deze dus… Op Sri Lanka groeit jackfruit gewoon langs de weg en is een standaard ingrediënt in veel vegetarische curry’s. In de blog’s over onze rondreis schrijf ik er ook wat over en kun je foto’s zien van deze vrucht die wel 40 kg kan wegen. Nieuwsgierig? Lees dan de blog ‘curry in de jungle’ en ‘Sri Lanka, waarom de markt?’
Al jaren een favoriet als er makkelijk en gezond avondeten binnen 20 minuten op tafel moet staan. Toch bomvol smaak en ook lekker als je geen haast hebt.. De smaakmaker in deze pasta is de ansjovis. Laat dat alsjeblieft niet weg. Je proeft het niet maar geeft een lekkere hartige smaak aan de pasta. Er staan op de site meer snelle pasta recepten.
Geïnspireerd door onze vakantie in Spanje en de lekkere lokale gerechten die we daar vorige zomer aten ben ik thuis in het boek ‘De smaken van Spanje’ van Claudia Roden gedoken. Daar vond ik dit gerecht ‘arroz al horno con pasas y garbanzos’ ofwel ‘rijst uit de oven met krenten en kikkererwten’. Krijg je gelijk zin toch? Het is een gerecht dat je direct doet verlangen naar warme oorden. Ik heb het wel een beetje aangepast naar mijn eigen smaak en stijl. Overigens ga ik uit het boek ook een heerlijke lamsbout en misschien de kip met druiven maken. Nieuwsgierig naar onze avonturen? Lees dan de blog ‘Spanje; een pot nat?’
Pannenkoek – wrap met paddenstoelen & Parmezaanse kaas Dit zijn wraps gemaakt van linzen of quinoa. Je zou het ook een hartige pannenkoek kunnen noemen. In ieder geval zijn ze gezond en makkelijk te maken. Fijn als je wat koolhydraten wil minderen. Een gewone tortilla, wrap of platbrood gebruiken voor dit recept kan natuurlijk ook. Het is lekker voor lunch of als avondeten.
Pasticada is stoofvlees uit Kroatië. Oorspronkelijk komt het uit de regio Dalmatië waar onder andere de stad Dubrovnik ligt. Het is comfortfood dat lekker is met gekookte aardappelen maar zeker ook met gnocchi, puree of pasta. In de traditionele versie worden gedroogde pruimen of vijgen gebruikt. Ik heb het recept wat lichter en iets minder zoet gemaakt met vijgenjam. Ook deed ik er een handje olijven bij, erg lekker! Waarom ik dit gerecht maakte lees je in de blog ‘van Pula naar Pazin’.
Op de bank kruipen met een kom in je handen terwijl heerlijke geuren je tegemoetkomen. Chili sin carne is ultiem comfortfood. Lekker op druilerige of koude dagen waarop jij behoefte hebt aan warmte en gezelligheid maar ik wordt er ook gelukkig van in de zomer! In deze chili zit een beetje chocolade, niet schrikken…, het smaakt niet naar chocolade. Maar daardoor lijkt het alsof deze chili uren heeft staan pruttelen terwijl dit vegetarische recept in 20 minuten klaar is. Er zit naast bonen ook groenten in dus ook nog eens gezond.
Een lekker soepje met warme smaken. Deze romige preisoep met kerrie & appel is lekker als maaltijdsoep, tijdens de lunch of als hartig tussendoortje. In de soep zit behalve kerrie ook mosterdpoeder en selderij. Dat zorgt voor een lekker volle smaak. Deze soep kun je prima invriezen. Maak een dubbele hoeveelheid en je hebt altijd wat op voorraad.
Mmmm…. ik hoor je denken. Goulash zonder rundvlees? Toch kan het. Je kunt aan vegetarische gerechten een ‘vleessmaak’ toevoegen zonder vegetarisch gehakt of vlees. En dat is hier goed gelukt. Dit Hongaarse stoofpotje eet ik het liefst met een stuk lekker brood. Maar rijst of aardappelen kan natuurlijk ook. Super comfortfood met warme smaken. Opgekruld op de bank, lekker lepelen uit een kom en jij bent blij…
Natuurlijk is een traditionele risotto heerlijk zoals deze met paddenstoelen. Maar heb je ook wel eens andere spannende varianten geprobeerd zoals zwarte risotto met vis? De mogelijkheden zijn eindeloos. Deze risotto met tomaat ricotta & spinazie is vers, fris, licht en vegetarisch. Het is een makkelijk recept wat je gerust kunt maken, ook als je nog nooit risotto hebt gemaakt. Met de uitleg in dit recept kan het niet mislukken.
Soep is elke dag een goed idee wat mij betreft. Bij de lunch, om een uurtje of vier, of s ’avonds als maaltijdsoep. Voeg dan aan deze spinaziesoep met courgette & prei eventueel zalm, garnalen, gerookte kipreepjes of een ei toe. Deze soep is super gezond en kan dus eigenlijk altijd. Ik serveerde deze groentesoep onlangs trouwens ook als een amusesoepje.
Het is een Thaise curry ‘Massaman’ style. Helemaal vegetarisch, vol met groenten en lekker opgepimpt met zoetzuur, pinda’s en naan. Bomvol smaak en makkelijk te maken. Ook omdat ik voor deze curry als basis een potje currypasta gebruik. Doe ik niet vaak maar deze is echt lekker en soms wil je ook gewoon voor makkelijk gaan. Zeker als je wat bijgerechten bij je curry maakt die ook wat tijd vragen.
Eerder plaatste ik al een zwarte risotto met zeebaars. Graag wilde ik ook een vegetarische variant maken. Dat doe je met een andere rijstsoort dan de gebruikelijke risottorijst waar inktvisinkt aan toegevoegd wordt. In de beschrijving leg ik de verschillen uit. Deze zwarte risotto met paddenstoelen is zowel romig als fris door de citroen in de gremolata.
Een prima recept voor een doordeweekse dag maar ook fijn voor een etentje waar je niet al teveel tijd in wilt steken. Ik maak het graag klaar op een vrijdagavond. Lekkere afsluiter van de week. De zalm marineer je in citroensap, honing en harissa en schuif je zo in de oven. Niet teveel moeite. Groenten uit de oven erbij dus ook nog gezond. De couscous is ook in 15 minuten klaar.
Nu het langzaam herfst wordt leek het me tijd voor een lekker soepje. Deze bloemkoolsoep met lekkere toppings is zacht en romig. De champignons, spekjes, croutons en geroosterde bloemkoolroosjes geven de soep textuur en extra smaak. Een prima maaltijdsoep maar ook lekker in een klein kommetje tijdens een etentje of als lunch. Je kunt deze soep goed invriezen dus dat is ook fijn.
De aardse smaak van bieten doet het heel goed in salades. Zeker als je dit combineert met frisse en zoetzure smaken. Aan het recept van deze salade met biet & mandarijn voeg ik dan ook een dressing toe met granaatappelmelasse. Die heerlijke zoetzure smaak combineert geweldig. Dit is een vegetarische maaltijdsalade. Maar vervang als je dat lekker vindt de feta gerust door gerookte forel. Deze salade eet je ook als lunch of voorgerecht.
Groenten uit de oven staat bij veel huishoudens regelmatig op tafel. Zo ook hier. Het is zo makkelijk op drukke dagen. Alleen even je groenten schoonmaken, alles op een bakplaat, in de oven schuiven en klaar. Deze traybake met heerlijke worstjes zal dan ook bij veel mensen in de smaak vallen. De worstjes kocht ik bij onze lokale slager Evert Tebak. Heerlijke Italiaanse venkelworstjes, echt goddelijk! Ik combineerde het venkelworstje met venkel, geroosterde venkelzaadjes (dat maakt écht een verschil), appel en een lekkere yoghurtdip.
Het is gezond, snel, romig en heel erg lekker. Dit vispotje met zalm en zeevruchten tover je zo op tafel. Alles in één pan dat vind ik altijd erg fijn… Dit stoofpotje maak je met orzo. Een kleine pastasoort die je kunt vergelijken met rijst. Overigens zou je ook rijst kunnen gebruiken in dit recept als je dat liever hebt.
Een mooi voorgerecht tijdens een etentje of een chique lunch voor speciale gelegenheden. Deze salade met gerookte zalm wordt gemaakt met heel dun gesneden groenten. Dat eet niet alleen plezierig maar ziet er ook heel mooi uit. Je kunt dit prima doen met een goede dunschiller. Bij deze salade zit een dressing met sinaasappel. Het is een heerlijk fris gerecht waar je blij van wordt.
Een gerecht met warm gerookte zalm krieltjes & asperges. Afgemaakt met een saus van crème fraîche, dille, mierikswortel en citroensap. Dit recept is licht en zomers wat goed past bij een avond buiten eten met vrienden of familie. Of gewoon met z’n tweeën genieten met een lekker glas wijn erbij. Ook fijn…
Deze gezonde tomatensalade met geitenkaas & basilicum is heerlijk op een warme zomerse dag. Neem verschillende soorten kerstomaten, en als je ze kunt krijgen zeker de groene zebratomaat. Die zijn iets zurig van smaak terwijl de gele (tros)tomaat heel erg zoet is. De bruinrode tomaten hebben een hele diepe en rijke smaak. Varieer er op los en koop wat je kunt krijgen. De geitenkaas wordt in deze salade losgeklopt met wat water. Dat klinkt misschien gek maar daardoor wordt de kaas luchtiger en minder zwaar. Het doet beslist niets af aan de smaak. De salade is simpel te maken en klaar in een handomdraai. Ook de dressing met verse kruiden is klaar in een wip.
In slechts 5 minuten zet je deze gezonde hummus met lekkere toppings op tafel. Zo makkelijk en snel was het nog nooit. Deze klassieke hummus is gezond omdat ik er weinig olijfolie aan toe voeg. Overigens doen ze dat in het Midden-Oosten ook zo. Een gezond hapje dus met veel minder calorieën. En laten we eerlijk zijn, authentieke hummus zelf maken is zoveel lekkerder dan een bakje uit de supermarkt.
‘Ze wist het nog precies, hoe na een jaar haar tong het proeven was verleerd en hoe ze, beschaamd en begerig tegelijk, de groene toerte met haar handen tot achter haar oren had gesmeerd. Weer ging hij heen met de belofte van terugkeer. En weer hield hij woord’. Dit verhaal over een begerige non staat in het boek ‘recepten uit de keuken van Jeroen Bosch’. Over deze ‘puntneuzen en kersenpitten’ schreef ik een blog. In het boek stond een recept voor Groene Toerte uit een kookboek van 1593. Dan is mijn nieuwsgierigheid wel gewekt. Het bleek een hartige taart te zijn met bladgroen uit het seizoen en geitenkaas.
Het is een stoofpotje maar lijkt ook op risotto. Super smeuïg in ieder geval deze orzo met spinazie & garnalen. Kip kan ook als je garnalen te duur vindt. Het is snel klaar en zit bomvol smaak. Orzo vind ik een van de lekkerste pastasoorten. Zo veelzijdig. Je kunt er ook heerlijke salades mee maken zoals een maaltijdsalade met zongedroogde tomaten of maak de pikante kip met orzo & tomaat. Al deze recepten vind je op de site.
Dit is weer zo’n makkelijk receptje voor drukke dagen. Deze pikante kip is klaar in 20 minuten. Sneller wordt het niet…! Het is een eenpansgerecht en dat is ook fijn, scheelt weer afwas. In het recept gebruik ik orzo. Dat is pasta in de vorm van een rijstkorrel en ook bekend onder de naam riso. Hoewel er best wat groenten in dit recept zit serveer ik er toch graag een salade met rucola bij. Hoe meer groenten hoe beter, lekker gezond.
Het is de combinatie van heerlijk op smaak gebrachte couscous met geroosterde groenten en gremolata wat dit recept zo’n succes maakt. Gremolata is een friszure dressing die gemaakt wordt van onder andere peterselie, knoflook en citroensap. Een hapje gremolata in combinatie met de zoetere wortels en bieten zet je zintuigen op scherp. Veel mensen vinden couscous saai. Daar begrijp ik helemaal niks van. Je moet gewoon de juiste ingrediënten toevoegen. Je eet toch ook geen bord met kale pasta of rijst? Dat is wat mij betreft hetzelfde…
Ze staan hier bijna elke week wel op tafel. Geroosterde groenten uit de oven. Makkelijk en super lekker. Vaak combineer ik het met kip uit de oven en geroosterde aardappelen uit de oven maar nu heb ik er ook een ander vegetarisch recept mee gemaakt. De combinatie van deze groenten met goed gekruide couscous en gremolata is echt onweerstaanbaar. Gremolata is een friszure dressing met onder andere peterselie, knoflook en citroen.
Een vegetarische lasagne met verse tomaat die smaakt naar ‘vlees’. Het kan, zelfs zonder vegetarisch gehakt te gebruiken. Dit gerecht was favoriet op een feestje waar zowel lasagne met én zonder vlees op tafel stond. In de saus gebruik ik linzen in plaats van gehakt. Echt een aanrader, ook als je niet zo van linzen houdt. Koop dan wel de kleine stevige groen/bruine linzen en niet de melige lichtgroene. De ‘vlees’smaak krijg je door toevoeging van Japanse sojasaus. Dat geeft een heerlijk hartige smaak.
Gezond comfortfood dat is deze groentecurry met bloemkool en spinazie. Snel klaar, weinig calorieën en makkelijk voor te bereiden. Je kunt natuurlijk kip of garnalen aan deze vegetarische en zelfs vegan curry toevoegen maar het recept zit al bomvol smaak dus daarvoor hoef je het niet te doen. Deze curry is ook goed te maken voor een grote(re) groep mensen en serveer je het liefst met rijst en/of een lekker naan brood.
In deze spaghetti met spinazie & burrata zit ruim 150 gram groenten per persoon. Niet helemaal de aanbevolen hoeveelheid groenten per dag maar misschien meer dan je überhaupt zou denken. Het is ultiem en redelijk gezond comfortfood wat mij betreft. Deze simpele pastasaus wordt op smaak gebracht met ansjovisfilets, geloof me dat proef je echt niet! De saus krijgt er alleen een hartige smaak van. Wil je helemaal vegetarisch gaan vervang de ansjovis dan door 2 tl Japanse sojasaus. Nog zo’n enorme smaakmaker die ik vaak gebruik om vegetarische recepten een kick te geven. Het hele gerecht zet je in 20 minuten op tafel en is dus snel en makkelijk te maken.
Een lekkere lunch en supergezond deze boterham met makreel & zoetzure venkel. Makreel en venkel zijn echt gemaakt voor elkaar! Een pot van deze zoetzure venkel is makkelijk te maken en blijft in de koelkast maanden goed. Maak ook eens kleine hapjes en serveer een stukje makreel met de zoetzure venkel als borrelhapje. Zeker weten dat je gasten er blij van worden.
Een van de minst gewaardeerde groenten in ons land is venkel. De meeste mensen laten deze prachtige groente links liggen. En dat is zonde want met een venkel kun je alle kanten uit. Voeg hem toe aan een salade, rooster venkel in de oven, combineer met vis of maak er soep of thee van. Of maak venkel in zoetzuur. Dan heb je altijd een lekker frisse toevoeging klaarstaan.
Vadouvan is een specerijenmix uit India met Franse invloeden. De smaak is warm, heeft wat weg van kerrie en is, als je het mij vraagt, een specerij wat je gerust kunt toevoegen in je keukenkastje. Ik maakte er ook coquilles mee, dus dat komt goed uit… Deze gele paprikasoep met vadouvan is de moeite waard om te maken. Zelf maak ik graag een dubbele hoeveelheid en zet de helft in de vriezer.
Bieten uit de oven ‘we love it’. Ze worden er zacht en zoet van. Combineer met noten, appel en linzen en je hebt een heerlijke gezonde lauwwarme salade die zowel in de zomer als winter lekker is. En dat komt goed uit want bieten worden zowel in de winter als zomer geoogst. Voor deze vegetarische en zelfs vegan maaltijdsalade gebruikte ik Chioggia bieten. Prachtig van kleur en heel geschikt voor dit recept. Deze salade doet het trouwens ook goed bij een diner waarbij je meerdere gerechten op tafel zet. En natuurlijk kun je deze salade voorbereiden een meenemen naar je werk als lunch. Voeg in dat geval de dressing, kruiden en rucola op het laatste moment toe.
Het is een klassieker, venkel & peer of appel. De combi met amandelen, venkelzaad en maanzaad tilt deze salade wat mij betreft naar een hoger niveau. Hij is fris en sappig. En met het venkelzaad, de noten en eventueel blauwe kaas heeft deze maaltijdsalade lekker veel smaaklagen. Een perfecte salade voor warme dagen. Je kunt m ook eten als voorgerecht. Dan is dit recept voldoende voor 4 personen.
In een frittata kun je van alles kwijt. Deze variant van frittata met groene groenten uit de oven is niet de enige variant die op de site staat. Het is een heerlijk lunchgerecht of een makkelijke avondmaaltijd met een lekkere salade erbij. Een frittata moet licht en luchtig zijn. De verhouding zuivel is dus belangrijk. Dat is ook precies het verschil met een omelet, daarin gebruik je alleen eieren en een klein scheutje melk. Dat is echt anders van smaak. In dit recept gebruik ik ricotta maar je kunt ook Griekse yoghurt gebruiken (wel dikke yoghurt). In een frittata zit vaak aardappel maar wil je dat liever niet? Laat dan weg en vul aan met groenten. Traditioneel wordt een frittata eerst ‘aangebakken’ op het fornuis en dan onder de grill geschoven. Deze gaat rechtstreeks de oven in. Mijn frittata met tomaat, feta en courgette maak je op de traditionele manier. Het kan dus op twee manieren.
Heel dun gesneden rode kool is erg lekker als hoofdbestanddeel in een salade. En ik kreeg een grote glimlach toen ik deze vegetarische rode kool salade met macademianoten en avocado combineerde met een Aziatische dressing. Deze salade kun je eten als maaltijdsalade. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade heet maakt mij niet uit. Het zijn Oosterse smaken die je in heel deze regio tegenkomt.
Ansjovis hapje met zoetzuur. Onlangs at ik bij een vriendin verse ingelegde ansjovis. Klinkt gek maar ik had het nog nooit geproefd. Ik was meteen verslingerd en dacht daar moet ik een borrelplank mee maken. Dit hapje is te lekker om niks mee te doen. Hoewel deze ansjovis een stevige smaak heeft is het niet te vergelijken met potjes of blikjes ansjovis. Die zijn te sterk van smaak om zo te eten (althans voor mij), maar geven gerechten een enorme smaakboost. Die gebruik ik dus wel heel veel. Voeg een enkele klein gesneden ansjovis toe aan bijvoorbeeld je saus of soep en daarmee geef je direct een heerlijke umamismaak aan je gerecht.
Lunchtime….! Soms heb je even zin in wat anders dan de standaard boterham met kaas. Maak dan eens een bagel met doperwtenhummus en zalm. De hummus maak je in 10 minuten en kun je natuurlijk prima van tevoren voorbereiden. Hier blijft een schaaltje nooit lang staan want met wat flatbread toast is het ook een heerlijk borrelhapje. Helemaal als je het aankleedt met wat dukkah.
Hummus komt oorspronkelijk uit Libanon maar is inmiddels wijd verspreid en wordt gebruikt in de hele Midden-Oosten keuken. Het originele recept bestaat voornamelijk uit kikkererwten en tahin (sesampasta). In de afgelopen jaren zijn er veel varianten op het originele recept bedacht. Hummus is heerlijk als dip bij een borrel. Met een schaaltje hummus, rauwkost en platbrood heb je een gezond en smakelijk borrelhapje.
Ok, ik hoor je denken ‘het zoveelste vegetarisch stoofpotje met tomaat’. Tust me…. it’s not… Van dit stoofpotje gaan je smaakpapillen zingen. Dat komt door de combinatie van specerijen en fenegriekblad. Voor de meeste mensen een onbekend kruid. Het is tegenwoordig verkrijgbaar bij AH in een potje. Online bestellen kan natuurlijk ook. De geur van gedroogd fenegriekblad (vers heb ik nog niet kunnen vinden) is werkelijk onweerstaanbaar. Fenegriek is een plant uit de vlinderboomfamilie. Het wordt ook wel bokshoornklaver, grieks hooi of foenegriek genoemd. Oorspronkelijk komt Fenegriek uit het Middellands Zeegebied.
Frisse smaken en niet zoet. Deze smoothie is groen & gezond! Met ingrediënten als spinazie, appel, komkommer en gember bouw jij in no time weerstand op. Dit is een perfect recept voor een snelle lunch, gezond tussendoortje of ontbijt. Heb jij moeite met 2 ons groenten per dag? Dan is dit iets voor jou. In deze hartige smoothie zit namelijk ca 75 gr groenten per persoon. Heb jij al mooi een portie te pakken. Zelf vind ik het een ideale aanvulling midden op de dag. Ben gewoon niet het type wat ’s middags al aan een salade gaat zullen we maar zeggen… Het vult en verzadigd behoorlijk dus je kunt er wel een paar uur op vooruit.
Of je deze malse romige kip met champignons en spinazie nu eet met een lekker stuk stokbrood, pasta of rijst, het is allemaal even lekker. Kies waar jij zin in hebt! Dit is zo’n heerlijk makkelijke maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Er zit een roomsaus bij die gemaakt is van bouillon met kookzuivel. Niet vet dus maar wel veel smaak. En er zit naast de champignons ook nog 500 gr spinazie in dus groenten genoeg!
Dit warme bladerdeeg hapje met gehakt en groenten zet je makkelijk op tafel tijdens een brunch, lunch of zelfs als warme snack bij een high tea. Het is dus een soort pasteitje van bladerdeeg gevuld met gehakt, champignons en andere lekkere groenten. Lekker hartig en prima geschikt voor allerlei gelegenheden. Denk ook eens aan kerst of andere feestdagen.
Het is niet alledaags en misschien denk je ‘te moeilijk voor mij’. Dan zou ik toch even verder lezen want deze duivenborst is niet alleen lekker maar ook goed zelf klaar te maken. Je vervangt de duif in dit gerecht trouwens net zo makkelijk door eendenborst. Dit is bij uitstek een recept wat je maakt voor een etentje waar je iets bijzonders op tafel wil zetten.
Romige Risotto spinazie & mascarpone. Deze risotto is romiger dan je waarschijnlijk ooit geproefd hebt. Misschien wist je het niet maar mascarpone is een prima kaas om door risotto te roeren. Hij smelt lekker weg en zorgt voor binding. Samen met de spinazie en gruyère heb je een super smaakvolle risotto met behoorlijk wat groenten erin. Lekker gezond dus. In dit recept zit alleen groenten en kaas dus deze maaltijd is ook nog eens vegetarisch.
Deze Muhammara ofwel Arabische spread, is altijd(!) lekker, met zelfgemaakt platbrood bij de borrel, op een cracker, of gewoon even met een lepel in de pot duiken.. Muhammara wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Meestal alleen met walnoten. In dit recept gebruik ik verschillende noten door elkaar. Dat geeft nog meer diepte en smaak. En heb je dit eenmaal een keer zelf gemaakt dan koop je nooit meer een potje in de supermarkt.. Lang houdbaar Dit recept is voor een flinke pot, of twee kleine potjes. In de koelkast blijft het, in schone steriele potten, weken goed. Maar je kunt natuurlijk ook je moeder, vriendin, vriend, buurvrouw of collega blij maken met een pot! Borrelhapjes Keuze genoeg…. Garnalen in een… >
Deze luchtige puree van broccoli en doperwtjes combineer ik met geroosterde tomaatjes, champignons en feta. En strooide er vervolgens nog wat dukkah over voor een extra kick. Zelf dukkah maken is een kwestie van noten, zaden en specerijen mengen en roosteren in de oven. Oorspronkelijk komt dukkah uit het Midden-Oosten. Ik combineer het ook met pompoensoep of strooi het over een bakje hummus. Heerlijk!
Nasi goreng met veel groenten is niet de traditionele manier van bereiden. De naam nasi goreng betekent zoveel als gekookte rijst (nasi) die na afkoeling gebakken wordt (goreng). De basis is eigenlijk heel simpel. Meestal wat ui en knoflook, een chilipeper en ketjap. Vaak wordt er ook kokos aan toegevoegd. Waarom ik dat niet doe lees je in mijn blog ‘Vader van vriendje maakt nasi’. Wel heb ik aan deze nasi een flinke hoeveelheid groenten toegevoegd zodat het een complete maaltijd is.
Broodje pastrami met zoetzure rode kool. Wie heeft er niet van gehoord….. ‘A Pastrami sandwich please..’ In menig Amerikaanse film komt het broodje pastrami voorbij. Toch komt dit gerookte en gepekelde rundvlees oorspronkelijk uit Roemenië. Het zal ongetwijfeld door immigranten meegenomen zijn naar ‘de nieuwe wereld’. Hier is pastrami helaas nooit een grote hit geworden. Jammer want het is lekker broodbeleg. Traditioneel wordt pastrami geserveerd met ingelegd zuur zoals augurk. Dat bracht mij op de gedachte om het te combineren met mijn zoetzure rode kool. En die smaken blijken wonderwel te combineren. Daarmee heb je niet alleen een lekker maar ook gezond broodje want je krijgt meteen een portie groenten binnen. Een prima lunch recept dus. Hier kun je pastrami niet overal krijgen. Toevallig heeft mijn slager Evert Tebak in Nuenen het wel. En meneer Wateetons biedt regelmatig een cursus aan om het zelf te leren maken. Er is dus hoop. Mocht je pastrami nou niet kunnen krijgen of het niet lekker vinden gebruik dan rosbief. Ook lekker vlees. De meningen waren hier verdeeld. 2 voorkeur voor pastrami, 1 voorkeur voor rosbief…
Misschien heb je dit nog nooit gegeten maar rode kool als zoetzure groente is echt aan te bevelen. De knapperige rode kool krijgt extra veel smaak door het zoetzuur en de specerijen. Makkelijk te maken en lang houdbaar. We associëren rode kool vaak met winterse gerechten. Toch is rode kool zo goed als het jaar rond verkrijgbaar van Nederlandse bodem. En deze kool kun je op een koele plek wel tot 2 maanden bewaren. Geen idee waarom je dat zou willen maar misschien komt het je nog eens van pas… Over niet al te lange tijd hebben we op deze aardbol 10 miljard monden te voeden. We moeten dus op zoek naar ingrediënten die minder belastend zijn voor het milieu en die onze ‘footprint’ verkleinen. In 2019 presenteerden het WNF en Knorr een onderzoek en lijst met 50 ingrediënten van de toekomst. Gewassen die onze aarde dus minder belasten. En rode kool is er daar een van. Nog meer reden om rode kool vaker op tafel te zetten. Over dat onderzoek schreef ik een blog.
Het is smeuïg, het is fris en combineert met veel verschillende gerechten zoals sukade van waterbuffel! Knolselderijpuree is een klassieker en daarom mag deze hier niet ontbreken. De toevoeging van appel is niet alleen fris maar haalt ook wat van de aardse smaak weg. Dus als je dat bij knolselderij teveel vindt is dit zeker een aanrader voor je.
Het was jaren geleden dat ik voor het laatst goulashsoep gegeten had. Tot ik op vakantie in Oostenrijk in verschillende berghutten kwam om te lunchen na een lange wandeling. De typisch Oostenrijkse knödel kan mij niet bekoren maar een lekker hartig soepje wel! Deze goulashsoep is lekker stevig van smaak en goed gevuld. Het is een prima maaltijdsoep, eventueel met een lekker stuk brood erbij. Er zitten best wat ingrediënten in deze soep maar het recept is makkelijk te maken.
Wie wil er met een volle agenda doordeweeks niet binnen 15 minuten klaar zijn met koken? Zeker als je nog gaat sporten of het kroost naar de voetbaltraining moet brengen. Dan is deze snelle pasta met zalm een uitkomst. Lekker, voldoende groenten en een allemansvriend. In mijn recepten gebruik ik vaak verse kruiden en specerijen. Ze liften een gerecht daarmee snel naar een hoger niveau, zonder extra moeite. Ook bij deze pasta is dat het geval. De hoeveelheid dille en peterselie klinkt misschien veel maar het verandert de smaak enorm. En zelf een gerecht wat in 15 minuten op tafel staat mag lekker smaken toch?
Kabeljauw met een krokante korst kun je op verschillende manieren maken. Door de vis, zoals in dit recept, in de oven te schuiven. Vis te paneren en in een pan bakken, of frituren in een krokant jasje zoals bij dit Lekkerbekje. Van deze drie methoden is vis uit de oven de meest gezonde manier. Je gebruikt bijna geen olie en eet de vis redelijk puur. Daarnaast is het ook nog de makkelijkste manier. Tel uit je winst. Maak dit recept met kabeljauw, of in de maanden januari, februari en maart met skrei (winterkabeljauw). Skrei is trouwens ook een perfecte vis voor kibbeling. Voor de krokante korst gebruik ik panko. Dat is grof broodkruim. Het werkt lekker en smaakt ook beter dan paneermeel vind ik. Je vindt panko bij de Oosterse producten in de supermarkt.
Minder koolhydraten eten maar wel een verzadigend gevoel? Dan is deze bloemkoolpuree met limabonen een oplossing voor je. Deze puree is luchtig en past bij veel gerechten. Probeer eens met kabeljauw uit de oven met krokante korst en gremolata (as woe en vr online) Een makkelijk gerecht wat ook nog eens chique oogt. Dus ook heel geschikt voor een etentje. Limabonen worden ook wel boterbonen of olifantsbonen genoemd. Die laatste vanwege de grootte, ze kunnen wel tot 2 cm. groot worden. De smaak is boterachtig en fluweelzacht. Dat maakt deze boon zo geschikt om te pureren of te verwerken in stoofschotels. Het is naast cannellinibonen een van mijn favoriete bonen, echt vanwege de fijne smaak. Je kunt ze kopen in blik of gedroogd en zelf weken. Ze bevatten veel hoogwaardige eiwitten en zijn rijk aan kalium, calcium, magnesium en fosfor. Ik las dat deze bonen heel geschikt zijn voor mensen met diabetes omdat ze de bloedsuikerspiegel helpen reguleren. Ik ben alleen geen medicus of diabeteskenner dus check dat vooraf even.
Roti masala met kip of garnalen. Een makkelijke maaltijd die snel op tafel staat. Deze roti masala eet je met garnalen of kip. Beiden zijn erg lekker en binnen 20 minuten klaar. Traditioneel wordt deze masala met kousenband gegeten. In de meeste supermarkten niet verkrijgbaar. Wissel gerust in voor sperziebonen of haricot verts. De meesten van ons kennen de naam garam masala. Hindoestanen uit India hebben het masala specerijenmengsel meegenomen naar Suriname en vandaar heeft het zijn weg gevonden naar Nederland. Garam masala betekent letterlijk ‘heet specerijenmengsel.’ Niet heet als in peperig maar warm van smaak. Deze roti masala met garnalen of kip smaakt anders dan de garam masala uit India. De Surinaamse masala vind ik meer naar kerrie smaken. Maar zoals dat met veel specerijenmengsels gaat, iedere streek en regio heeft zijn eigen samenstelling. Roti betekent letterlijk brood. Rotivellen kun je zelf maken of kopen in de supermarkt en toko. Je eet dit gerecht met je handen opgerold als een wrap, of je trekt stukjes van de roti waarmee je de rest oppakt.
Dit recept van Afghaanse kip in kurkuma-yoghurtsaus proeft als de ligging van het land. Er zitten Aziatische, Indiase en een vleugje Midden-Oosterse smaken in. Het is diep van smaak en verrassend. De ingrediënten zijn me bekend maar de Afghaanse keuken is nieuw voor mij. Deze kip is makkelijk te maken en, op de geweekte erwten na, snel klaar. Het lijkt wel wat op een curry maar is het niet. Morgh Lawang is de naam van dit gerecht en het komt uit het boek Parwana, verhalende familierecepten uit een Afghaanse keuken. Het is een kookboek met verhalen van de familie Ayubi. Doorweven in het boek vind je een intrigerende familiegeschiedenis tegen de achtergrond van economische en politieke ontwikkelingen. Je krijgt een goed beeld van de rijke geschiedenis van Afghanistan. Over het boek schreef ik de blog Afghanistan de andere kant.
Dit wordt een nieuwe favoriet hier. Deze oven pasta tomaat & mozzarella zit bomvol smaak. Toch is het recept heel makkelijk en zitten er niet teveel ingrediënten in. Daarnaast is deze ovenschotel snel klaar dus wat let je om deze pasta op je menu te zetten? Voor deze pasta gebruikte ik de mozzarella van waterbuffelboerderij ‘De Stoerderij’. Lees het inspirerende verhaal over Arjan en zijn 100 waterbuffels in de blog die ook op de site staat.
Een pastasalade met Italiaanse smaken die lekker is bij deze kip uit de oven. Ook heerlijk bij allerlei andere vlees- en visgerechten. Zet deze salade ook gerust op tafel bij een BBQ. Welk vlees of vis je ook klaarmaakt op de barbecue, deze salade zal er prima bij passen. Het is ook een prima basis voor een maaltijdsalade. Voeg er dan alleen wat feta of zachte geitenkaas aan toe en eventueel wat grof gehakte walnoten.
Wat mij betreft kun je deze zomersalade met ananas en komkommer eten bij deze Aziatische kip uit de oven maar net zo goed bij een BBQ. Welk stukje vlees of vis jij ook op de barbecue legt, deze salade zal er heerlijk bij smaken. Hoe weet je of een ananas rijp is? De enige manier om dat te testen is ruiken aan de onderkant. Zodra een ananas rijp is dringt de geur daar naar buiten. Dus trek niet aan de blaadjes wat je ook wel leest… Het is een beetje jammer dat de ananas die wij hier eten helemaal onrijp geplukt wordt. De volle smaak die je proeft in landen waar de ananas van nature groeit kom je hier bijna niet tegen.
Heb je dat wel eens? Dat je begint te jubelen als je iets proeft? Dat had ik met deze salade rode kool & roodbaars. Echt zo lekker…! Deze salade kun je eten als maaltijdsalade met roodbaars maar gebruik ook gerust zalm of bijvoorbeeld rode mul. En kip zal ook lekker zijn. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade is maakt mij niet uit. Er zitten Oosterse smaken in die je in heel deze regio tegenkomt.
Neem een hap van deze parelcouscous met zeekraal en zalm en je proeft direct de Nederlandse kust. Het is als een zilte windvlaag wanneer je met je blote voeten aan zee slentert. Echt superlekker en o zo makkelijk te maken. Deze parelcouscous zet je binnen 15 minuten op tafel. Het is een snel recept dat ook tijdens een etentje niet zou misstaan. Serveer het met deze salade van komkommer & venkel. Dit gerecht past bij de blog die ik schreef over Schiermonnikoog en Borkum, een van de minder bekende Duitse waddeneilanden dat vanuit Groningen goed bereikbaar en zeer de moeite waard is. Graag wilde ik iets maken met zilte zee groenten die in Groningen geteeld worden. Dat werd zeekraal. De laatste jaren wordt er daar overigens ook met lamsoor geëxperimenteerd dus dat beloofd veel goeds. Natuurlijk kan in zo’n gerecht de Hollandse garnaal niet ontbreken.
In Engeland is ‘pea puree’ een meer dan traditioneel gerecht wat veel gegeten wordt bij Fish & Chips. Ik combineer deze puree met kabeljauw in een krokant jasje. De friet heb ik achterwege gelaten trouwens en je kunt kiezen of je deze groentepuree alleen met groenten maakt of een paar aardappelen toevoegt. Beide lekker… Eigenlijk was het me vooral te doen om een gezondere variant van Fish & Chips. En dat kwam omdat ik tijdens een vakantie in Engeland op de pier van Brighton, ik weet het daar had ik het niet moeten bestellen’ echt vieze vis voorgeschoteld kreeg. Dus dat moest anders. Ik heb een romige puree gemaakt die goed combineert met wel echt lekkere vis, haha… Maar maak bij deze puree ook gerust lekker gekruide kippenpoten.
Dit is een zomerse salade met rijst, biet, feta & noten. Perfect als maaltijdsalade maar ook lekker als bijgerecht bij een BBQ. De aardse smaak van rode biet combineert lekker met de rozijnen en zoetzure dressing. De salade wordt er lekker fris van. Deze salade kun je prima voorbereiden en een dag bewaren in de koelkast. Dit recept is overigens een swiepswoepswap… Excuse me….? Op instagram is een levendige community van foodbloggers die onder leiding van Mandy&More elke maand een foodswap met elkaar aangaan. Foodbloggers worden door Mandy aan elkaar gekoppeld. De bedoeling is om een gerecht van een andere foodie te ‘swappen’. Er dus je eigen draai aan te geven. Deze maand ben ik gekoppeld aan ‘happilyafterfood’. Op haar site vond ik een lekkere risotto van rode biet met walnoot en kaas. Daar heb ik dus een zomerse rijstsalade met biet, walnoot en feta van gemaakt.
Salade gerookte eendenborst & pickles. Dit is een maaltijdsalade die goed past bij een zomerse dag, maar ook prima kan als voorgerechtje bij een chique etentje in de winter. Je kunt er alle kanten mee op. Hij is kleurrijk, met veel smaak en extra lekker met de croutons die geroosterd zijn met een berbere specerijenmix. Veel mensen associëren gerookte eendenborst met kerst. Vraag me niet waarom want het is jaarrond verkrijgbaar. Hoewel iets duurder dan veel andere vleessoorten gebruik je er over het algemeen minder van. Dat is wat mij betreft gezond en beter voor het milieu.
Dunne plakjes ingemaakte radijs zijn heerlijk op een boterham met kip of kaas, in een salade of op een borrelplank. Knapperige radijsjes krijgen een extra smaaklaag door het inmaken in zoetzuur met specerijen. Makkelijk te maken en lang houdbaar. Deze peperige groente is het hele jaar verkrijgbaar maar de beste periode is van maart tot oktober. Als je radijsjes koopt moet het loof vers en knapperig zijn. Is het groen slap? Laat ze dan liggen. De voedingsstoffen gaan namelijk snel vanuit de knol naar het blad. De kwaliteit van je radijsjes loopt dan snel achteruit. Je gaat ze natuurlijk meteen verwerken of opeten maar mocht dat niet zo zijn snijd het groen er dan af en bewaar ze in een bakje met water in de koelkast.
Salsa is een lekkere toevoeging op een borrelplank of bijvoorbeeld bij een boterham met kip. Probeer ook eens een wrap met hummus, rauwkost en salsa. Heerlijk en gezond! Deze salsa met tomaat & harissa is lekker pittig maar niet heet. Salsa is ook prima geschikt om bruschetta’s mee te maken. Leg er wat feta op en je hebt een heerlijk borrelhapje of klein voorgerechtje. Welke tomaten je gebruikt hangt ook af van persoonlijke voorkeur. Deze salsa heb ik gemaakt met Roma tomaten. Die bevatten wat minder vocht, zijn lekker stevig en dat is fijn in dit recept. Roma tomaten worden ook wel pruimtomaat of pomodori tomaat genoemd.
Deze wrap met hummus rauwkost & salsa is heerlijk als lunch, bij een picknick of als gezonde snack. Voor deze vegetarische wraps heb ik hummus met geroosterde wortels gemaakt. Een lekker warme smaak die prima past bij de rauwkost. Om er een pikant en extra smeuïg tintje aan te geven deed ik er ook nog een lepel salsa met tomaat & harissa bij. Echt de moeite waard om beiden te maken want je kunt ze ook gebruiken bij de borrel. Het recept voor deze wrap ontstond tijdens een wandeling over de krijtrotsen in Engeland. Hoe dat zo kwam lees je in de blog.
Voor dit recept van hummus met geroosterde wortel gebruik je zowel kikkererwten als wortel. Dat zorgt voor een lekkere smeuïgheid en lichtzoete smaak van de wortel. Hummus wordt gebruikt in de hele Midden-Oosten keuken. Het originele recept bestaat voornamelijk uit kikkererwten en tahin (sesampasta). In de afgelopen jaren zijn er veel varianten op het originele recept bedacht. Hummus is heerlijk als dip bij een borrel vooral met rauwkost of platbrood erbij. Dan heb je een gezond en smakelijk borrelhapje. Ook een wrap met hummus, rauwkost & salsa is een lekkere combinatie en heerlijk als lunch of snack onderweg. En wat denk je van een cracker met hummus en ingelegde radijs?
Asperges en zalm houden van elkaar. En ik ben heel erg fan van deze combinatie. Daarom heb ik er nu ook een lauwwarme salade mee gemaakt. Lekker met een gepocheerd eitje en croutons erbij. Een gewoon gekookt eitje kan ook hoor.. Deze salade is lekker als voorgerecht maar ook een prima maaltijdsalade. Het staat snel op tafel en is makkelijk, dus dat is ook fijn. Er zijn verschillende methoden om asperges te koken. Sommigen zweren bij kort koken en nagaren in het kookvocht. Anderen koken juist op de minuut af en gieten dan af. Ik gebruik de eerste methode. Daarmee kun je de gaarheid beter controleren. De kookduur is afhankelijk van de dikte van de asperge dus daar moet je een beetje gevoel voor ontwikkelen. Zelf kies ik meestal redelijk dikke asperges, kook ze 5 minuten en laat dan nog zo’n 5 minuten nagaren. Dan zijn ze beetgaar.
Hartig, verwarmend en troostrijk is deze noedelsoep met garnalen en groene groenten. Een complete avondmaaltijd of lekkere lunch. Deze bouillon kan al klaar zijn in 30 minuten en dan heb je een kom vol heerlijk eten in je handen. Gezond én makkelijk. Eenmaal gemaakt ga je deze soep vaker op tafel zetten. In deze noedelsoep kun je allerlei groenten verwerken. Ik heb de ene keer baby paksoi en groene asperges gebruikt maar ook peultjes en asperges. Boontjes of broccoli kan natuurlijk ook. De garnalen vervangen door champignons? Goed idee! In deze soep heb ik zowel dunne rijstnoedels als dikke udon noedels geprobeerd. Allebei lekker. Heb je een voorkeur voor soba noedels of ramen, ga je gang…. Wel adviseer ik om de noedels apart te koken. Daarna afgieten en afspoelen met koud water. Dan zijn je noedels precies gaar en kook je ze niet per ongeluk tot snot.
Lunch, avondeten of een lekkere snack? Het kan allemaal met dit platbrood gevuld met gekruid gehakt en rode biet. Superlekker met een dressing op basis van yoghurt en mierikswortel. De beste recepten ontstaan vaak uit de losse pols. Zo ook hier. In het recept gebruik ik lamsgehakt. Het voegt echt wat toe aan de smaak maar als je er niet van houdt gebruik dan rundergehakt. Waarschijnlijk moet je het gehakt dan wel meer op smaak brengen.
Rode biet is een perfecte groente om in te maken. Dunne plakjes biet zijn heerlijk in een salade of als toevoeging bij pittige gerechten. De aardse smaak van rode biet krijgt een flinke kick van zoetzuur met specerijen. In dit recept heb ik rode biet gebruikt maar kies ook gerust voor gele bieten of de mooi roze wit gekleurde chioggia bieten. Er zijn zomer- en winterbieten. Ze zijn jaarrond verkrijgbaar. In november worden de laatste bieten geoogst. Daarna worden de bieten ‘ingekist’. Als dat goed gebeurt kunnen bieten maanden goed blijven. De stelregel is eigenlijk dat de biet hard en stevig aan moet voelen. Zit er nog loof aan dan moet het er vers en fris uitzien. Je kunt bieten rauw eten maar ook koken of roosteren in de oven.
Het inspireert me elke keer weer hoe nieuwe smaken ontstaan door het kiezen van een bepaalde bereidingswijze en het toevoegen van specerijen. Soms heb ik in een keer de geest en komen alle weckpotten weer tevoorschijn. Dan haal ik bieten, radijsjes, rode kool en dit keer venkel erbij. Paprika of (zilver)uitjes kan trouwens ook. Een ochtendje snijden, blancheren, azijn koken en specerijen toevoegen levert 5 heerlijke potten zoetzuur op waar we weer tijden mee vooruit kunnen. Er zijn verschillende manieren van inmaken. Droog inmaken in zout, fermenteren, inleggen in zuur of konfijten (zoet). Ik kies vaak voor inmaken in zoetzuur. Omdat het lekker is op een boterham en je het heel goed toe kunt voegen aan salades en als bijgerecht bij pittige gerechten zoals curry’s. Geroosterde tomaten inmaken in olie kan trouwens ook. Is ook heel lekker en makkelijk.
Super tasty, super easy deze ovenschotel met pasta tomaat, tonijn en mozzarella. 15 minuten voorbereiden en 10 minuten in de oven is alle tijd die nodig is. En als je een dubbele portie maakt zet je deze morgen gewoon kant en klaar in de oven. De ingrediënten voor deze pasta uit de oven zijn perfect om in je voorraadkast te hebben. Pasta ovenschotel Voor dit ovengerecht heb ik conchiglioni gebruikt. Grote pastaschelpen die gebruikt worden om te vullen. Niet alleen heel lekker maar het ziet er ook nog eens mooi uit. Omdat de schelpen gevuld worden is deze pastasoort bij uitstek geschikt voor ovenschotels. Conchiglioni betekent schelp in het Italiaans. Deze pasta is er in verschillende formaten. De kleine vorm… >
Een omelet gaat er altijd wel in. Als lunch of snelle avondmaaltijd. Door de toevoeging van spinazie en feta wordt het een gezonde en vullende maaltijd. De extra kick in deze omelet komt van de pesto. Die toevoeging maakt de omelet echt heel erg lekker. Vaak wordt een omelet te hard gebakken. Een perfecte omelet is net gestold van binnen maar nog wel helemaal zacht. Geen doorgebakken eieren dus… Als je een omelet halverwege al dichtklapt krijg je een beter en lekkerder resultaat.
