Nee ik dronk geen drankje met Siegfried.. Het is de naam van een ‘botanical’ dat je gebruikt om een mocktail te maken. Al een tijdje ben ik ‘on the hunt’ voor lekkere alcoholvrije drankjes. Steeds vaker laat ik de wijn en cocktails passeren en kies voor een alcoholvrije variant. Heerlijk de dag erna…! En deze Siegfried Wonderleaf vond ik wel de moeite waard om hier een ‘recept’ aan te wijden. Dus geen advertentie, gewoon fan…

Romig, zoet en zuur is deze taart met citroen & rood fruit. Een krokante bodem van citroen- en gemberkoekjes, een dikke laag mascarponeroom, afgetopt met een laag lemoncurd. Need I say more….? Deze taart is een ‘no bake’, hoeft niet in de oven en is makkelijk een dag van tevoren voor te bereiden.

Voor deze pittige bruschetta met salsa en burrata gebruik ik niet de traditionele salsa met basilicum. Dit borrelhapje is gemaakt met een salsa van tomaat en harissa. Een smaakbom die bij toeval ontstond toen ik de salsa aan het maken was voor een wrap met hummus en rauwkost.

Zoek je een lekkere tonijnsalade zonder mayonaise waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten? Dan ben je hier aan het juiste adres. Dit recept is mager en gezond en maak je met Griekse yoghurt en allerlei lekkere ingrediënten zoals appel, dille, augurkjes en lente-ui. Voeg er zelf nog een gekookt ei aan toe als je daar zin in hebt. Deze salade is lekker als hapje op een blaadje romaine sla, met een toastje of als lunch op een broodje, boterham of cracker. Natuurlijk ook geschikt voor een borrelplank!

Groenten uit de oven staat bij veel huishoudens regelmatig op tafel. Zo ook hier. Het is zo makkelijk op drukke dagen. Alleen even je groenten schoonmaken, alles op een bakplaat, in de oven schuiven en klaar. Deze traybake met heerlijke worstjes zal dan ook bij veel mensen in de smaak vallen. De worstjes kocht ik bij onze lokale slager Evert Tebak. Heerlijke Italiaanse venkelworstjes, echt goddelijk! Ik combineerde het venkelworstje met venkel, geroosterde venkelzaadjes (dat maakt écht een verschil), appel en een lekkere yoghurtdip.

Wil jij meedoen maar niet aan de cocktails omdat je moet rijden, volgende dag werken, moe, geen zin… Dan is een Virgin Mojito een prima oplossing. Ik drink het vaak op vakantie. In de brandende zon voor mij geen cocktails overdag… Maar een mocktail vind ik dan wel weer fijn. Toch feestelijk en vakantiegevoel maar niet de kater achteraf. Deze alcoholvrije cocktail maak je in een handomdraai.

De blik op Rovinj is schitterend. De woningen op het kleine ronde schiereiland lopen taps omhoog en bovenaan prijkt een kerk. Het lijkt nogal hoog dus benieuwd of we alle trappen naar boven gaan lopen. Eerst, ook op deze dag, een cappuccino op een terras. Het stadje is lieflijk, omgeven door verschillende kleine havens waarin vissersboten worden afgewisseld met mega jachten. Wie koopt er zo’n boot denk ik dan. Op een van de schepen spelen twee mannen een potje schaak. Ook een fijne manier om de dag te beginnen.

Maken in het seizoen zou ik zeggen… Ze zijn op zijn best in juli, augustus en september en rijpe pruimen is wat je nodig hebt voor dit toetje met pruimenijs, bramen en mascarponeroom. Een heerlijk nagerecht wat er misschien ingewikkelder uitziet dan het in werkelijkheid is. Je hebt er wel een ijsmachine voor nodig maar verder zet je dit dessert zo in elkaar. Minder dan een uur heb je nodig om zowel het ijs, de saus als de room te maken. De bramensaus en het ijs kun je ook prima van tevoren maken.

Deze verse bramensaus met sinaasappel is heerlijk over luchtige American pancakes, maar doet het ook fantastisch in de yoghurt. Ook is het een ultiem sausje voor een toetje met pruimenijs en mascarponeroom (deze week online). De saus is prima in te vriezen. In het recept geef ik je ook een variant voor port. Heel lekker bij de pannenkoeken maar wel een sausje voor volwassenen…

Dit recept voor pruimenijs met kaneel en sinaasappelsap is er eentje om te onthouden hoor… Een heerlijk ijsje voor zonnige dagen maar zeker ook als de herfst zijn intrede doet. Het wordt gemaakt met verse pruimen dus in juli, augustus en september zit je helemaal goed! Je hebt er een ijsmachine of een Ninja Creami voor nodig. Deze laatste is helemaal favoriet hier, hahaha… nog nooit zoveel ijs gegeten als de laatste weken. Ik maakte met dit ijs ook een toetje met bramensaus en mascarponeroom. Man o man wat een lekker nagerecht… misschien vind ik het wel het lekkerste dessert tot nu toe op de website (deze week online).

Het is gezond, snel, romig en heel erg lekker. Dit vispotje met zalm en zeevruchten tover je zo op tafel. Alles in één pan dat vind ik altijd erg fijn… Dit stoofpotje maak je met orzo. Een kleine pastasoort die je kunt vergelijken met rijst. Overigens zou je ook rijst kunnen gebruiken in dit recept als je dat liever hebt.

Wat veel mensen niet weten is dat het strand in Valencia perfect per fiets te bereiken is. Sterker nog… je hebt er op een fiets echt de perfecte beleving. Valencia heeft namelijk een lange boulevard met fijne fiets- en wandelpaden. En je komt dan vanzelf terecht bij een, naar onze mening, geweldig paellarestaurant. Niet chique, gewoon recht aan het strand. Dus als je daar bent.. loop vooral even met je voeten door het zand en dip je tenen in de zee…

Het is een fluffy drankje geserveerd in een champagne flûte. Zomers en lekker op een warme zonnige dag. Deze sgroppino met yoghurt limoenijs is niet traditioneel maar minstens zo lekker. Een authentieke sgroppino wordt namelijk gemaakt met citroen roomijs. Maar… met yoghurtijs is het ook lekker fris, koel en kun je er niet vanaf blijven.

Een mooi voorgerecht tijdens een etentje of een chique lunch voor speciale gelegenheden. Deze salade met gerookte zalm wordt gemaakt met heel dun gesneden groenten. Dat eet niet alleen plezierig maar ziet er ook heel mooi uit. Je kunt dit prima doen met een goede dunschiller. Bij deze salade zit een dressing met sinaasappel. Het is een heerlijk fris gerecht waar je blij van wordt.

Een hele gegrilde zeebaars, daar krijg je toch meteen het ultieme vakantiegevoel bij?  Het is een vis die makkelijk klaar te maken is en niet veel nodig heeft. De buik vullen met citroen, oregano en wat zout en peper is alles wat je nodig hebt. Serveer er een lekkere citroensaus bij  en je waant je in de Mediterranee. Ladolemono is de naam van deze Griekse saus die traditioneel bij gegrilde vis wordt geserveerd. Het is eigenlijk niet meer dan olijfolie, citroensap, zout, peper en oregano. Mixen met een staafmixer (of kloppen) tot de saus dik en lichtgeel is. De lekkerste zeebaars met citroensaus aten wij in Kefalonia, een van de Griekse eilanden. In een kleine baai vonden we een strandtent waar we met onze voeten in het zand gesmuld hebben van kraakverse vis.

Niets is teveel gezegd over Kefalonia, de Griekse parel in de Ionische zee. Recht onder Corfu en Lefkas en net boven Zakynthos ligt dit eiland wat door Nederlanders nog niet echt ontdekt is. En dat is jammer want het heeft mooie dorpjes, prachtige baaien en heerlijke wijn!

Een gerecht met warm gerookte zalm krieltjes & asperges. Afgemaakt met een saus van crème fraîche, dille, mierikswortel en citroensap. Dit recept is licht en zomers wat goed past bij een avond buiten eten met vrienden of familie. Of gewoon met z’n tweeën genieten met een lekker glas wijn erbij. Ook fijn…

Dit is ijs wat je maakt in 5 minuten. Sneller dan snel… Niet meer dan yoghurt en bevroren fruit met extra smaakmakers in een blender mikken en hoppa, ijs eten… Het is een snelle oplossing als je gezond ijs wilt eten of geen ijs in huis hebt en ’s avonds om 20.00 uur denkt ‘mmm, ik heb toch zo’n zin in een ijsje’…. Om je op weg te helpen heb ik maar meteen snel ijs in 4 smaken gemaakt. Dan heb je wat te kiezen.

Het is echt een leuke stad! Klein genoeg om te fietsen, dwalen, slenteren door de prachtige straten en groot genoeg om je een paar dagen goed te vermaken. Malaga heeft het allemaal, markten, musea, een Moors fort, botanische tuinen en een schitterende haven waar het goed toeven is.

Deze gezonde tomatensalade met geitenkaas & basilicum is heerlijk op een warme zomerse dag. Neem verschillende soorten kerstomaten, en als je ze kunt krijgen zeker de groene zebratomaat. Die zijn iets zurig van smaak terwijl de gele (tros)tomaat heel erg zoet is. De bruinrode tomaten hebben een hele diepe en rijke smaak. Varieer er op los en koop wat je kunt krijgen. De geitenkaas wordt in deze salade losgeklopt met wat water. Dat klinkt misschien gek maar daardoor wordt de kaas luchtiger en minder zwaar. Het doet beslist niets af aan de smaak. De salade is simpel te maken en klaar in een handomdraai. Ook de dressing met verse kruiden is klaar in een wip.