Rode kool

vegetarische salade

Vegetarische salade met rode kool en noten

Heel dun gesneden rode kool is erg lekker als hoofdbestanddeel in een salade. En ik kreeg een grote glimlach toen ik deze vegetarische rode kool salade met macademianoten en avocado combineerde met een Aziatische dressing. Deze salade kun je eten als maaltijdsalade. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade heet maakt mij niet uit. Het zijn Oosterse smaken die je in heel deze regio tegenkomt.

Tikka Masala

de allerlekkerste

Kip Tikka Masala de allerlekkerste

Het was nog even zoeken om de echte originele Tikka smaak te pakken te krijgen maar met dit recept is het wat mij betreft meer dan gelukt. Diep van smaak maar niet pittig, zo hoort Tikka Masala te smaken. Je zult misschien een extra specerij aan je kastje moeten toevoegen maar het is het meer dan waard. Deze allerlekkerste Tikka maakte ik voor de allerliefste. Waarom? Lees het recept en de blog.

Ansjovis

hapje met zoetzuur

Ansjovis hapje met zoetzuur. Onlangs at ik bij een vriendin verse ingelegde ansjovis. Klinkt gek maar ik had het nog nooit geproefd. Ik was meteen verslingerd en dacht daar moet ik een borrelplank mee maken. Dit hapje is te lekker om niks mee te doen. Hoewel deze ansjovis een stevige smaak heeft is het niet te vergelijken met potjes of blikjes ansjovis. Die zijn te sterk van smaak om zo te eten (althans voor mij), maar geven gerechten een enorme smaakboost. Die gebruik ik dus wel heel veel. Voeg een enkele klein gesneden ansjovis toe aan bijvoorbeeld je saus of soep en daarmee geef je direct een heerlijke umamismaak aan je gerecht.

Uitvliegen

de tijd is daar

Uitvliegen de tijd is daar

‘Hoe moet dat nou als ik even met je wil knuffelen?’ vraagt Maxime terwijl ze als een opgekruld balletje tegen me aanligt op haar nieuwe bank. Ze is moe, uitgeteld, leeg. Ik houd haar vast, net zoals ik dat al 18 jaar doe en strijk over haar haren. Mijn prachtige dochter, met haar lieve en mooie karakter, staat aan de rand van volwassenheid. Ze is een doorzetter, wil de dingen goed doen, voor zichzelf maar ook voor anderen. De afgelopen twee maanden hebben we haar eerste huisje samen opgeknapt. We hebben geschuurd, geplamuurd, gekit, geschilderd en weer geplamuurd en geschilderd. Geschroefd en geboord, gemonteerd en gedemonteerd. Gesneden, geplakt en gehangen, gepoetst en weer gepoetst. Samen gelachen en soms gehuild.

Bagel

hummus doperwt & zalm

Bagel met hummus van doperwt & zalm

Lunchtime….! Soms heb je even zin in wat anders dan de standaard boterham met kaas. Maak dan eens een bagel met doperwtenhummus en zalm. De hummus maak je in 10 minuten en kun je natuurlijk prima van tevoren voorbereiden.  Hier blijft een schaaltje nooit lang staan want met wat flatbread toast is het ook een heerlijk borrelhapje. Helemaal als je het aankleedt met wat dukkah.

Hummus

doperwten & dukkah

Hummus doperwt & dukkah

Hummus komt oorspronkelijk uit Libanon maar is inmiddels wijd verspreid en wordt gebruikt in de hele Midden-Oosten keuken. Het originele recept bestaat voornamelijk uit kikkererwten en tahin (sesampasta). In de afgelopen jaren zijn er veel varianten op het originele recept bedacht. Hummus is heerlijk als dip bij een borrel. Met een schaaltje hummus, rauwkost en platbrood heb je een gezond en smakelijk borrelhapje.

Kibbeling!

makkelijk zelf maken

Kibbeling! makkelijk zelf maken

Niets zo lekker als een stukje vis in een vers gebakken krokant jasje. Bijna je mond verbranden als je door het krokante laagje bijt en de hete stoom van de vis ontsnapt. Met een beetje zout wat achterblijft op je lippen en dan voorzichtig de rest van het stukje dopen in een frisse dipsaus. Meer aanmoediging nodig? Maar echt, deze kibbeling kun je makkelijk zelf maken. Hij is super krokant en mals.

Vegetarisch

stoofpotje tomaat

Vegetarisch stoofpotje met tomaat

Ok, ik hoor je denken ‘het zoveelste vegetarisch stoofpotje met tomaat’. Tust me…. it’s not… Van dit stoofpotje gaan je smaakpapillen zingen. Dat komt door de combinatie van specerijen en fenegriekblad. Voor de meeste mensen een onbekend kruid. Het is tegenwoordig verkrijgbaar bij AH in een potje. Online bestellen kan natuurlijk ook. De geur van gedroogd fenegriekblad (vers heb ik nog niet kunnen vinden) is werkelijk onweerstaanbaar. Fenegriek is een plant uit de vlinderboomfamilie. Het wordt ook wel bokshoornklaver, grieks hooi  of foenegriek genoemd. Oorspronkelijk komt Fenegriek uit het Middellands Zeegebied.

Smoothie

groen & gezond

Smoothie groen & gezond

Frisse smaken en niet zoet. Deze smoothie is groen & gezond! Met ingrediënten als spinazie, appel, komkommer en gember bouw jij in no time weerstand op. Dit is een perfect recept voor een snelle lunch, gezond tussendoortje of ontbijt. Heb jij moeite met 2 ons groenten per dag? Dan is dit iets voor jou. In deze hartige smoothie zit namelijk ca 75 gr groenten per persoon. Heb jij al mooi een portie te pakken. Zelf vind ik het een ideale aanvulling midden op de dag. Ben gewoon niet het type wat ’s middags al aan een salade gaat zullen we maar zeggen… Het vult en verzadigd behoorlijk dus je kunt er wel een paar uur op vooruit.

Romige kip

champignons & spinazie

Romige kip champignons & spinazie

Of je deze malse romige kip met champignons en spinazie nu eet met een lekker stuk stokbrood, pasta of rijst, het is allemaal even lekker. Kies waar jij zin in hebt! Dit is zo’n heerlijk makkelijke maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Er zit een roomsaus bij die gemaakt is van bouillon met kookzuivel. Niet vet dus maar wel veel smaak. En er zit naast de champignons ook nog 500 gr spinazie in dus groenten genoeg!

Geen pan soep

maar een pot verf

Geen pan soep maar pot verf

De maand januari staat in het teken van klussen in het appartement van Maxime, onze dochter. Dus dit keer geen grote pannen soep maar potten verf. In januari dan ook even geen nieuwe recepten… In februari gaan we er weer vol tegenaan. Er staan allerlei lekkere dingen op stapel.. 

Mozzarella

tomaat & kruidendip

Mozzarella tomaat & kruidendip

Dit mozzarella hapje tomaat & kruidendip is door de zachte smaak van de mozzarella licht en pittig tegelijk. Het is een mooie aanvulling op een borrelplank. Maak de dressing voor dit kaashapje eventueel een paar uur van tevoren.  Voeg de chilivlokken pas op het laatste moment toe anders wordt het te pittig. Schenk de dressing over de mozzarella op het moment dat je de hapjes op tafel zet.

Een fijne kerst

en gezond 2022

Kerst 2003

Weer vieren we met elkaar een andere kerst dan we hadden gehoopt. Het is voor iedereen schakelen en dat valt niet altijd mee. Wat helpt is liefdevol blijven naar elkaar, begrip hebben als mensen zich weer terugtrekken in hun eigen bubbel en vooral niet de moed verliezen. Ik wens alle online volgers alsnog hele fijne dagen. Geniet van wat er wel is. Blijf gezond en pas op elkaar. Dank voor jullie leuke en positieve berichten van het afgelopen jaar. Het waren allemaal kleine cadeautjes. In 2022 hoop ik jullie te blijven verrassen met nieuwe en lekkere recepten. Veel liefs, Inge

Hapje

kaas tomaat en walnoot

Hapje met kaas tomaat en walnoot

Als lekkere snack bij de borrel, shared dish of individueel voorafje. Het kan allemaal met deze filodeeg hapjes gevuld met kaas, semi-gedroogde tomaten en walnoten. Je kunt deze hapjes prima van tevoren maken en op het moment zelf in de oven schuiven. Welke kaas kun je gebruiken? Een lekkere combinatie is Reblochon (oa AH / niet geschikt voor zwangere vrouwen). Deze kaas heeft veel smaak maar wordt niet zo vloeibaar dat de hapjes leeglopen. Ik heb het ook geprobeerd met Camembert maar dat was geen succes. Die wordt te zacht. Wat bijvoorbeeld wel kan is geitenkaas, naturel of met honing.

Bladerdeeg

hapje met gehakt

Warm vleespasteitje - borrelhapje

Dit warme bladerdeeg hapje met gehakt en groenten zet je makkelijk op tafel tijdens een brunch, lunch of zelfs als warme snack bij een high tea. Het is dus een soort pasteitje van bladerdeeg gevuld met gehakt, champignons en andere lekkere groenten. Lekker hartig en prima geschikt voor allerlei gelegenheden. Denk ook eens aan kerst of andere feestdagen.

Toetje karamel

koffie & chocolade

Toetje met karamel koffie & chocolade

Karamel en chocolade zijn een ‘match made in heaven.’ Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Dit toetje is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant nagerecht. Het ziet er fancy uit maar is heel makkelijk te maken.

Rode wijn saus

lekker makkelijk

Rode wijn saus lekker makkelijk

Heb jij nou zin in een stukje wild zoals eend of duif of gewoon trek in een lekkere biefstuk? Daar is rode wijn saus, of jus zo je wilt, heerlijk bij! Een van mijn favorieten maar ik heb niet altijd zin om een bouillon te trekken van botten en de saus lang te laten reduceren. En de kant en klare sauzen die je in de winkel kunt kopen halen het niet bij zelf maken. Dus ik heb een rode wijn saus bedacht die lekker makkelijk is en toch veel smaak heeft.

Duivenborst

paddenstoelen & rode wijn saus

Duivenborst paddenstoelen & rode wijn saus

Het is niet alledaags en misschien denk je ‘te moeilijk voor mij’. Dan zou ik toch even verder lezen want deze duivenborst is niet alleen lekker maar ook goed zelf klaar te maken. Je vervangt de duif in dit gerecht trouwens net zo makkelijk door eendenborst. Dit is bij uitstek een recept wat je maakt voor een etentje waar je iets bijzonders op tafel wil zetten.

Hoe heurt

het eigenlijk?

Hoe heurt het eigenlijk

Hoe heurt het eigenlijk?  Niet met je ellebogen op tafel of praten met volle mond. Deze basis’regels’ kennen we allemaal wel uit de culinaire etiquette. Maar wist je dat in Aziatische landen je linkerhand niet op tafel mag liggen omdat deze als onrein wordt gezien? Dat in onze contreien het begroeten met de rechterhand als vreedzaam teken wordt gezien? En dat in Amerika de fooi een onderdeel is van het salaris en dus echt niet weggelaten kan worden? Zomaar wat wetenswaardigheden uit het boekje ‘Culinaire etiquette’ wat ik vond in een tweedehands boekenstalletje. Grappig, verrassend en soms een beetje suf… of misschien moet ik zeggen, niet meer van deze tijd. Toch staan er ook handreikingen in waar we wel degelijk wat aan hebben….

Taart

karamel & chocolade

Feestelijke chocoladetaart met karamel

Er zijn weinig smaken die zo goed met elkaar combineren als karamel en chocolade. Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Deze taart is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant taartje. De drie onderdelen van deze taart zijn goed te maken, ook als je nog niet zoveel ervaring hebt met taarten bakken.