Paddenstoelen

Bourguignon met puree

Vegetarische bourgignon met puree

Heeft bourguignon zonder vlees wel smaak? Ik hoor het je denken… Zeker wel! Deze vegetarische paddenstoelen bourguignon stoofpot zit bomvol smaak. Het recept is klaar binnen 30 minuten en smaakt perfect bij aardappelpuree, polenta, knolselderijpuree of een lekker stuk stokbrood. 

Noedels

paddenstoelen & oestersaus

Noedels met paddenstoelen & oestersaus

Noedels met paddenstoelen en oestersaus. Een makkelijk en lekker recept omdat ik gebruik maak van een flesje oestersaus. Een paar eetlepels van deze saus tilt een noedelgerecht snel naar een hoger niveau. Fijn als je geen zin of tijd hebt om allerlei kruiden en specerijen te mengen. 

Preisoep

met kerrie & appel

Romige preisoep met kerrie & appel

Een lekker soepje met warme smaken. Deze romige preisoep met kerrie & appel is lekker als maaltijdsoep, tijdens de lunch of als hartig tussendoortje. In de soep zit behalve kerrie ook mosterdpoeder en selderij. Dat zorgt voor een lekker volle smaak. Deze soep kun je prima invriezen. Maak een dubbele hoeveelheid en je hebt altijd wat op voorraad.

Kaas maken

zonder koe

Kaas maken zonder koe

Koe Margareth heeft mijn hart gestolen. Want kaas maken zonder koe lijkt mij een top oplossing voor de enorme veestapel in ons kleine landje. Kaas zonder koe? Tja dat riep bij mij ook de nodig vraagtekens op. Maar klaarblijkelijk kan het al. Deze roestvrij stalen koe haalt caseïne uit gras en fermenteert het tot kaas.

Goulash

vegetarisch stoofpotje

Goulash vegetarisch stoofpotje

Mmmm…. ik hoor je denken. Goulash zonder rundvlees? Toch kan het. Je kunt aan vegetarische gerechten een ‘vleessmaak’ toevoegen zonder vegetarisch gehakt of vlees. En dat is hier goed gelukt. Dit Hongaarse stoofpotje eet ik het liefst met een stuk lekker brood. Maar rijst of aardappelen kan natuurlijk ook. Super comfortfood met warme smaken. Opgekruld op de bank, lekker lepelen uit een kom en jij bent blij…

Ai Weiwei

zoektocht naar menselijkheid

Ai Weiwei zoektocht naar menselijkheid

Zelden heeft een tentoonstelling een grotere indruk bij mij achter gelaten dan die van Ai Weiwei’s zoektocht naar menselijkheid in de Kunsthal. Het is een aaneenschakeling van confronterende kunstwerken die je laten nadenken. Over de mensheid, de plek van het individu en de gevolgen van keuzes die gemaakt worden. Maar het laat je ook nadenken over jezelf. Welke keuzes maak jezelf? Hoe empathisch en betrokken ben je eigenlijk?

Gezonde muffin

havermout & blauwe bessen

Gezonde muffins met havermout & blauwe bessen

Dit zijn licht zoete, luchtige en gezonde muffins voor mensen die snel willen ontbijten of op hun gewicht letten maar wel iets lekkers bij de koffie of thee willen. Ze zijn glutenvrij en dat is voor veel mensen ook fijn. Naast banaan zitten er ook blauwe bessen in en ik leg er in het seizoen een plakje verse vijg op. Dat maakt het echt af.

Mocktail

Fluere

Mocktail met Fluere

Hier weer een tip voor een lekkere mocktail. Zoals je misschien weet ben ik al een tijdje ‘on the hunt’ voor lekkere alcoholvrije drankjes. Steeds vaker laat ik de wijn en cocktails passeren en kies voor een alcoholvrije variant. Heerlijk de dag erna…! En deze ‘Fluere raspberry blend’ vond ik wederom wel de moeite waard om hier een ‘recept’ aan te wijden. Dus geen advertentie, gewoon fan…

Taart

sinaasappel & chocolade

Taart met sinaasappel & chocolade

Deze taart is intens van smaak en een feestje in je mond. Sinaasappel en chocolade zijn gemaakt voor elkaar. Het is een heerlijke combinatie. Deze taart met sinaasappel en chocolade heeft een koekjesbodem met daarop een lekkere laag ganache en sinaasappelcurd. Bovenop tenslotte een romig laagje slagroom. Het is een ‘no bake’ taart dus deze hoeft niet in de oven.

Panna cotta

yoghurt & stoofpeertjes

Panna cotta van yoghurt & stoofpeertjes

Bijna smelten in je mond is wat een goede panna cotta moet doen. Fluweelzacht en lekker wiebelig. Mijn panna cotta met yoghurt & stoofpeertjes is een gelukkig huwelijk. De licht frisse smaak van de panna cotta combineert fijn met de stevige smaak van de siroop en het peertje. Leg er eventueel een klein dun roomboter koekje bij voor iets knapperigs.

Stoofpeertjes

port & rode wijn

Stoofpeertjes met port & rode wijn

Stoofpeertjes met port en rode wijn zijn lekker bij allerlei herfst- en winterrecepten zoals hachee en puree of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd tijdens feestdagen zoals kerstmis. Maar deze stoofpeertjes zijn ook heerlijk als nagerecht bij ijs of pudding. Het sap is ingekookt tot een siroop en daarmee dus ook heel geschikt voor een lekker toetje. Je kunt deze peertjes warm of koud eten.

Rilette

warm gerookte zalm

Rilette met warm gerookte zalm

Simpel en stijlvol is dit ’10 minuten’ voorgerechtje, hapje, borrelhapje, you name it… Want met deze rilette van warm gerookte zalm kun je alle kanten uit. Serveer het als voorgerecht in een mooi glaasje of in een schaaltje op een borrelplank. Het is een lekkere start van een etentje en je kunt het gerust een dag van tevoren klaar maken. Bij voorkeur zelfs want dan trekken de smaken goed in. Alleen even garneren en jij bent klaar… De warm gerookte zalm koop je kant en klaar dus geen gedoe.

Mini pavlova

met kersencompote

Mini pavlova met kersencompote

Een echt feestelijk toetje wat het goed doet met de feestdagen maar ook heerlijk is met verse kersen in het seizoen. Pavlova kun je maken met allerlei smaken. Denk aan de traditionele versie met aardbeien in de zomer maar nectarines, bramen, frambozen en andere bessen doen het ook geweldig. In dit recept gebruik ik bevroren kersen en dat werkt net zo goed als verse. Beiden heb ik uitgeprobeerd. De vulling bestaat verder uit mascarponeroom. Iets steviger dan slagroom en lekker bij de kersencompote met specerijen. Een bol vanille-ijs ipv de room is ook lekker.

Warme kersen

Griekse yoghurt & granola

Warme kersencompote met Griekse yoghurt en granola

Een heerlijk ontbijt in de herfst en winter deze warme kersen met Griekse yoghurt & granola. Ultiem comfortfood in de vroege ochtend. Ik zeg doen! De kersencompote is in 15 minuten klaar en kun je makkelijk voorbereiden. Even opnieuw opwarmen en genieten. Je maakte er helemaal een feestje van als je ook de granola zelf maakt. In mijn recept zit wat venkelzaad en dat smaakt heerlijk bij deze kersencompote.

Kersencompote

zelf maken

Zelf gemaakte kersencompote

Zin in iets zoets? Comfortfood op zijn best? Dan zit je nu goed! Deze kersencompote smaakt naar herfst en winter en is perfect voor een feestelijk toetje met ijs of een mini pavlova en mascarponeroom. Of lepel wat warme compote op Griekse yoghurt met granola. Fijner wordt je ontbijt niet hoor… Eigenlijk kun je er alle kanten mee uit want ook in combinatie met vanille-vla maak je mensen blij.

Cannelloni

gehakt en kaas

Cannelloni met gehakt en kaas

Lekker retro deze cannelloni met gehakt en kaas. Het recept kom je bijna niet meer tegen dus ik dacht, ik gooi m er eens in. Veel liefhebbers van pasta maken geen cannelloni. Geen idee waarom, want het is makkelijk, heerlijk en ziet er mooi uit. Het enige wat je extra nodig hebt is een spuitzak en die koop je tegenwoordig op een rol vanaf 10 stuks. Deze cannelloni is echt comfortfood. Pasta op zijn allerbest. Vol van smaak en romig. Heel goed voor te bereiden voor een etentje en heel geschikt als buffetgerecht.

Koken

voor een grote groep

Koken voor een grote groep, zo doe je dat..

Koken voor een grote groep. De eerste keer dat ik kookte voor een groep van ongeveer 50 mensen had ik geen idee waar ik moest beginnen. Met een clubje zaten we in de keuken bij vriendin Stephanie om te brainstormen voor haar feestje. Maar hoeveel moeten we dan maken? Mijn vader weet raad, dacht ik. Hij heeft altijd groot ingekocht voor zijn restaurant. En de oplossing was makkelijker dan gedacht. Gemiddeld eet iemand ongeveer 450 gram. Tel alle ingrediënten van je recepten bij elkaar op en deel dat door het aantal gasten. Simple as that!

Risotto

tomaat ricotta & spinazie

Risotto met tomaat ricotta & spinazie

Natuurlijk is een traditionele risotto heerlijk zoals deze met paddenstoelen. Maar heb je ook wel eens andere spannende varianten geprobeerd zoals zwarte risotto met vis? De mogelijkheden zijn eindeloos. Deze risotto met tomaat ricotta & spinazie is vers, fris, licht en vegetarisch. Het is een makkelijk recept wat je gerust kunt maken, ook als je nog nooit risotto hebt gemaakt. Met de uitleg in dit recept kan het niet mislukken.

Spinaziesoep

courgette & prei

Spinaziesoep met courgette & prei

Soep is elke dag een goed idee wat mij betreft. Bij de lunch, om een uurtje of vier, of s ’avonds als maaltijdsoep. Voeg dan aan deze spinaziesoep met courgette & prei eventueel zalm, garnalen, gerookte kipreepjes of een ei toe. Deze soep is super gezond en kan dus eigenlijk altijd. Ik serveerde deze groentesoep onlangs trouwens ook als een amusesoepje. 

Thaise

curry 'Massaman'

Thaise curry 'Massaman'

Het is een Thaise curry ‘Massaman’ style. Helemaal vegetarisch, vol met groenten en lekker opgepimpt met zoetzuur, pinda’s en naan. Bomvol smaak en makkelijk te maken. Ook omdat ik voor deze curry als basis een potje currypasta gebruik. Doe ik niet vaak maar deze is echt lekker en soms wil je ook gewoon voor makkelijk gaan. Zeker als je wat bijgerechten bij je curry maakt die ook wat tijd vragen.