Welke tofu je neemt maakt absoluut het verschil. De hele harde geperste tofu die je meestal in de supermarkt vindt kan mij niet bekoren. Maar de stevige tofu (niet geperst) uit de toko is echt heerlijk! Zeker met de lekker pittige saus met gochujang die ik erbij bedacht heb. Laat je niet van de wijs brengen door de hoeveelheid ingrediënten want deze saus is in 5 minuten klaar. Ik combineer dit recept met rijst, kimchi (want hé Koreaans hè) en zoetzure komkommer.

Pruimencompote kun je op veel manieren gebruiken. Niet alleen in de yoghurt of over een bol vanille-ijs maar ook op een boterham met geitenkaas. De toevoeging van citroen, sinaasappelsap en kaneel aan de compote zorgt voor een heerlijke herfstsmaak.

De toevoeging van citroen, sinaasappelsap en kaneel zorgt ervoor dat je een heerlijke herfstsmaak krijgt. Deze combinatie gebruikte ik eerder al in pruimenijs. Ook lekker! Ik gebruik het liefst pruimen die nog stevig zijn. Dan vallen de pruimen bij het koken niet helemaal uit elkaar. Om dikke jam te maken zijn hele rijpe pruimen meer geschikt. Probeer het beide gewoon uit zou ik zeggen… oh ja, in 15 minuten klaar he…

Een van de lekkerste risotto’s so far… en er staan er best wat op de site. Deze risotto met vis en mosselen maak je in het mosselseizoen en anders laat je de mosselen weg en voeg je wat extra vis toe. De toevoeging van venkel maakt het echt af. Ook al ben je geen fan van venkel of kook je er nooit mee. Dit zou ik zeker proberen. Niet overheersend en vis en venkel gaan prima samen. Wil je toch niet? Vervang dan door courgette.

Tja misschien is het overbodig om dit recept te plaatsen omdat de compote al op de site staat. Maar om je te inspireren met een heerlijke foto en omdat deze pannenkoeken met rode bessen compote nou eenmaal heel erg lekker zijn toch maar een aparte pagina. Je kunt natuurlijk de American Pancakes zelf maken. Dat recept is makkelijk en erg lekker. 

Onverwachte hit deze… Van mijn buurvrouw kreeg ik een bakje hele rijpe rode bessen. Tja wat te doen? Want die eet ik zo 1 2 3 ook niet helemaal op. Een beetje snuffelen in mijn specerijenlade en koelkast en daar kwam deze rode bessen compote met limoen uit. Superlekker op de yoghurt bij het ontbijt, over een bol vanille-ijs en wat mij betreft het allerlekkerst over pannenkoeken.

Dit stoofpotje bloemkool parelcouscous & vadouvan is vegetarisch en zelfs vegan. Het is een recept wat bomvol groenten zit. Je kunt de extra grote of gewone parelcouscous gebruiken. Pas je kooktijd aan op het formaat van je couscous. Je kunt ook gerust fregola of orzo gebruiken. Wist je trouwens dat bloemkool een zomergroente is die in Nederland geoogst wordt van juni tot november? In deze tijd is ie het lekkerst.

Deze slawraps als voorgerecht of lunch zijn fris, pittig, licht en gezond. Je maakt ze met kipfilet of biefstuk. Kan allebei en allebei lekker. De dressing wordt gemaakt met vissaus, sojasaus en limoen. Echte Aziatische smaken dus. En mocht je niet teveel honger hebben of het is erg warm dan zijn deze wraps ook echt lekker als lichte avondmaaltijd.

De parelcouscous wordt in dit recept gekookt in sinaasappelsap. Dat zorgt voor een heerlijk intense smaak. Je kunt deze parelcouscous met sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes eten als lunch of maaltijdsalade. Hij is het lekkerst op kamertemperatuur. Maak er gerust een dubbele portie van want de dag erna zul je er zeker nog van smullen. Geen zin in parelcouscous? Gebruik dan een hele kleine pastasoort.

Vol en romig chocolade ijs wat smaakt naar Cote d’Or. Daar wordt ik heel blij van. Met dit recept zit je echt helemaal goed. Door de eidooiers, volle melk, slagroom en lekkere chocolade kan het eigenlijk ook niet anders. Je kunt dit ijs maken in een traditionele ijsmachine of in een Ninja Creami. 

Het ziet er prachtig uit in een cocktail of in een glas bruiswater. Je steelt er echt de show mee.. Ik maakte geen blokjes maar ijsballen en vulde ze met bramen, bessen, frambozen, gedroogde rozenknopjes, eetbare viooltjes en andere eetbare bloemen. Ook deed ik er wat groene blaadjes en takjes in, uiteraard eetbaar… Vul de vorm met warm water dan krijg je net iets minder witte kristallen. Hoe dat werkt lees je in het ‘recept’.

Dit recept met tonijn doet denken aan warme zwoele zomerdagen waarbij je benen vanaf een steigertje in de koele zee bungelen. Voel je het? Een beetje zoals pepers in combinatie met de verkoeling van frisse mango. Eigenlijk precies zoals de Malediven zijn. De inspiratiebron voor dit recept. Een tijd geleden waren wij er en het eten is er bij voorkeur kruidig en spicy. De hoofdingrediënten op deze eilanden zijn tonijn, rijst en kokos.

Is op vakantie naar de Malediven duur? Nou ja, het is niet goedkoop maar hoeft ook niet je hele jaarsalaris te kosten… Wij waren er een paar jaar geleden als afsluiter van onze vakantie naar Sri Lanka. Was het de moeite waard? Absoluut! Ik maakte al jaren grappen over de Malediven als uitgestelde huwelijksreis. Wij gingen destijds namelijk drie dagen naar Brussel omdat Frank een studie aan het afronden was.

Laten we hopen dat alle problemen op mijn website nu zijn opgelost. Een paar knappe koppen hebben zich de afgelopen weken over de kelderende bezoekersaantallen gebogen (van 55.000 naar 7.000 per maand!) en er zijn wat dingen aangepast.

Als je eens ander aardbeienijs wilt maken zou ik zeker deze proberen. Dit yoghurt aardbeienijs met marshmallows is een beetje gek maar wel lekker. De spekjes blijven namelijk een beetje ‘chewy’ in het bevroren ijs. Ik voegde er ook nog gevriesdroogd fruit aan toe en wil je helemaal los gaan kun je er ook nog stukjes meringue in doen… Need I say more…

Dit is weer zo’n lekker recept wat je zo kunt eten maar ook heel goed combineert met zomerse recepten van de grill. Bijvoorbeeld gegrilde aubergines of kip. Kip uit de oven kan natuurlijk ook en wat dacht je van pittig gehakt. Maar je kunt Moutzentra, een rijst- en linzensalade, het ook gerust eten als hoofdmaaltijd. In het Midden-Oosten eten ze deze salade vaak zo en dan aangevuld met een groene salade.

Dit is een snel aardbeien toetje in een glaasje. Je kunt het goed voorbereiden. De aardbeienroom maak je met mascarpone en slagroom. Het ziet er mooi uit en is romig, fris en een fijne afsluiter van een maaltijd. De koekjesbodem is gemaakt van gemalen cantucinni koekjes. Dat zijn kleine Italiaanse amandelkoekjes die je kunt kopen in elke supermarkt.

Pas geleden kocht ik online een mal om koekjes mee te bakken. En wat een succes. Echt een eitje om te doen! Had ik niet verwacht. Wat geëxperimenteerd met hoeveelheden en samenstelling en daar is een recept uitgerold voor koekjes die je gerust een dag of drie in een afgesloten trommeltje kunt bewaren. Dus vind jij het leuk om je dessert of taart aan te kleden? Dan zou ik hier zeker mee aan de slag gaan. In dit recept staan wat ‘werk’foto’s zodat je weet hoe je het moet doen.

Hoe kan er op deze website geen Spaghetti alla puttanesca staan! Deze spaghetti met tomatensaus en olijven is een klassieker die het bij iedereen goed doet. Ik geef je een vegetarische variant of een met ansjovis. Dat hoort erin maar de vega versie smaakt net zo goed, beloofd. Het is een pastarecept waarvoor bijna iedereen de ingrediënten standaard in huis heeft. Altijd makkelijk als je een keer geen inspiratie hebt. Serveer met een lekkere salade en jij hebt heerlijk gegeten.

Love, love, love zoetzuur in allerlei soorten. Maar deze is toch wel heel erg lekker. En de kleur is natuurlijk fantastisch. Deze zoetzuur van verschillende groenten past bij veel gerechten. Aziatische gerechten maar ook die uit het Midden-Oosten. Er zit namelijk ook wat Fenegriekzaad in en dat heeft een fijne warme smaak.