Hummus met geroosterde wortel

Voor dit recept hummus met geroosterde wortel gebruik je zowel kikkererwten als wortel. Dat zorgt voor een lekkere smeuïgheid en lichtzoete smaak van de wortel. Hummus wordt gebruikt in de hele Midden-Oosten keuken. Het originele recept bestaat voornamelijk uit kikkererwten en tahin (sesampasta). In de afgelopen jaren zijn er veel varianten op het originele recept bedacht. Wij kregen wortelhummus in een wrap als lunchpakketje mee tijdens een wandeling over kliffen in Engeland. Ik was meteen verkocht. Daarom heb ik zelf een wrap met wortelhummus, rauwkost en een salsa gemaakt. En wat denk je van een cracker met hummus en ingelegde radijs?

Is het Hummus of Hoemoes?

Uitspraak en schrijfwijzen verschillen nogal, ook hier in Nederland. De een zegt hummus waar de ander zweert bij hoemoes. De oorspronkelijke uitspraak is goemoes (met een harde ‘g’).

Rauwkost met hummus bij de borrel

Hummus is ook heerlijk als dip met rauwkost of platbrood erbij. Dan heb je een smakelijk borrelhapje. Heerlijk gezond en zo makkelijk te maken! Hier heb ik regenboogwortels gebruikt. Dat ziet er kleurrijk en fleurig uit. Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Want bijna alles smaakt bij deze hummus met geroosterde wortel.

Regenboogwortels

Wij zijn gewend aan de oranje wortel.. Maar wist je dat dit een kweeksoort is van Nederlandse boeren? Zij wilden in de 17^e eeuw een oranje wortel kweken ter ere van ons koningshuis. De witte, paarse en gele wortels bestonden dus al veel eerder. Wortels krijgen hun kleur onder andere door de grond waarin ze geteeld worden.

Wortel als medicijn

Vanwege de vele gezonde stofjes werden wortels vroeger gebruikt als medicijn. Ze zitten bomvol verschillende soorten vitaminen en antioxidanten.

Andere hummus recepten

Deze hummus met doperwten en dukkah is ook erg lekker. Toch liever de klassieke hummus? Ik heb daar een gezonde(re) versie van gemaakt.