Gremolata
voor vis of vlees

Gremolata is een scherpe en frisse dressing die gebruikt wordt bij vis of vlees. Traditioneel hoort het bij Ossobuco a al Milanese maar bij kabeljauw uit de oven met krokante korst (vr online) is het ook heerlijk. Het zorgt voor een lekkere kick en geeft veel bite aan je gerecht. Probeer het overigens ook in een stevige soep of stoofschotel die wel wat extra pit kan gebruiken. Gremolata is eigenlijk niet meer dan gehakte peterselie met citroen en knoflook. Ik heb er wat extra ingrediënten aan toegevoegd die meer gelaagdheid aan de smaak geven. Op de site staan veel recepten voor sausjes en dressings. Altijd handig om snel even naar terug te grijpen.