Piccalilly
makkelijk & snel

Piccalilly makkelijk & snel. Deze piccalilly is snel gemaakt en zoveel lekkerder dan de potten uit de supermarkt. Heerlijk fris en licht pittig. Super bij een stamppot en op een boterham met kipfilet of kaas. Zet het ook eens op je borrelplank! Piccalilly is een mooie tegenhanger voor vette ingrediënten. Sommige mensen vinden het dan ook heerlijk bij friet of bitterballen. In de Piccalilly zitten verse groenten en veel specerijen. Je kunt gerust een grotere hoeveelheid maken want in goed gesteriliseerde potten kun je de piccalilly lang bewaren. Hij wordt zelfs lekkerder als je de potten eerst een week of twee laat staan. Maar meestal halen we dat hier niet…
Dressing
Aziatisch, pepertje & koriander

Deze Aziatische dressing met pepertje & koriander is zout en pittig. Lekker bij oesters, springrolls en dumplings. Als je het je kunt en wilt veroorloven maak deze dressing dan met Tomasu Soy sauce. Een Japanse sojasaus van Nederlandse makelij. En, my god, wat is de sojasaus lekker! De enige sojasaus, die ik tot nu toe geproefd heb, waarvan je mond niet samentrekt van de zoute smaak. Deze dressing heb ik ook gemaakt met een ander merk sojasaus en dan is hij ook lekker, dus ik zou sowieso zeggen, go for it!….
Dressing
'green goddess'

Goddelijk lekker is deze ‘green goddess’ dressing. Super smakelijk op salades en de perfecte toevoeging aan deze zalmburger met groene kruiden of de asperges met gerookte zalm en fregola. Green goddess wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Met mayonaise, zure room, avocado’s en soms tahini. Deze versie heeft voor mij de juiste volheid en romigheid zonder dat hij bol staat van de mayonaise. Maar voel je vooral vrij om te experimenteren. Herkomst Al googelend las ik dat Green goddess dressing wordt toegeschreven aan een chef van The Palace Hotel in San Francisco. Hij zou de dressing in 1923 opgedragen hebben aan artiest George Arliss voor zijn hit The Green Goddess. Oorspronkelijk zou de dressing echter teruggaan naar een kok van… >
Olijfolie
peterselie & citroen

Olijfolie met peterselie en citroen is super makkelijk te maken en heel veelzijdig. Het is een beetje scherp en kruidig. Heerlijk over soep, vis, pasta… You name it…. Probeer deze peterselie olie eens over de soep met broccoli en courgette of aardperensoep met paddenstoelen. Gebruik een goede kwaliteit extra vierge olijfolie. Deze is van de eerste koude persing en heeft een lage zuurgraad. Dat betekent vaak een mooie uitgesproken, maar toch zachte, smaak en daarom vooral geschikt voor dressings. Eigenlijk kun je de smaak van extra vierge olijfolie maar moeilijk omschrijven omdat er zoveel nuances zijn. Het is allemaal afhankelijk van de olijf, de grond, de locatie en het moment van plukken. Het is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur…. >