Boterkoek of?
'Krinkjes'
Boterkoek of? ‘Krinkjes’… Tja ik hoor je denken..Krinkjes? In mijn verhaal over de borgen van Groningen vertelde ik dat in de Fraeylemaborg recepten zijn gevonden in manuscripten van begin 19e eeuw. Dat betekent dus dat de Krinkjes uit dit recept, gemaakt zijn in de keuken op de foto bij dit recept. Dat vind ik wel bijzonder..
Oorspronkelijke recept Fraeylemaborg: Neemt 3/4 lbs tarwenmeel, 3/4 lbs gesmolten boter, 4 lood broodsuiker, 3/8 lbs corinten, sucade, oranjesnippers, en notemuscaat naar smaak, men legt de vormpjes in een taartepan, doch doet ze maar half vol, van onder en boven vuur, maar van onder weinig.
Lbs, lood, corinthen?? Na wat ontcijferen vond ik het juiste gewicht en corinthen zijn natuurlijk krenten! De verhouding tussen het meel en de boter is dezelfde dus het leek mij een soort gevulde boterkoek met heel weinig suiker. In het recept gebruiken ze kleine vormpjes. Het voordeel daarvan is dat je de koek niet hoeft te snijden. Een mini-muffinvorm zal goed werken. De koek is bros aan de buitenkant, en zacht en wat kruimelig aan de binnenkant…. erg lekker! En ik ben helemaal geen fan van boterkoek!