For love

Karamel en chocolade zijn een ‘match made in heaven.’ Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Dit toetje is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant nagerecht. Het ziet er fancy uit maar is heel makkelijk te maken.

Het is niet alledaags en misschien denk je ‘te moeilijk voor mij’. Dan zou ik toch even verder lezen want deze duivenborst is niet alleen lekker maar ook goed zelf klaar te maken. Je vervangt de duif in dit gerecht trouwens net zo makkelijk door eendenborst. Dit is bij uitstek een recept wat je maakt voor een etentje waar je iets bijzonders op tafel wil zetten.

Er zijn weinig smaken die zo goed met elkaar combineren als karamel en chocolade. Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Deze taart is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant taartje. De drie onderdelen van deze taart zijn goed te maken, ook als je nog niet zoveel ervaring hebt met taarten bakken.

Pittige garnalen harissa & citroen. Wat is er lekkerder dan met z’n tweeën een schaal garnalen pellen en je vingers, waaraan inmiddels de saus kleeft, af te likken. Een lekker glas wijn erbij, ik zeg je… beter wordt het niet. Deze garnalen worden gemarineerd in citroen en harissa. Ze zijn lekker pittig maar niet te heet. Grote garnalen kopen In dit recept heb ik grote black tiger garnalen gebruikt. Deze kun je ingevroren in de meeste toko’s wel vinden. Laat je niet afschrikken door het feit dat ze bevroren zijn. Bijna alle black tiger garnalen die vers worden aangeboden zijn alsnog ontdooid. Hoewel er veel gebieden zijn waar gevist wordt op deze garnalen komen de meeste uit Azië. Vandaar het… >

Romige Risotto spinazie & mascarpone. Deze risotto is romiger dan je waarschijnlijk ooit geproefd hebt. Misschien wist je het niet maar mascarpone is een prima kaas om door risotto te roeren. Hij smelt lekker weg en zorgt voor binding. Samen met de spinazie en gruyère heb je een super smaakvolle risotto met behoorlijk wat groenten erin. Lekker gezond dus. In dit recept zit alleen groenten en kaas dus deze maaltijd is ook nog eens vegetarisch.

Het hoofd ingrediënt voor deze cocktail kun je niet op iedere straathoek krijgen maar ik hoop toch dat ik je kan verleiden even verder te lezen. Want deze wintercocktail is de moeite waard. Hij misstaat niet bij een lekker haardvuurtje. Need I say more…. Deze ‘Mad professor’ cocktail wordt gemaakt met Jägermeister, sinaasappelsap en Tannenwald limonade. Hoe zeg je..? Ja, limonade gemaakt van sap van de pijnboom. Een lekkere smaak die goed past bij de winter. Deze Tannenwald komt van het Duitse merk Wostok. Zij maken echt lekkere, niet te zoete, limonades met verrassende combinaties als: dadel-granaatappel, peer-rozemarijn en pruim-kardemom. Benieuwd naar de herkomst van Wostok? Ik schreef er een blog over..

Overvloedig, anders kan ik het niet noemen, deze chocoladetaart met 7 lagen. Toch is deze taart licht en luchtig! Kan dat, hoor ik je denken? Wel met luchtig chocoladebiscuit, romige chocolademousse, lichte botercrème en dunne chocoladeschotsen. Het is chocolade ‘all over’ en toch kun je hier met gemak een stukje van eten. In deze prachtige taart zit ook nog een cremeux van rood fruit en dat zorgt voor een lichtzure en frisse toevoeging.

Al eerder maakte ik een lekkere pasta met mozzarella van lokale waterbuffels en nu een pan met de lekkerste gestoofde sukade. Hoe dat zo komt? Hier in de buurt zit een waterbuffelboerderij. Boer Arjan zorgt met liefde voor zijn ca 100 waterbuffels die jaarrond buiten grazen. De stieren geven natuurlijk geen melk en worden als ze twee jaar oud zijn geslacht. Tot die tijd grazen ze met de kudde buiten. Sukade is het schouderstuk van het rund. De sukade van waterbuffel lijkt erg op rundvlees van de koe. Het vlees is echter dieper van smaak. Er zat bij deze portie niet teveel vet aan en de structuur is prettig. Dat komt waarschijnlijk omdat de koeien gras gevoerd zijn en het hele jaar over de weilanden struinen. Ik ben er erg enthousiast over.

Kabeljauw met een krokante korst kun je op verschillende manieren maken. Door de vis, zoals in dit recept, in de oven te schuiven. Vis te paneren en in een pan bakken, of frituren in een krokant jasje zoals bij dit Lekkerbekje. Van deze drie methoden is vis uit de oven de meest gezonde manier. Je gebruikt bijna geen olie en eet de vis redelijk puur. Daarnaast is het ook nog de makkelijkste manier. Tel uit je winst. Maak dit recept met kabeljauw, of in de maanden januari, februari en maart met skrei (winterkabeljauw). Skrei is trouwens ook een perfecte vis voor kibbeling. Voor de krokante korst gebruik ik panko. Dat is grof broodkruim. Het werkt lekker en smaakt ook beter dan paneermeel vind ik. Je vindt panko bij de Oosterse producten in de supermarkt.

Dit recept van Afghaanse kip in kurkuma-yoghurtsaus proeft als de ligging van het land. Er zitten Aziatische, Indiase en een vleugje Midden-Oosterse smaken in. Het is diep van smaak en verrassend. De ingrediënten zijn me bekend maar de Afghaanse keuken is nieuw voor mij. Deze kip is makkelijk te maken en, op de geweekte erwten na, snel klaar. Het lijkt wel wat op een curry maar is het niet. Morgh Lawang is de naam van dit gerecht en het komt uit het boek Parwana, verhalende familierecepten uit een Afghaanse keuken. Het is een kookboek met verhalen van de familie Ayubi. Doorweven in het boek vind je een intrigerende familiegeschiedenis tegen de achtergrond van economische en politieke ontwikkelingen. Je krijgt een goed beeld van de rijke geschiedenis van Afghanistan. Over het boek schreef ik de blog Afghanistan  de andere kant.

Een mojito wordt traditioneel gemaakt met Bacardi, bruiswater, limoensap, geplette muntblaadjes, suiker en crushed ice. Met deze munt- limoensiroop maak je een makkelijke versie. Zeker fijn als je een feestje hebt en meerdere mojito’s wilt maken. Je mixt de Bacardi namelijk met deze munt- limoensiroop. Een fles is zo gemaakt en blijft in de koelkast zeker twee maanden goed. Vergeet het stampen van je limoen en muntblaadjes. Met deze siroop draai jij je hand niet meer om voor een snelle cocktail. Wist je trouwens dat je met dezelfde siroop ook heerlijke cocktails met limoncello kunt maken? En de siroop is ook lekker als limonade. Dus maken die fles zou ik zeggen… dan kom jij de zomer wel door..!

Een hele gegrilde zeebaars, daar krijg je toch meteen het ultieme vakantiegevoel bij?  Het is een vis die makkelijk klaar te maken is en niet veel nodig heeft. De buik vullen met citroen, oregano en wat zout en peper is alles wat je nodig hebt. Serveer er een lekkere citroensaus bij  en je waant je in de Mediterranee. Ladolemono is de naam van deze Griekse saus die traditioneel bij gegrilde vis wordt geserveerd. Het is eigenlijk niet meer dan olijfolie, citroensap, zout, peper en oregano. Mixen met een staafmixer (of kloppen) tot de saus dik en lichtgeel is. De lekkerste zeebaars met citroensaus aten wij in Kefalonia, een van de Griekse eilanden. In een kleine baai vonden we een strandtent waar we met onze voeten in het zand gesmuld hebben van kraakverse vis.

Op een zomerse dag is deze cocktail met limoncello & limoensiroop licht en heerlijk fris. Fijn als je in je tuin of op je balkon geniet van de zon en een lekker drankje wilt drinken. Omdat deze cocktail wordt gemixt met bruiswater komt de alcohol niet zo hard aan… ook fijn de dag erna! Voor deze cocktail heb ik een eenvoudige siroop gemaakt op basis van munt en limoen. De siroop kun je in de koelkast zeker 2 maanden bewaren. Natuurlijk maak je er een heerlijke limonade mee maar ook een makkelijke mojito. Een veelzijdige siroop dus.

Heb je dat wel eens? Dat je begint te jubelen als je iets proeft? Dat had ik met deze salade rode kool & roodbaars. Echt zo lekker…! Deze salade kun je eten als maaltijdsalade met roodbaars maar gebruik ook gerust zalm of bijvoorbeeld rode mul. En kip zal ook lekker zijn. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade is maakt mij niet uit. Er zitten Oosterse smaken in die je in heel deze regio tegenkomt.

Salade gerookte eendenborst & pickles. Dit is een maaltijdsalade die goed past bij een zomerse dag, maar ook prima kan als voorgerechtje bij een chique etentje in de winter. Je kunt er alle kanten mee op. Hij is kleurrijk, met veel smaak en extra lekker met de croutons die geroosterd zijn met een berbere specerijenmix. Veel mensen associëren gerookte eendenborst met kerst. Vraag me niet waarom want het is jaarrond verkrijgbaar. Hoewel iets duurder dan veel andere vleessoorten gebruik je er over het algemeen minder van. Dat is wat mij betreft gezond en beter voor het milieu.