Weekendkoken

Een heerlijke explosie in je mond deze chutney van sinaasappel. Alle ingrediënten in een pannetje en lekker laten pruttelen. Dat is alles. De smaak is kruidig maar niet heet. Als je wilt kun je wat chilivlokken toevoegen maar het hoeft zeker niet. Het is een ideale smaakmaker op paté of een borrelplank met kaas. Je kunt de chutney ook eten bij een curry, kip of gegrild vlees. Voeg dan eventueel een heel klein scheutje water toe om iets te verdunnen. Ook superlekker op een tosti met geitenkaas.

Super smeuïg zijn deze krokante ‘rijst bitterballen’ zoals arancini’s ook wel worden genoemd. Dat komt door de combinatie van drie kazen die allemaal makkelijk smelten. Dus als je wat risotto over hebt maak dan zeker deze arancini met spinazie gruyere mascarpone en mozzarella. Overigens is de risotto waar ik deze arancini’s mee maakte sowieso een absolute favoriet hier.

De smaak van deze hapjes gevuld met rendang is kruidig en lekker smeuïg.  Je kunt ze vooraf maken en dan weer even opwarmen in de oven. Rendang maken is even werk maar als je een extra portie maakt kun je niet alleen rendang eten maar dus ook deze hapjes. Of maak de bao buns gevuld met rendang en rode kool, ook lekker…

Dit salade recept combineert de bittere smaak van radicchio met milde, zoete en hartige smaken, aangevuld met een frisse dressing. Vind je radicchio te bitter? Vervang dan door witlof of zelfs ijsbergsla. Andere smaak maar nog steeds lekker. Deze salade met radicchio, gegrilde zalm en citrus- dilledressing is een heerlijke herfstsalade.

Deze pilav met sinaasappel en granaatappel zit vol smaak door de toevoeging van komijn, kaneel en kurkuma. Specerijen die ik veel gebruik in mijn recepten. Je eet deze pilav als hoofdgerecht met een lekkere groene salade erbij of als bijgerecht bij een uitgebreider etentje.

Dit dessert is heerlijk zomers, super sappig en staat binnen 20 minuten op tafel. De specerijen maken het net wat specialer waardoor het ook perfect is voor een etentje. Maken dus, deze nectarines uit de oven met Griekse yoghurt of ijs. Oh en wat ook lekker is… bij je yoghurt en muesli in de ochtend. Dus een dubbele portie gaat zeker op hahaha….

Wat moet ik met deze combinatie hoor ik je denken… Maar geloof me het is verrassend lekker. Watermeloen is bij uitstek geschikt om te verwerken in hartige gerechten. Zeker als je de watermeloen combineert met sojasaus. Die smaken zijn voor elkaar gemaakt. Dit recept van gebakken watermeloen, komkommer, geroosterde paprika & nori is perfect voor een vegetarisch etentje maar zal verder echt iedereen blij maken.

Sinds ik dit recept bedacht, hebben we het elke week wel een keer gegeten. Deze kip met koriandermarinade en ananas salade van de grill of bbq is kruidig, fris, zomers en echt heel erg lekker. Je hebt er verder niets bij nodig maar extra (stok)brood of rijst kan natuurlijk altijd.

Het is een ongewone combinatie maar deze salade met garnalen Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een voorgerecht of maaltijdsalade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het ook eten als garnalencocktail. Lekker fris in de zomer.

In Vietnam hebben we tijdens een paar kookworkshops echt goede recepten gemaakt. Bijvoorbeeld deze Vietnamese groene papaya & garnalen salade. Ik heb nog even getwijfeld of ik die zou maken voor de website want je moet er wel voor naar de toko maar hij is te goed om niet te delen. Lekker fris en toch vullend. Dus zin in een gezonde maaltijdsalade, hop naar de toko! Ga je écht uitgebreid koken dan is deze salade ook lekker als bijgerecht.

Tijdens onze vakantie in Vietnam hebben we tijdens een workshop springrolls maken een andere manier geleerd om je rijstvellen soepel te maken. Ik vond het echt een eyeopener! Geen kleddernatte, scheurende rijstvellen meer maar makkelijk te rollen velletjes die mooi heel blijven. Met recht springrolls met een ‘hack’!

Mooi goudbruin en lekker stevig van smaak. Dat zijn deze arancini balletjes met zongedroogde tomatentapenade en mozzarella. De risotto is smeuïg en goed op smaak door de tapenade die door de risotto geroerd wordt. Je kunt de arancini’s bakken in de oven of frituren. In de werkwijze hieronder staat hoe je dat doet. Je kunt deze arancini perfect invriezen en daarmee zijn ze ideaal voor een etentje. Ik maakte dit recept voor Maxime’s 21 dinner. Op het moment zelf alleen opwarmen in de oven en klaar.

Deze risotto met zongedroogde tomaat is lekker stevig van smaak. Daarom is deze risotto prima geschikt om arancini’s mee te maken. Dat zijn kleine risottoballetjes gevuld met bijvoorbeeld mozzarella die gefrituurd of gebakken worden. Natuurlijk kun je dit recept ook als basis gebruiken voor andere gerechten. Leg er een lekker stukje gebakken vis op en roer een flinke hoeveelheid spinazie door de risotto. Daar wordt je ook blij van.

De smaak van deze bao broodjes met rendang & rode kool is zowel kruidig en intens als fris door het zoetzuur. Je kunt rendang speciaal voor deze broodjes maken maar ik vind het ook een perfect hapje als je wat rendang over hebt. Dan heb je hiermee een heerlijke lunch de dag erna.

Er staan ontelbaar veel recepten voor rendang online dus waarom zou je er nog een aan toevoegen? Omdat dit gewoon een goed recept is en ik er ook heel erg lekkere bao buns en rendang pasteitjes mee gemaakt heb (snel online). Twee redenen dus om dit stoofpotje snel te maken. Bovendien leg ik je uit wat het verschil is tussen rendang en kalio. Je moet voor dit recept wel even naar de toko want echt lekkere authentieke rendang krijg je alleen met verse sereh, laos, kaffir limoenblaadjes en salamblad. Ik koop het bij de toko allemaal ingevroren en gebruik alleen wat ik nodig heb. Werkt echt prima! Dus ga jij rendang of kalio maken?