Deze vegetarische curry met linzen zit bomvol groenten en vezels. Supergezond dus. De basis is tomaten in plaats van kokosmelk. Minder calorieën maar minstens zo smaakvol. Perfect om voor twee dagen te maken en dus ideaal voor drukke dagen. Het recept voor deze vegetarische curry met linzen is voor 4 porties en je kunt deze makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast.
Je maakt het zo pittig als je zelf wilt maar lekker is de saus sowieso. Het is een vegetarisch recept waar je met gemak kip of (vegetarisch) gehakt aan toe kunt voegen. Wij vonden dat echt niet nodig want er zit lekker veel groenten in. En aubergine neemt de smaken van de saus goed op. Het is makkelijk te maken en snel op tafel. Dat is wat je wilt op doordeweekse dagen.
Het is vegetarisch comfortfood op zijn best. Wij houden van deze simpele stoofpotjes. Deze eenpansmaaltijd van parelcouscous met spinazie en eventueel wat vis, vlees of lekkere bonen kun je het hele jaar door maken en wissel de spinazie in het seizoen gerust om voor snijbiet. Ook lekker… Snijbiet is erg lekker dus als je het ziet liggen bij de groenteboer of op de markt zeker meenemen. De kleuren alleen al zijn fantastisch!
Soms ben ik echt van het gemak. Geen zin, haast, geen inspiratie. Dus koop ik wel eens de pureersoepen van Albert Heijn. Eerlijk gezegd vind ik het concept prima maar de smaak nogal saai. En de hoeveelheid bouillonpoeder te groot voor de hoeveelheid soep want het smaakt naar maggi (sorry AH). Dus daar heb ik wat op bedacht! En met een paar aanpassingen wordt dit echt een heerlijke soep!
Minstens een keer per maand staat deze vegetarische Arabische soep hier op tafel. Met een lekkere schep Griekse yoghurt en een stuk rustiek brood erbij hebben wij dan heerlijk gegeten. En ik maak deze soep niet voor een dag maar meteen een grote pan. Want in de koelkast blijft deze maaltijdsoep zeker een dag of 5 goed. Ik warm dan alleen op wat ik nodig heb. In deze verse soep, die wel wat wegheeft van Harira of een gekruide tomatensoep, zitten behoorlijk wat specerijen. De meeste ervan heb je waarschijnlijk in je keukenkast staan. En als dat niet zo is haal het dan in huis. De specerijen die ik hier gebruik kom je in veel van mijn recepten tegen. Dus ben je een terugkerende bezoeker, dan schaf je het niet voor niets aan…
Dit recept zit boordevol groene groenten, heeft een lekker pittige kick en is klaar in ongeveer 15 minuten. Perfect voor een doordeweekse avond! Op drukke dagen heb ik altijd boodschappen in huis voor meerdere dagen. Dan hoef ik niet elke dag na te denken wat ik ga maken en dat scheelt een hoop energie. Deze snelle pittige woknoedels met groene groenten passen daar prima tussen en met 200 gr pp groenten is het ook nog eens heel gezond.
Dit is een feestelijk recept waarmee je zeker indruk zult maken tijdens een etentje. Tegelijkertijd is het goed te doen en kost dit recept niet (te)veel tijd. De combinatie van de gegrilde witte asperges met avocado-munt creme & krokante nori “crisps” is verrassend en kun je zowel warm als koud serveren. Met de toevoeging van zelf gemaakte basilicumolie zet je iets echt bijzonders op tafel.
Deze hartige muffins met kaas spinazie tomaatjes & olijven zijn perfect voor een uitgebreid ontbijt, brunch of lunch op zondag of als je gewoon zin hebt in iets anders dan je gebruikelijke kwark met granola… Denk ook aan de feestdagen zoals pasen en kerst. Ook net zo lekker als tussendoortje trouwens… Deze muffins kun je prima een paar dagen bewaren of invriezen.
Tijdens onze vakantie in Vietnam hebben we tijdens een workshop springrolls maken een andere manier geleerd om je rijstvellen soepel te maken. Ik vond het echt een eyeopener! Geen kleddernatte, scheurende rijstvellen meer maar makkelijk te rollen velletjes die mooi heel blijven. Met recht springrolls met een ‘hack’!
Mooi goudbruin en lekker stevig van smaak. Dat zijn deze arancini balletjes met zongedroogde tomatentapenade en mozzarella. De risotto is smeuïg en goed op smaak door de tapenade die door de risotto geroerd wordt. Je kunt de arancini’s bakken in de oven of frituren. In de werkwijze hieronder staat hoe je dat doet. Je kunt deze arancini perfect invriezen en daarmee zijn ze ideaal voor een etentje. Ik maakte dit recept voor Maxime’s 21 dinner. Op het moment zelf alleen opwarmen in de oven en klaar.
Deze risotto met zongedroogde tomaat is lekker stevig van smaak. Daarom is deze risotto prima geschikt om arancini’s mee te maken. Dat zijn kleine risottoballetjes gevuld met bijvoorbeeld mozzarella die gefrituurd of gebakken worden. Natuurlijk kun je dit recept ook als basis gebruiken voor andere gerechten. Leg er een lekker stukje gebakken vis op en roer een flinke hoeveelheid spinazie door de risotto. Daar wordt je ook blij van.
