Hoofdgerecht

Spaghetti

tomatensaus en olijven

Spaghetti met tomatensaus en olijven

Hoe kan er op deze website geen Spaghetti alla puttanesca staan! Deze spaghetti met tomatensaus en olijven is een klassieker die het bij iedereen goed doet. Ik geef je een vegetarische variant of een met ansjovis. Dat hoort erin maar de vega versie smaakt net zo goed, beloofd. Het is een pastarecept waarvoor bijna iedereen de ingrediënten standaard in huis heeft. Altijd makkelijk als je een keer geen inspiratie hebt. Serveer met een lekkere salade en jij hebt heerlijk gegeten.

Groene asperge

salade met geitenkaas

Groene asperge salade met geitenkaas

Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.

Pasta

pestosaus & geitenkaas

Pasta met pestosaus en geitenkaas

Het is echt belachelijk eenvoudig en zo lekker! Dit recept ontstond toen ik haast had en weinig in huis. De smaak van de saus was zo goed dat ik het recept verder uitgewerkt heb. Het is een heerlijk pasta gerecht geworden met ingrediënten uit je voorraadkast. Het staat in 15 minuten op tafel.

Curry

uit Sri Lanka

Curry uit Sri Lanka

Dit recept van een traditionele curry uit Sri Lanka maakte ik jaren geleden al vlak na onze rondreis. Op een of andere manier is het steeds op ‘de plank’ blijven liggen. Toen ik mijn mapje recepten aan het opschonen was kwam ik deze vegetarische curry met jackfruit tegen en vroeg me af waarom ik het nooit online heb gezet. Bij deze dus… Op Sri Lanka groeit jackfruit gewoon langs de weg en is een standaard ingrediënt in veel vegetarische curry’s. In de blog’s over onze rondreis schrijf ik er ook wat over en kun je foto’s zien van deze vrucht die wel 40 kg kan wegen. Nieuwsgierig? Lees dan de blog ‘curry in de jungle’ en ‘Sri Lanka, waarom de markt?’

Snel recept

pasta met tonijn

Snel recept pasta met tonijn

Al jaren een favoriet als er makkelijk en gezond avondeten binnen 20 minuten op tafel moet staan. Toch bomvol smaak en ook lekker als je geen haast hebt.. De smaakmaker in deze pasta is de ansjovis. Laat dat alsjeblieft niet weg. Je proeft het niet maar geeft een lekkere hartige smaak aan de pasta. Er staan op de site meer snelle pasta recepten.

Rijst

met krenten en kikkererwten

Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten

Geïnspireerd door onze vakantie in Spanje en de lekkere lokale gerechten die we daar vorige zomer aten ben ik thuis in het boek ‘De smaken van Spanje’ van Claudia Roden gedoken. Daar vond ik dit gerecht ‘arroz al horno con pasas y garbanzos’ ofwel ‘rijst uit de oven met krenten en kikkererwten’. Krijg je gelijk zin toch? Het is een gerecht dat je direct doet verlangen naar warme oorden. Ik heb het wel een beetje aangepast naar mijn eigen smaak en stijl. Overigens ga ik uit het boek ook een heerlijke lamsbout en misschien de kip met druiven maken. Nieuwsgierig naar onze avonturen? Lees dan de blog ‘Spanje; een pot nat?’

Wrap

paddenstoelen & Parmezaan

Wrap - pannenkoek met paddenstoelen & Parmezaanse kaas

Pannenkoek – wrap met paddenstoelen & Parmezaanse kaas  Dit zijn wraps gemaakt van linzen of quinoa. Je zou het ook een hartige pannenkoek kunnen noemen. In ieder geval zijn ze gezond en makkelijk te maken. Fijn als je wat koolhydraten wil minderen. Een gewone tortilla, wrap of platbrood gebruiken voor dit recept kan natuurlijk ook. Het is lekker voor lunch of als avondeten.

Rode linzen

wrap - pannenkoek

Rode linzen wrap - pannenkoek

Rode linzen wrap – pannenkoek. Deze wraps kwamen een tijdje voorbij op de socials en ik wilde ze ook eens uitproberen. Het is tenslotte een fijne manier om koolhydraten te minderen.  Eigenlijk vind ik het meer een pannenkoek dan een wrap. Zowel qua structuur als smaak. Ik deed specerijen en kruiden in het beslag om het een hartige smaak te geven. Met een goede topping zijn ze zeker lekker en de moeite waard. Het is gezond en makkelijk. Je hebt er wel een blender voor nodig.

Pašticada

stoofvlees uit Kroatië

Pašticada stoofvlees uit Kroatië

Pasticada is stoofvlees uit Kroatië. Oorspronkelijk komt het uit de regio Dalmatië waar onder andere de stad Dubrovnik ligt. Het is comfortfood dat lekker is met gekookte aardappelen maar zeker ook met gnocchi, puree of pasta. In de traditionele versie worden gedroogde pruimen of vijgen gebruikt. Ik heb het recept wat lichter en iets minder zoet gemaakt met vijgenjam. Ook deed ik er een handje olijven bij, erg lekker! Waarom ik dit gerecht maakte lees je in de blog ‘van Pula naar Pazin’.

Chili

sin carne met cacao

Chili sin carne

Op de bank kruipen met een kom in je handen terwijl heerlijke geuren je tegemoetkomen. Chili sin carne is ultiem comfortfood. Lekker op druilerige of koude dagen waarop jij behoefte hebt aan warmte en gezelligheid maar ik wordt er ook gelukkig van in de zomer! In deze chili zit een beetje chocolade, niet schrikken…, het smaakt niet naar chocolade. Maar daardoor lijkt het alsof deze chili uren heeft staan pruttelen terwijl dit vegetarische recept in 20 minuten klaar is. Er zit naast bonen ook groenten in dus ook nog eens gezond.

Botermalse

lamsschenkel met ras-el-hanout

Stoofpotje met lamsvlees en groenten

Botermalse lamsschenkel met ras-el hanout is een van mijn favoriete stukken vlees. Zeker als het gestoofd wordt met lekkere groenten. Dan krijg je zo’n super verwarmend stoofpotje met mals vlees dat je wat mij betreft zomer en winter kunt eten. Zeker in combinatie met lekker brood of couscous.

Paddenstoelen

Bourguignon met puree

Vegetarische bourgignon met puree

Heeft bourguignon zonder vlees wel smaak? Ik hoor het je denken… Zeker wel! Deze vegetarische paddenstoelen bourguignon stoofpot zit bomvol smaak. Het recept is klaar binnen 30 minuten en smaakt perfect bij aardappelpuree, polenta, knolselderijpuree of een lekker stuk stokbrood. 

Noedels

paddenstoelen & oestersaus

Noedels met paddenstoelen & oestersaus

Noedels met paddenstoelen en oestersaus. Een makkelijk en lekker recept omdat ik gebruik maak van een flesje oestersaus. Een paar eetlepels van deze saus tilt een noedelgerecht snel naar een hoger niveau. Fijn als je geen zin of tijd hebt om allerlei kruiden en specerijen te mengen. 

Goulash

vegetarisch stoofpotje

Goulash vegetarisch stoofpotje

Mmmm…. ik hoor je denken. Goulash zonder rundvlees? Toch kan het. Je kunt aan vegetarische gerechten een ‘vleessmaak’ toevoegen zonder vegetarisch gehakt of vlees. En dat is hier goed gelukt. Dit Hongaarse stoofpotje eet ik het liefst met een stuk lekker brood. Maar rijst of aardappelen kan natuurlijk ook. Super comfortfood met warme smaken. Opgekruld op de bank, lekker lepelen uit een kom en jij bent blij…

Cannelloni

gehakt en kaas

Cannelloni met gehakt en kaas

Lekker retro deze cannelloni met gehakt en kaas. Het recept kom je bijna niet meer tegen dus ik dacht, ik gooi m er eens in. Veel liefhebbers van pasta maken geen cannelloni. Geen idee waarom, want het is makkelijk, heerlijk en ziet er mooi uit. Het enige wat je extra nodig hebt is een spuitzak en die koop je tegenwoordig op een rol vanaf 10 stuks. Deze cannelloni is echt comfortfood. Pasta op zijn allerbest. Vol van smaak en romig. Heel goed voor te bereiden voor een etentje en heel geschikt als buffetgerecht.