Hoofdgerecht

Super lekker en fris. Heerlijk in de zomer maar eerlijk gezegd kun je mij er altijd voor wakker maken. Die Aziatische smaken daar krijg ik altijd een kick van. Met de juiste balans van pittig, zuur en zoet blijf je ervan eten. Deze noedel salade met kip zet je snel in elkaar dus prima voor een doordeweekse dag.

Dit salade recept combineert de bittere smaak van radicchio met milde, zoete en hartige smaken, aangevuld met een frisse dressing. Vind je radicchio te bitter? Vervang dan door witlof of zelfs ijsbergsla. Andere smaak maar nog steeds lekker. Deze salade met radicchio, gegrilde zalm en citrus- dilledressing is een heerlijke herfstsalade.

Deze pilav met sinaasappel en granaatappel zit vol smaak door de toevoeging van komijn, kaneel en kurkuma. Specerijen die ik veel gebruik in mijn recepten. Je eet deze pilav als hoofdgerecht met een lekkere groene salade erbij of als bijgerecht bij een uitgebreider etentje.

Dit recept zit boordevol groene groenten, heeft een lekker pittige kick en is klaar in ongeveer 15 minuten. Perfect voor een doordeweekse avond! Op drukke dagen heb ik altijd boodschappen in huis voor meerdere dagen. Dan hoef ik niet elke dag na te denken wat ik ga maken en dat scheelt een hoop energie. Deze snelle pittige woknoedels met groene groenten passen daar prima tussen en met 200 gr pp groenten is het ook nog eens heel gezond.

Sinds ik dit recept bedacht, hebben we het elke week wel een keer gegeten. Deze kip met koriandermarinade en ananas salade van de grill of bbq is kruidig, fris, zomers en echt heel erg lekker. Je hebt er verder niets bij nodig maar extra (stok)brood of rijst kan natuurlijk altijd.

Het is een ongewone combinatie maar deze salade met garnalen Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een voorgerecht of maaltijdsalade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het ook eten als garnalencocktail. Lekker fris in de zomer.

Gebruik voor deze gepofte aardappel met geitenkaas & granaatappel een zoete aardappel en de smaken ‘zingen’ met elkaar. Het ‘zoete’ van de aardappel met het ‘zure’ van de geitenkaas en daarbovenop frisse granaatappelpitjes. Leg er nog wat hazelnoten op en het plaatje is compleet. Lekker en gezond!

In Vietnam hebben we tijdens een paar kookworkshops echt goede recepten gemaakt. Bijvoorbeeld deze Vietnamese groene papaya & garnalen salade. Ik heb nog even getwijfeld of ik die zou maken voor de website want je moet er wel voor naar de toko maar hij is te goed om niet te delen. Lekker fris en toch vullend. Dus zin in een gezonde maaltijdsalade, hop naar de toko! Ga je écht uitgebreid koken dan is deze salade ook lekker als bijgerecht.

Tijdens onze vakantie in Vietnam hebben we tijdens een workshop springrolls maken een andere manier geleerd om je rijstvellen soepel te maken. Ik vond het echt een eyeopener! Geen kleddernatte, scheurende rijstvellen meer maar makkelijk te rollen velletjes die mooi heel blijven. Met recht springrolls met een ‘hack’!

Deze risotto met zongedroogde tomaat is lekker stevig van smaak. Daarom is deze risotto prima geschikt om arancini’s mee te maken. Dat zijn kleine risottoballetjes gevuld met bijvoorbeeld mozzarella die gefrituurd of gebakken worden. Natuurlijk kun je dit recept ook als basis gebruiken voor andere gerechten. Leg er een lekker stukje gebakken vis op en roer een flinke hoeveelheid spinazie door de risotto. Daar wordt je ook blij van.

De smaak van deze bao broodjes met rendang & rode kool is zowel kruidig en intens als fris door het zoetzuur. Je kunt rendang speciaal voor deze broodjes maken maar ik vind het ook een perfect hapje als je wat rendang over hebt. Dan heb je hiermee een heerlijke lunch de dag erna.

Er staan ontelbaar veel recepten voor rendang online dus waarom zou je er nog een aan toevoegen? Omdat dit gewoon een goed recept is en ik er ook heel erg lekkere bao buns en rendang pasteitjes mee gemaakt heb (snel online). Twee redenen dus om dit stoofpotje snel te maken. Bovendien leg ik je uit wat het verschil is tussen rendang en kalio. Je moet voor dit recept wel even naar de toko want echt lekkere authentieke rendang krijg je alleen met verse sereh, laos, kaffir limoenblaadjes en salamblad. Ik koop het bij de toko allemaal ingevroren en gebruik alleen wat ik nodig heb. Werkt echt prima! Dus ga jij rendang of kalio maken?

Dit recept maakte ik als hoofdgerecht voor het 21 diner van Maxime. Een doorslaand succes kan ik je zeggen. Het is geïnspireerd op een recept van Ottolenghi uit het boek Flavour. In het originele recept worden de balletjes gemaakt met tofu. Ik maakte ze met gebakken champignons en linzen. Makkelijker te maken en minstens zo lekker (sorry Yotam…). Deze korma curry met vegetarische balletjes kun je prima voorbereiden en invriezen. Perfect voor een etentje dat je vooraf wil voorbereiden.

Even voorbereiden, hup de oven in en dan een lekker gezonde maaltijd eten. Dat kan met deze traybake met kip en veel groenten. Heel fijn voor doordeweekse dagen maar ook een topper als je mensen te eten krijgt en weinig tijd hebt. De kip marineer je met citroensap, honing, oregano en knoflook en dan is de smaak al lekker mediteraans. Ik gebruik kippendijen, deze blijven lekker mals in de oven.

Het is de saus die dit gerecht maakt. Onweerstaanbaar gewoon. Zoet, zout, fris en veel umami of wel lekker hartig. Er zit veel groenten bij deze Aziatische kabeljauw met rijst en paksoi, zoals bij de meeste recepten die ik maak, dus het is ook nog eens gezond. Dit recept is klaar in 25 minuten.