Meringue schuimpjes

Zelf meringue schuimpjes maken is een leuk zaterdagklusje. Het is niet heel veel werk maar laten we eerlijk zijn… op een doordeweekse dag gaat dat er niet van komen. Ze zijn perfect voor in een toetje, bij een high tea of bij de koffie na een etentje. Klein en charmant. Je kunt ze natuurlijk ook in ijs verwerken zoals ik deed met een snel aardbeienijsje wat volgende week online komt.

Frans meringue

Deze schattige schuimpjes maak je met Frans meringue (ook wel Hollands meringue of rauw meringue genoemd). Dat wordt gebakken in de oven. Frans meringue is niet meer dan eiwitten kloppen met suiker, een schepje maïzena en witte wijnazijn. Spuit vormpjes op een vel bakpapier en hup de oven in. Ze worden bros van buiten en een beetje zacht van binnen. Je kunt ze gerust een aantal dagen bewaren. Liefst gewoon los op een schaaltje. Als je ze een gesloten bakje doet worden ze zacht.

Je hebt overigens ook Italiaans meringue (wat ik maakte in 3 smaken) en Zwitsers meringue. Die varianten worden meestal gebruikt in gebak.

Gekleurde schuimpjes maken

Deze schuimpjes maakte ik voor een lekker toetje met ananas en mascarponeroom. Daar had ik alleen witte voor nodig maar het leek me leuk om dan meteen wat gekleurde varianten te maken. Dat doe je door aan de binnenkant van je spuitzak wat gekleurde strepen te trekken met een schilderskwastje. Zie ook de foto onder bij de ingrediënten. Je kunt zowel pasta als poeder kleurstof gebruiken. Dit verkopen ze meestal wel in de supermarkt. Ik gebruik poeder op natuurlijke basis wat je aanlengt met water.

Schuimpjes of (kerst)kransjes?

Van dit schuim kun je ook kerstkransjes maken dus dit recept kun je opslaan en bewaren voor later. Ik gebruikte hier geen spuitmondje maar knipte gewoon een puntje van de spuitzak af. Wil je kransjes maken gebruik dan een gekarteld spuitmondje.