Feestelijk

Mangomousse

een feestelijk toetje

Mangomousse een feestelijk toetje

Het is fris, klein, elegant en een perfect einde voor een etentje. Deze mangomousse maak ik zonder ei en gelatine. Hij is dan ook niet zo ‘stijf’ als gebruikelijk bij een mousse maar voor mij maakt het dat alleen maar lekkerder. De toevoeging van wat griekse yoghurt, sinaasappelsap en limoensap in dit recept zorgt voor een fris nagerecht. Natuurlijk kan een topping met wat slagroom niet ontbreken.

Toetje

vanillevla & sinaasappel

Toetje vanillevla & sinaasappel

Een toetje dat zowel zoet als fris is. De verse sinaasappel in combinatie met de siroop en vla zal je verrassen. Ik heb er ook nog een schepje frisse room op gedaan. Dat is een combinatie van geklopte slagroom en zure room. Deze laatste zorgt ervoor dat dit dessert niet te zoet wordt.

Cobbler

aardbeien & rabarber

Cobbler aardbeien & rabarber

Balsamico is wat deze cobbler aardbeien & rabarber een extra kick geeft. Denk niet dat het gerecht er zuur van wordt want dat is niet zo. Sterker nog, ik voeg zelfs weinig suiker aan het fruitmengsel toe terwijl rabarber van zichzelf vrij zuur is. Het geheel wordt op deze manier lekker zoetzuur en warm geserveerd is het een heerlijk toetje. Aardbeien en balsamico zijn sowieso een gouden combi, probeer het ook eens in een salade.

Toetje karamel

koffie & chocolade

Toetje met karamel koffie & chocolade

Karamel en chocolade zijn een ‘match made in heaven.’ Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Dit toetje is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant nagerecht. Het ziet er fancy uit maar is heel makkelijk te maken.

Duivenborst

paddenstoelen & rode wijn saus

Duivenborst paddenstoelen & rode wijn saus

Het is niet alledaags en misschien denk je ‘te moeilijk voor mij’. Dan zou ik toch even verder lezen want deze duivenborst is niet alleen lekker maar ook goed zelf klaar te maken. Je vervangt de duif in dit gerecht trouwens net zo makkelijk door eendenborst. Dit is bij uitstek een recept wat je maakt voor een etentje waar je iets bijzonders op tafel wil zetten.

Taart

karamel & chocolade

Feestelijke chocoladetaart met karamel

Er zijn weinig smaken die zo goed met elkaar combineren als karamel en chocolade. Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Deze taart is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant taartje. De drie onderdelen van deze taart zijn goed te maken, ook als je nog niet zoveel ervaring hebt met taarten bakken.

Pittige garnalen

harissa & citroen

Pittige garnalen, harissa & citroen

Pittige garnalen harissa & citroen. Wat is er lekkerder dan met z’n tweeën een schaal garnalen pellen en je vingers, waaraan inmiddels de saus kleeft, af te likken. Een lekker glas wijn erbij, ik zeg je… beter wordt het niet. Deze garnalen worden gemarineerd in citroen en harissa. Ze zijn lekker pittig maar niet te heet. Grote garnalen kopen In dit recept heb ik grote black tiger garnalen gebruikt. Deze kun je ingevroren in de meeste toko’s wel vinden. Laat je niet afschrikken door het feit dat ze bevroren zijn. Bijna alle black tiger garnalen die vers worden aangeboden zijn alsnog ontdooid. Hoewel er veel gebieden zijn waar gevist wordt op deze garnalen komen de meeste uit Azië. Vandaar het… >

Romige Risotto

spinazie & mascarpone

Romige Risotto spinazie & mascarpone

Romige Risotto spinazie & mascarpone. Deze risotto is romiger dan je waarschijnlijk ooit geproefd hebt. Misschien wist je het niet maar mascarpone is een prima kaas om door risotto te roeren. Hij smelt lekker weg en zorgt voor binding. Samen met de spinazie en gruyère heb je een super smaakvolle risotto met behoorlijk wat groenten erin. Lekker gezond dus. In dit recept zit alleen groenten en kaas dus deze maaltijd is ook nog eens vegetarisch.

Winter

Wostok cocktail

Winter Wostok cocktail

Het hoofd ingrediënt voor deze cocktail kun je niet op iedere straathoek krijgen maar ik hoop toch dat ik je kan verleiden even verder te lezen. Want deze wintercocktail is de moeite waard. Hij misstaat niet bij een lekker haardvuurtje. Need I say more…. Deze ‘Mad professor’ cocktail wordt gemaakt met Jägermeister, sinaasappelsap en Tannenwald limonade. Hoe zeg je..? Ja, limonade gemaakt van sap van de pijnboom. Een lekkere smaak die goed past bij de winter. Deze Tannenwald komt van het Duitse merk Wostok. Zij maken echt lekkere, niet te zoete, limonades met verrassende combinaties als: dadel-granaatappel, peer-rozemarijn en pruim-kardemom. Benieuwd naar de herkomst van Wostok? Ik schreef er een blog over..

Chocoladetaart

met 7 lagen

Chocoladetaart met 7 lagen

Overvloedig, anders kan ik het niet noemen, deze chocoladetaart met 7 lagen. Toch is deze taart licht en luchtig! Kan dat, hoor ik je denken? Wel met luchtig chocoladebiscuit, romige chocolademousse, lichte botercrème en dunne chocoladeschotsen. Het is chocolade ‘all over’ en toch kun je hier met gemak een stukje van eten. In deze prachtige taart zit ook nog een cremeux van rood fruit en dat zorgt voor een lichtzure en frisse toevoeging.

Sukade

van waterbuffel met bier

Sukade van waterbuffel met bier

Al eerder maakte ik een lekkere pasta met mozzarella van lokale waterbuffels en nu een pan met de lekkerste gestoofde sukade. Hoe dat zo komt? Hier in de buurt zit een waterbuffelboerderij. Boer Arjan zorgt met liefde voor zijn ca 100 waterbuffels die jaarrond buiten grazen. De stieren geven natuurlijk geen melk en worden als ze twee jaar oud zijn geslacht. Tot die tijd grazen ze met de kudde buiten. Sukade is het schouderstuk van het rund. De sukade van waterbuffel lijkt erg op rundvlees van de koe. Het vlees is echter dieper van smaak. Er zat bij deze portie niet teveel vet aan en de structuur is prettig. Dat komt waarschijnlijk omdat de koeien gras gevoerd zijn en het hele jaar over de weilanden struinen. Ik ben er erg enthousiast over.

Knolselderijpuree

met appel

Knolselderijpuree met appel

Het is smeuïg, het is fris en combineert met veel verschillende gerechten zoals sukade van waterbuffel! Knolselderijpuree is een klassieker en daarom mag deze hier niet ontbreken. De toevoeging van appel is niet alleen fris maar haalt ook wat van de aardse smaak weg. Dus als je dat bij knolselderij teveel vindt is dit zeker een aanrader voor je.

Kabeljauw

met krokante korst

Kabeljauw met krokante korst

Kabeljauw met een krokante korst kun je op verschillende manieren maken. Door de vis, zoals in dit recept, in de oven te schuiven. Vis te paneren en in een pan bakken, of frituren in een krokant jasje zoals bij dit Lekkerbekje. Van deze drie methoden is vis uit de oven de meest gezonde manier. Je gebruikt bijna geen olie en eet de vis redelijk puur. Daarnaast is het ook nog de makkelijkste manier. Tel uit je winst. Maak dit recept met kabeljauw, of in de maanden januari, februari en maart met skrei (winterkabeljauw). Skrei is trouwens ook een perfecte vis voor kibbeling. Voor de krokante korst gebruik ik panko. Dat is grof broodkruim. Het werkt lekker en smaakt ook beter dan paneermeel vind ik. Je vindt panko bij de Oosterse producten in de supermarkt.

Chocolademuffin

kersen & noten

Muffins chocolade kersen & noten

Een niet te zoete muffin die er prachtig uitziet en makkelijk te maken is. Perfect als je zin hebt om lekker te gaan bakken en/of voor een feestje. Als topping heb ik heerlijk luchtige chocolade botercrème gebruikt. Klinkt zwaar maar is het helemaal niet. Deze botercrème is heel licht. In de muffin zitten stukjes pecannoot. Maar evengoed kun je walnoten, gehakte pistachenoten of een notenmix gebruiken. Je hoeft de kersen er niet perse bij te doen. Het is wel zo dat de toevoeging van kersen zorgt voor een fijne structuur van de muffin. Het beetje extra vocht maakt de muffin lekker smeuïg. En het fruit is sowieso lekker bij deze ‘double chocolate muffin.’ Dus ik zou zeggen, doen..! Zijn kersen niet in het seizoen? Gebruik dan kersen uit pot of blik. Kies wel kersen op sap en niet op siroop, die zijn veel te zoet en laat ze van tevoren heel goed uitlekken. 

Afghaanse kip

kurkuma-yoghurtsaus

Afghaanse kip in kurkuma-yoghurtsaus

Dit recept van Afghaanse kip in kurkuma-yoghurtsaus proeft als de ligging van het land. Er zitten Aziatische, Indiase en een vleugje Midden-Oosterse smaken in. Het is diep van smaak en verrassend. De ingrediënten zijn me bekend maar de Afghaanse keuken is nieuw voor mij. Deze kip is makkelijk te maken en, op de geweekte erwten na, snel klaar. Het lijkt wel wat op een curry maar is het niet. Morgh Lawang is de naam van dit gerecht en het komt uit het boek Parwana, verhalende familierecepten uit een Afghaanse keuken. Het is een kookboek met verhalen van de familie Ayubi. Doorweven in het boek vind je een intrigerende familiegeschiedenis tegen de achtergrond van economische en politieke ontwikkelingen. Je krijgt een goed beeld van de rijke geschiedenis van Afghanistan. Over het boek schreef ik de blog Afghanistan  de andere kant.