Dit is een feestelijk recept waarmee je zeker indruk zult maken tijdens een etentje. Tegelijkertijd is het goed te doen en kost dit recept niet (te)veel tijd. De combinatie van de gegrilde witte asperges met avocado-munt creme & krokante nori “crisps” is verrassend en kun je zowel warm als koud serveren. Met de toevoeging van zelf gemaakte basilicumolie zet je iets echt bijzonders op tafel.
In Vietnam hebben we tijdens een paar kookworkshops echt goede recepten gemaakt. Bijvoorbeeld deze Vietnamese groene papaya & garnalen salade. Ik heb nog even getwijfeld of ik die zou maken voor de website want je moet er wel voor naar de toko maar hij is te goed om niet te delen. Lekker fris en toch vullend. Dus zin in een gezonde maaltijdsalade, hop naar de toko! Ga je écht uitgebreid koken dan is deze salade ook lekker als bijgerecht.
Voor een feestelijk etentje wilde ik mijn soep wat oppimpen met een lekkere schuimlaag. Meestal wordt cappuccino schuim op soep opgeschuimd met een staafmixer maar met een elektrische melkopschuimer werkt dit natuurlijk ook fantastisch! De melk maakte ik voor dit cappuccino soep recept op smaak met bouillon en kerriepoeder want alleen melk wordt je ook niet vrolijk van op een cappuccinosoepje.
Tijdens onze vakantie in Vietnam hebben we tijdens een workshop springrolls maken een andere manier geleerd om je rijstvellen soepel te maken. Ik vond het echt een eyeopener! Geen kleddernatte, scheurende rijstvellen meer maar makkelijk te rollen velletjes die mooi heel blijven. Met recht springrolls met een ‘hack’!
Mooi goudbruin en lekker stevig van smaak. Dat zijn deze arancini balletjes met zongedroogde tomatentapenade en mozzarella. De risotto is smeuïg en goed op smaak door de tapenade die door de risotto geroerd wordt. Je kunt de arancini’s bakken in de oven of frituren. In de werkwijze hieronder staat hoe je dat doet. Je kunt deze arancini perfect invriezen en daarmee zijn ze ideaal voor een etentje. Ik maakte dit recept voor Maxime’s 21 dinner. Op het moment zelf alleen opwarmen in de oven en klaar.
Het is een ongewone combinatie maar deze garnalencocktail met Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een salade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het zowel eten als garnalencocktail tijdens feestelijke dagen of als maaltijdsalade in de zomer.
Deze slawraps als voorgerecht of lunch zijn fris, pittig, licht en gezond. Je maakt ze met kipfilet of biefstuk. Kan allebei en allebei lekker. De dressing wordt gemaakt met vissaus, sojasaus en limoen. Echte Aziatische smaken dus. En mocht je niet teveel honger hebben of het is erg warm dan zijn deze wraps ook echt lekker als lichte avondmaaltijd.
Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.
Een lekker soepje met warme smaken. Deze romige preisoep met kerrie & appel is lekker als maaltijdsoep, tijdens de lunch of als hartig tussendoortje. In de soep zit behalve kerrie ook mosterdpoeder en selderij. Dat zorgt voor een lekker volle smaak. Deze soep kun je prima invriezen. Maak een dubbele hoeveelheid en je hebt altijd wat op voorraad.
Simpel en stijlvol is dit ’10 minuten’ voorgerechtje, hapje, borrelhapje, you name it… Want met deze rilette van warm gerookte zalm kun je alle kanten uit. Serveer het als voorgerecht in een mooi glaasje of in een schaaltje op een borrelplank. Het is een lekkere start van een etentje en je kunt het gerust een dag van tevoren klaar maken. Bij voorkeur zelfs want dan trekken de smaken goed in. Alleen even garneren en jij bent klaar… De warm gerookte zalm koop je kant en klaar dus geen gedoe.
Soep is elke dag een goed idee wat mij betreft. Bij de lunch, om een uurtje of vier, of s ’avonds als maaltijdsoep. Voeg dan aan deze spinaziesoep met courgette & prei eventueel zalm, garnalen, gerookte kipreepjes of een ei toe. Deze soep is super gezond en kan dus eigenlijk altijd. Ik serveerde deze groentesoep onlangs trouwens ook als een amusesoepje.
Nu het langzaam herfst wordt leek het me tijd voor een lekker soepje. Deze bloemkoolsoep met lekkere toppings is zacht en romig. De champignons, spekjes, croutons en geroosterde bloemkoolroosjes geven de soep textuur en extra smaak. Een prima maaltijdsoep maar ook lekker in een klein kommetje tijdens een etentje of als lunch. Je kunt deze soep goed invriezen dus dat is ook fijn.
De aardse smaak van bieten doet het heel goed in salades. Zeker als je dit combineert met frisse en zoetzure smaken. Aan het recept van deze salade met biet & mandarijn voeg ik dan ook een dressing toe met granaatappelmelasse. Die heerlijke zoetzure smaak combineert geweldig. Dit is een vegetarische maaltijdsalade. Maar vervang als je dat lekker vindt de feta gerust door gerookte forel. Deze salade eet je ook als lunch of voorgerecht.
