Ontbijt

Moet je hier een recept van maken? Ach misschien niet maar wellicht brengt het jou op andere gedachten en wil je eens wat anders eten dan een boterham met kaas… Zeker in het weekend als je even wat meer tijd hebt. En daarbij is dit broodje met kip pesto tomaatjes en spinazie gewoon heel erg lekker.

Deze hartige muffins met kaas spinazie tomaatjes & olijven zijn perfect voor een uitgebreid ontbijt, brunch of lunch op zondag of als je gewoon zin hebt in iets anders dan je gebruikelijke kwark met granola… Denk ook aan de feestdagen zoals pasen en kerst. Ook net zo lekker als tussendoortje trouwens… Deze muffins kun je prima een paar dagen bewaren of invriezen. 

Een gezonde reep met noten en fruit, zoals cranberries en abrikozen, maken is makkelijk. Hoe maak je zo’n snack- of mueslireep? Je mixt de ingrediënten en mengt deze met ei voor de stevigheid en honing voor iets zoets. Schuif het in de oven en 20 minuten later heb je een ‘gezonde’ mueslireep die je eet als ontbijt of tussendoortje. Ook lekker als je een lange wandeling maakt en je hebt geen zin om een lunch te dragen.

Deze jam is de alcoholvrije variant van de vijgenjam met sinaasappel en port die ook op de site staat. Die met port is heerlijk bij een kaasplank. Deze vijgenjam met alleen sinaasappel is waarschijnlijk meer geschikt voor het ontbijt. Ik maak deze jam met gedroogde vijgen dus je kunt hem jaarrond maken. 

Yoghurt met granola en pruimencompote is een super lekker ontbijtje. Ik doe er vaak nog vers fruit uit het seizoen bij. Mijn koelkast is dit najaar aardig gevuld met potjes pruimen- en bessencompote. Ook heerlijk over pannenkoeken of ijs trouwens.. En wat dacht je van compote over een boterham met geitenkaas? Ook heerlijk. 

Pruimencompote kun je op veel manieren gebruiken. Niet alleen in de yoghurt of over een bol vanille-ijs maar ook op een boterham met geitenkaas. De toevoeging van citroen, sinaasappelsap en kaneel aan de compote zorgt voor een heerlijke herfstsmaak.

De toevoeging van citroen, sinaasappelsap en kaneel zorgt ervoor dat je een heerlijke herfstsmaak krijgt. Deze combinatie gebruikte ik eerder al in pruimenijs. Ook lekker! Ik gebruik het liefst pruimen die nog stevig zijn. Dan vallen de pruimen bij het koken niet helemaal uit elkaar. Om dikke jam te maken zijn hele rijpe pruimen meer geschikt. Probeer het beide gewoon uit zou ik zeggen… oh ja, in 15 minuten klaar he…

Tja misschien is het overbodig om dit recept te plaatsen omdat de compote al op de site staat. Maar om je te inspireren met een heerlijke foto en omdat deze pannenkoeken met rode bessen compote nou eenmaal heel erg lekker zijn toch maar een aparte pagina. Je kunt natuurlijk de American Pancakes zelf maken. Dat recept is makkelijk en erg lekker. 

Dit zijn licht zoete, luchtige en gezonde muffins voor mensen die snel willen ontbijten of op hun gewicht letten maar wel iets lekkers bij de koffie of thee willen. Ze zijn glutenvrij en dat is voor veel mensen ook fijn. Naast banaan zitten er ook blauwe bessen in en ik leg er in het seizoen een plakje verse vijg op. Dat maakt het echt af.

Een heerlijk ontbijt in de herfst en winter deze warme kersen met Griekse yoghurt & granola. Ultiem comfortfood in de vroege ochtend. Ik zeg doen! De kersencompote is in 15 minuten klaar en kun je makkelijk voorbereiden. Even opnieuw opwarmen en genieten. Je maakte er helemaal een feestje van als je ook de granola zelf maakt. In mijn recept zit wat venkelzaad en dat smaakt heerlijk bij deze kersencompote.

Wentelteefjes uit de 15e eeuw werden gemaakt met saffraan en rozenwater. Niet de eerste keuze voor wentelteefjes zou je denken. Toch is het verrassend lekker. Je proeft na het bakken een vleugje rozenwater, niet veel, net genoeg… Het recept komt uit het boek ‘Puntneuzen en kersenpitten, recepten uit de tijd van Jeroen Bosch’. Over dit boek schreef ik een blog. Waarschijnlijk zijn die toch wat Oosterse smaken meegereisd met karavanen uit het Midden-Oosten en Azië.

Lunchtime….! Soms heb je even zin in wat anders dan de standaard boterham met kaas. Maak dan eens een bagel met doperwtenhummus en zalm. De hummus maak je in 10 minuten en kun je natuurlijk prima van tevoren voorbereiden.  Hier blijft een schaaltje nooit lang staan want met wat flatbread toast is het ook een heerlijk borrelhapje. Helemaal als je het aankleedt met wat dukkah.

Frisse smaken en niet zoet. Deze smoothie is groen & gezond! Met ingrediënten als spinazie, appel, komkommer en gember bouw jij in no time weerstand op. Dit is een perfect recept voor een snelle lunch, gezond tussendoortje of ontbijt. Heb jij moeite met 2 ons groenten per dag? Dan is dit iets voor jou. In deze hartige smoothie zit namelijk ca 75 gr groenten per persoon. Heb jij al mooi een portie te pakken. Zelf vind ik het een ideale aanvulling midden op de dag. Ben gewoon niet het type wat ’s middags al aan een salade gaat zullen we maar zeggen… Het vult en verzadigd behoorlijk dus je kunt er wel een paar uur op vooruit.

Dat Engelsen heerlijk vruchtenbrood en cake kunnen maken wist ik al maar meestal is het veel werk. En ik houd over het algemeen van groots resultaat met niet (te) veel werk… Tijdens een vakantie in Engeland vond ik in een museum een boekje met recepten van ‘Royal Teas’. Over deze ‘Seasonal recipes from Buckingham Palace’ schreef ik een blog. In dat boekje vond ik dus dit recept voor Tea Bread. En dat is nogal letterlijk want het gedroogde fruit wat erin zit wordt 12 uur geweekt in thee. Klinkt al ingewikkeld maar geloof me, buiten het weken, staat dit brood binnen 30 minuten in de oven. In het recept maken de koks gebruik van Earl Grey. Daar houd ik zelf niet zo van dus wij hebben Rooibos gebruikt (naturel). Een volgende keer ga ik overigens Oolong thee gebruiken (van Blanche Dael). Die geur past zo goed bij het gedroogde fruit dat het zonder meer een succes moet zijn. Maar Oolong thee is lang niet overal verkrijgbaar dus vandaar de Rooibos.

Makkelijk te maken, onweerstaanbaar en alle drie de smaken zijn lekker. Je gebruikt er croissantdeeg voor. Gewoon uit de supermarkt, dat werkt prima en smaakt heerlijk. Ik heb ze gemaakt met kaneel en (riet)suiker, nutella en banketbakkersroom en abrikozenjam. Alle cruffins worden na het afbakken gevuld met banketbakkersroom. Echt, je likt je vingers erbij af… Een cruffin wordt gemaakt van croissantdeeg en afgebakken in een muffinvorm. De structuur lijkt daardoor enigszins op een muffin maar met een krokante buitenkant. En het deeg is minder zoet natuurlijk. Je eet een cruffin bij het ontbijt of als tussendoortje bij de thee of koffie.