Salades

Dit is weer zo’n makkelijk recept voor doordeweekse dagen. Een lekkere salade van couscous met geroosterde pompoen & rauwkost. Het staat in 25 minuten op tafel. Maak gerust een extra portie voor de lunch de volgende dag. Doe in dat geval de dressing er pas op het laatste moment bij.

Nu de vijgen weer volop in het seizoen zijn is het de perfecte tijd voor vijgen met geklopte feta, salade en ciabatta. Een zomers recept wat je kunt gebruiken als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd. Zet deze salade ook gerust op tafel als onderdeel van een uitgebreide borreltafel. Je gasten zullen je dankbaar zijn.

Je kunt er zoveel ingrediënten instoppen als je zelf wilt. Heb jij toevallig nog wat zoetzure groenten liggen, een zacht gekookt ei of andere rauwe groenten? Het kan er allemaal bij. Maar deze bowl met bulgur, hummus, feta, walnoot & avocado in combinatie met de lekkere dressing smaakt zo al heerlijk.

Stokbrood met horsmakreel en zoetzure komkommer. Een topper als voorgerecht, amuse, borrelhap of lunch. Vervang het stokbrood door toast of een knapperig broodje en je kunt de salade op allerlei manieren gebruiken. Gerookte horsmakreel blijft makkelijk een paar dagen goed en ook de komkommer is zo gemaakt.

Asperges en zalm houden van elkaar. En ik ben heel erg fan van deze combinatie. Daarom heb ik er nu ook een lauwwarme salade mee gemaakt. Lekker met een gekookt eitje, croutons en een heerlijke dressing erbij. Deze salade is lekker als voorgerecht maar ook een prima maaltijdsalade. Het staat snel op tafel en is makkelijk, dus dat is ook fijn. Er zijn verschillende methoden om asperges te koken. Sommigen zweren bij kort koken en nagaren in het kookvocht. Anderen koken juist op de minuut af en gieten dan af. Ik gebruik de eerste methode. Daarmee kun je de gaarheid beter controleren. De kookduur is afhankelijk van de dikte van de asperge dus daar moet je een beetje gevoel voor ontwikkelen. Zelf kies ik meestal redelijk dikke asperges, kook ze 5 minuten en laat dan nog zo’n 5 minuten nagaren. Dan zijn ze beetgaar.

Super lekker en fris. Heerlijk in de zomer maar eerlijk gezegd kun je mij er altijd voor wakker maken. Die Aziatische smaken daar krijg ik altijd een kick van. Met de juiste balans van pittig, zuur en zoet blijf je ervan eten. Deze noedel salade met kip zet je snel in elkaar dus prima voor een doordeweekse dag.

Dit salade recept combineert de bittere smaak van radicchio met milde, zoete en hartige smaken, aangevuld met een frisse dressing. Vind je radicchio te bitter? Vervang dan door witlof of zelfs ijsbergsla. Andere smaak maar nog steeds lekker. Deze salade met radicchio, gegrilde zalm en citrus- dilledressing is een heerlijke herfstsalade.

Het is een ongewone combinatie maar deze salade met garnalen Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een voorgerecht of maaltijdsalade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het ook eten als garnalencocktail. Lekker fris in de zomer.

In Vietnam hebben we tijdens een paar kookworkshops echt goede recepten gemaakt. Bijvoorbeeld deze Vietnamese groene papaya & garnalen salade. Ik heb nog even getwijfeld of ik die zou maken voor de website want je moet er wel voor naar de toko maar hij is te goed om niet te delen. Lekker fris en toch vullend. Dus zin in een gezonde maaltijdsalade, hop naar de toko! Ga je écht uitgebreid koken dan is deze salade ook lekker als bijgerecht.

Het is een ongewone combinatie maar deze garnalencocktail met Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een salade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het zowel eten als garnalencocktail tijdens feestelijke dagen of als maaltijdsalade in de zomer. 

Weinig mensen koken met artisjokken maar ik hoop dat ik je kan overhalen dit recept met orzo, courgette, feta en artisjokken een keer te maken. Het is een lekker vegetarisch gerecht en de artisjokken uit pot zorgen voor veel smaak. Ik voegde er ook nog wat hazelnoten aan toe voor een lekkere bite. Je kunt dit gerecht (lauw)warm of als salade eten.

De parelcouscous wordt in dit recept gekookt in sinaasappelsap. Dat zorgt voor een heerlijk intense smaak. Je kunt deze parelcouscous met sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes eten als lunch of maaltijdsalade. Hij is het lekkerst op kamertemperatuur. Maak er gerust een dubbele portie van want de dag erna zul je er zeker nog van smullen. Geen zin in parelcouscous? Gebruik dan een hele kleine pastasoort.

Dit is weer zo’n lekker recept wat je zo kunt eten maar ook heel goed combineert met zomerse recepten van de grill. Bijvoorbeeld gegrilde aubergines of kip. Kip uit de oven kan natuurlijk ook en wat dacht je van pittig gehakt. Maar je kunt Moutzentra, een rijst- en linzensalade, het ook gerust eten als hoofdmaaltijd. In het Midden-Oosten eten ze deze salade vaak zo en dan aangevuld met een groene salade.

Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.

De aardse smaak van bieten doet het heel goed in salades. Zeker als je dit combineert met frisse en zoetzure smaken. Aan het recept van deze salade met biet & mandarijn voeg ik dan ook een dressing toe met granaatappelmelasse. Die heerlijke zoetzure smaak combineert geweldig. Dit is een vegetarische maaltijdsalade. Maar vervang als je dat lekker vindt de feta gerust door gerookte forel. Deze salade eet je ook als lunch of voorgerecht.