Salades

Groene asperge

salade met geitenkaas

Groene asperge salade met geitenkaas

Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.

Salade

biet & mandarijn

Salade met biet & mandarijn

De aardse smaak van bieten doet het heel goed in salades. Zeker als je dit combineert met frisse en zoetzure smaken. Aan het recept van deze salade met biet & mandarijn voeg ik dan ook een dressing toe met granaatappelmelasse. Die heerlijke zoetzure smaak combineert geweldig. Dit is een vegetarische maaltijdsalade. Maar vervang als je dat lekker vindt de feta gerust door gerookte forel. Deze salade eet je ook als lunch of voorgerecht.

Gezonde

tonijnsalade met appel

Gezonde tonijnsalade met appel

Zoek je een lekkere tonijnsalade zonder mayonaise waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten? Dan ben je hier aan het juiste adres. Dit recept is mager en gezond en maak je met Griekse yoghurt en allerlei lekkere ingrediënten zoals appel, dille, augurkjes en lente-ui. Voeg er zelf nog een gekookt ei aan toe als je daar zin in hebt. Deze salade is lekker als hapje op een blaadje romaine sla, met een toastje of als lunch op een broodje, boterham of cracker. Natuurlijk ook geschikt voor een borrelplank!

Salade

gerookte zalm

Salade met gerookte zalm

Een mooi voorgerecht tijdens een etentje of een chique lunch voor speciale gelegenheden. Deze salade met gerookte zalm wordt gemaakt met heel dun gesneden groenten. Dat eet niet alleen plezierig maar ziet er ook heel mooi uit. Je kunt dit prima doen met een goede dunschiller. Bij deze salade zit een dressing met sinaasappel. Het is een heerlijk fris gerecht waar je blij van wordt.

Tomatensalade

geitenkaas & basilicum

Maaltijdsalade met tomaat, geitenkaas, ham en basilicum

Deze gezonde tomatensalade met geitenkaas & basilicum is heerlijk op een warme zomerse dag. Neem verschillende soorten kerstomaten, en als je ze kunt krijgen zeker de groene zebratomaat. Die zijn iets zurig van smaak terwijl de gele (tros)tomaat heel erg zoet is. De bruinrode tomaten hebben een hele diepe en rijke smaak. Varieer er op los en koop wat je kunt krijgen. De geitenkaas wordt in deze salade losgeklopt met wat water. Dat klinkt misschien gek maar daardoor wordt de kaas luchtiger en minder zwaar. Het doet beslist niets af aan de smaak. De salade is simpel te maken en klaar in een handomdraai. Ook de dressing met verse kruiden is klaar in een wip.

Salade

biet, noten & linzen

Maaltijdsalade geroosterde bieten

Bieten uit de oven ‘we love it’. Ze worden er zacht en zoet van. Combineer met noten, appel en linzen en je hebt een heerlijke gezonde lauwwarme salade die zowel in de zomer als winter lekker is. En dat komt goed uit want bieten worden zowel in de winter als zomer geoogst. Voor deze vegetarische en zelfs vegan maaltijdsalade gebruikte ik Chioggia bieten. Prachtig van kleur en heel geschikt voor dit recept. Deze salade doet het trouwens ook goed bij een diner waarbij je meerdere gerechten op tafel zet. En natuurlijk kun je deze salade voorbereiden een meenemen naar je werk als lunch. Voeg in dat geval de dressing, kruiden en rucola op het laatste moment toe. 

Salade

venkel & peer

Venkel & peer salade met amandelen

Het is een klassieker, venkel & peer of appel. De combi met amandelen, venkelzaad en maanzaad tilt deze salade wat mij betreft naar een hoger niveau. Hij is fris en sappig. En met het venkelzaad, de noten en eventueel blauwe kaas heeft deze maaltijdsalade lekker veel smaaklagen. Een perfecte salade voor warme dagen. Je kunt m ook eten als voorgerecht. Dan is dit recept voldoende voor 4 personen.

Rode kool

vegetarische salade

Vegetarische salade met rode kool en noten

Heel dun gesneden rode kool is erg lekker als hoofdbestanddeel in een salade. En ik kreeg een grote glimlach toen ik deze vegetarische rode kool salade met macademianoten en avocado combineerde met een Aziatische dressing. Deze salade kun je eten als maaltijdsalade. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade heet maakt mij niet uit. Het zijn Oosterse smaken die je in heel deze regio tegenkomt.

Pastasalade

Italiaanse smaken

Pastasalade Italiaanse smaken

Een pastasalade met Italiaanse smaken die lekker is bij deze kip uit de oven. Ook heerlijk bij allerlei andere vlees- en visgerechten. Zet deze salade ook gerust op tafel bij een BBQ. Welk vlees of vis je ook klaarmaakt op de barbecue, deze salade zal er prima bij passen. Het is ook een prima basis voor een maaltijdsalade. Voeg er dan alleen wat feta of zachte geitenkaas aan toe en eventueel wat grof gehakte walnoten.

Zomer salade

ananas & komkommer

Zomer salade ananas & komkommer

Wat mij betreft kun je deze zomersalade met ananas en komkommer eten bij deze Aziatische kip uit de oven maar net zo goed bij een BBQ. Welk stukje vlees of vis jij ook op de barbecue legt, deze salade zal er heerlijk bij smaken. Hoe weet je of een ananas rijp is? De enige manier om dat te testen is ruiken aan de onderkant. Zodra een ananas rijp is dringt de geur daar naar buiten. Dus trek niet aan de blaadjes wat je ook wel leest… Het is een beetje jammer dat de ananas die wij hier eten helemaal onrijp geplukt wordt. De volle smaak die je proeft in landen waar de ananas van nature groeit kom je hier bijna niet tegen.

Salade

rode kool & roodbaars

Salade rode kool & roodbaars

Heb je dat wel eens? Dat je begint te jubelen als je iets proeft? Dat had ik met deze salade rode kool & roodbaars. Echt zo lekker…! Deze salade kun je eten als maaltijdsalade met roodbaars maar gebruik ook gerust zalm of bijvoorbeeld rode mul. En kip zal ook lekker zijn. Je hebt er verder echt geen noedels bij nodig. Of dit nu een Aziatische of Thaise salade is maakt mij niet uit. Er zitten Oosterse smaken in die je in heel deze regio tegenkomt.

Salade rijst

biet, feta & noten

Salade als bijgerecht bij BBQ

Dit is een zomerse salade met rijst, biet, feta & noten. Perfect als maaltijdsalade maar ook lekker als bijgerecht bij een BBQ. De aardse smaak van rode biet combineert lekker met de rozijnen en zoetzure dressing. De salade wordt er lekker fris van. Deze salade kun je prima voorbereiden en een dag bewaren in de koelkast. Dit recept is overigens een swiepswoepswap… Excuse me….? Op instagram is een levendige community van foodbloggers die onder leiding van Mandy&More elke maand een foodswap met elkaar aangaan. Foodbloggers worden door Mandy aan elkaar gekoppeld. De bedoeling is om een gerecht van een andere foodie te ‘swappen’. Er dus je eigen draai aan te geven. Deze maand ben ik gekoppeld aan ‘happilyafterfood’. Op haar site vond ik een lekkere risotto van rode biet met walnoot en kaas. Daar heb ik dus een zomerse rijstsalade met biet, walnoot en feta van gemaakt.

Salade

gerookte eendenborst

Gerookte eendenborst niet alleen met kerst

Salade gerookte eendenborst & pickles. Dit is een maaltijdsalade die goed past bij een zomerse dag, maar ook prima kan als voorgerechtje bij een chique etentje in de winter. Je kunt er alle kanten mee op. Hij is kleurrijk, met veel smaak en extra lekker met de croutons die geroosterd zijn met een berbere specerijenmix. Veel mensen associëren gerookte eendenborst met kerst. Vraag me niet waarom want het is jaarrond verkrijgbaar. Hoewel iets duurder dan veel andere vleessoorten gebruik je er over het algemeen minder van. Dat is wat mij betreft gezond en beter voor het milieu.

Salade

asperges & zalm

Salade asperges, zalm & ei

Asperges en zalm houden van elkaar. En ik ben heel erg fan van deze combinatie. Daarom heb ik er nu ook een lauwwarme salade mee gemaakt. Lekker met een gepocheerd eitje en croutons erbij. Een gewoon gekookt eitje kan ook hoor.. Deze salade is lekker als voorgerecht maar ook een prima maaltijdsalade. Het staat snel op tafel en is makkelijk, dus dat is ook fijn. Er zijn verschillende methoden om asperges te koken. Sommigen zweren bij kort koken en nagaren in het kookvocht. Anderen koken juist op de minuut af en gieten dan af. Ik gebruik de eerste methode. Daarmee kun je de gaarheid beter controleren. De kookduur is afhankelijk van de dikte van de asperge dus daar moet je een beetje gevoel voor ontwikkelen. Zelf kies ik meestal redelijk dikke asperges, kook ze 5 minuten en laat dan nog zo’n 5 minuten nagaren. Dan zijn ze beetgaar.

Zalmtartaar

vers & gerookt

Zalmtartaar met verse en gerookte zalm

In dit recept met zalmtartaar gebruik je verse en gerookte zalm. Eet je liever geen rauwe zalm gebruik dan alleen gerookte zalm. Is ook lekker, weet ik zeker want ik heb het uitgeprobeerd… Het is een feestelijk recept wat past bij allerlei gelegenheden. Maar eerlijk? Hier staat het ook op tafel als borrelhapje. Er bestaan nogal wat wilde verhalen over rauwe zalm waar je ziek van wordt. Zorg dat je zalm kakelvers is. Dat geldt eigenlijk altijd voor alle rauwe vis- en vleesproducten zoals filet americain, sushi en sashimi. Wil je dit recept als borrelhapje serveren? Maak dan de tartaar en garneer met wat snippers gerookte zalm, bieslook en dille. De rest van de garnering laat je weg.