Bijna smelten in je mond is wat een goede panna cotta moet doen. Fluweelzacht en lekker wiebelig. Mijn panna cotta met yoghurt & stoofpeertjes is een gelukkig huwelijk. De licht frisse smaak van de panna cotta combineert fijn met de stevige smaak van de siroop en het peertje. Leg er eventueel een klein dun roomboter koekje bij voor iets knapperigs.
Stoofpeertjes met port en rode wijn zijn lekker bij allerlei herfst- en winterrecepten zoals hachee en puree of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd tijdens feestdagen zoals kerstmis. Maar deze stoofpeertjes zijn ook heerlijk als nagerecht bij ijs of pudding. Het sap is ingekookt tot een siroop en daarmee dus ook heel geschikt voor een lekker toetje. Je kunt deze peertjes warm of koud eten.
Een echt feestelijk toetje wat het goed doet met de feestdagen maar ook heerlijk is met verse kersen in het seizoen. Pavlova kun je maken met allerlei smaken. Denk aan de traditionele versie met aardbeien in de zomer maar nectarines, bramen, frambozen en andere bessen doen het ook geweldig. In dit recept gebruik ik bevroren kersen en dat werkt net zo goed als verse. Beiden heb ik uitgeprobeerd. De vulling bestaat verder uit mascarponeroom. Iets steviger dan slagroom en lekker bij de kersencompote met specerijen. Een bol vanille-ijs ipv de room is ook lekker.
Zin in iets zoets? Comfortfood op zijn best? Dan zit je nu goed! Deze kersencompote smaakt naar herfst en winter en is perfect voor een feestelijk toetje met ijs of een mini pavlova en mascarponeroom. Of lepel wat warme compote op Griekse yoghurt met granola. Fijner wordt je ontbijt niet hoor… Eigenlijk kun je er alle kanten mee uit want ook in combinatie met vanille-vla maak je mensen blij.
Maken in het seizoen zou ik zeggen… Ze zijn op zijn best in juli, augustus en september en rijpe pruimen is wat je nodig hebt voor dit toetje met pruimenijs, bramen en mascarponeroom. Een heerlijk nagerecht wat er misschien ingewikkelder uitziet dan het in werkelijkheid is. Je hebt er wel een ijsmachine voor nodig maar verder zet je dit dessert zo in elkaar. Minder dan een uur heb je nodig om zowel het ijs, de saus als de room te maken. De bramensaus en het ijs kun je ook prima van tevoren maken.
Dit recept voor pruimenijs met kaneel en sinaasappelsap is er eentje om te onthouden hoor… Een heerlijk ijsje voor zonnige dagen maar zeker ook als de herfst zijn intrede doet. Het wordt gemaakt met verse pruimen dus in juli, augustus en september zit je helemaal goed! Je hebt er een ijsmachine of een Ninja Creami voor nodig. Deze laatste is helemaal favoriet hier, hahaha… nog nooit zoveel ijs gegeten als de laatste weken. Ik maakte met dit ijs ook een toetje met bramensaus en mascarponeroom. Man o man wat een lekker nagerecht… misschien vind ik het wel het lekkerste dessert tot nu toe op de website (deze week online).
Dit is ijs wat je maakt in 5 minuten. Sneller dan snel… Niet meer dan yoghurt en bevroren fruit met extra smaakmakers in een blender mikken en hoppa, ijs eten… Het is een snelle oplossing als je gezond ijs wilt eten of geen ijs in huis hebt en ’s avonds om 20.00 uur denkt ‘mmm, ik heb toch zo’n zin in een ijsje’…. Om je op weg te helpen heb ik maar meteen snel ijs in 4 smaken gemaakt. Dan heb je wat te kiezen.
Deze schattige schuimpjes maak je met Frans meringue. Dat is niet meer dan eiwitten kloppen met suiker, een schepje maïzena en witte wijnazijn. Spuit vormpjes op een vel bakpapier en hup de oven in. Ze worden bros van buiten en een beetje zacht van binnen. Je kunt ze gerust een aantal dagen bewaren. Liefst gewoon los op een schaaltje. Als je ze een gesloten bakje doet worden ze zacht.
De rabarber wordt in dit recept gestoofd met kardemom. Die zaadjes voegen een lekkere smaak toe aan het toetje. De mousse is licht en luchtig en maak je met opgeklopte eiwitten of voor de liefhebber slagroom wat overigens ook erg lekker is. Als alternatief geef ik ook die bereidingswijze in het recept.
Het is fris, klein, elegant en een perfect einde voor een etentje. Deze mangomousse maak ik zonder ei en gelatine. Hij is dan ook niet zo ‘stijf’ als gebruikelijk bij een mousse maar voor mij maakt het dat alleen maar lekkerder. De toevoeging van wat griekse yoghurt, sinaasappelsap en limoensap in dit recept zorgt voor een fris nagerecht. Natuurlijk kan een topping met wat slagroom niet ontbreken.
Melk, een vanillestokje, suiker, maïzena en eierdooiers. Meer heb je niet nodig om een liter heerlijke vanillevla te maken. Dus kleurstof, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen met allerlei E-nummers heb je helemaal niet nodig voor een lekker romige vla. Kijk, ik begrijp ook wel dat je met een druk schema geen tijd hebt om een paar keer per week in een pan vanillevla te roeren. Toch kost het koken van de vla niet meer dan 10 minuten, beloofd… Dus voor een speciale gelegenheid, of omdat het gewoon lekker is, toch een keer proberen misschien?
Het is likkebaardend lekker en dit recept is perfect als borrelhap, lunch of voorgerecht. Deze geroosterde druiven uit de oven met camembert en stokbrood waren hier in een mum van tijd op. De inspiratie voor deze druiven haalde ik uit een bezoekje aan het LAM ook bekend als het Food Art Museum. Daar ligt een enorme tros druiven gemaakt van half edelstenen.
