Taart, cake & koekjes

Romig, zoet en zuur is deze taart met citroen & rood fruit. Een krokante bodem van citroen- en gemberkoekjes, een dikke laag mascarponeroom, afgetopt met een laag lemoncurd. Need I say more….? Deze taart is een ‘no bake’, hoeft niet in de oven en is makkelijk een dag van tevoren voor te bereiden.

Deze schattige schuimpjes maak je met Frans meringue. Dat is niet meer dan eiwitten kloppen met suiker, een schepje maïzena en witte wijnazijn. Spuit vormpjes op een vel bakpapier en hup de oven in. Ze worden bros van buiten en een beetje zacht van binnen. Je kunt ze gerust een aantal dagen bewaren. Liefst gewoon los op een schaaltje. Als je ze een gesloten bakje doet worden ze zacht.

Een klein snel en makkelijk appeltaartje wat je maakt met bladerdeeg in een muffinvorm. Dit is zo’n recept wat je erbij pakt als je in een impuls iets lekkers wilt maken en geen zin of tijd hebt om een echte Hollandse traditionele klassieke appeltaart te maken zoals je oma of moeder dat deed. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk wel in huis. Lekker voor een luie avond in het weekend of als je jezelf wilt verwennen met iets lekkers bij de thee.

Heb je zin om snel wat lekkers te maken? Dan is deze twister een uitkomst. Easy peasy en liggen in een mum van tijd in de oven. Deze twister lemoncurd & aardbei is een van de varianten die je kunt maken. Vooral als de aardbeien in het seizoen zijn natuurlijk. Wat ook kan is Nutella en noten. Of abrikozenjam en stukjes nectarine. Wees creatief en gebruik wat je in huis hebt. Het is al snel lekker….

Er zijn weinig smaken die zo goed met elkaar combineren als karamel en chocolade. Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Deze taart is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant taartje. De drie onderdelen van deze taart zijn goed te maken, ook als je nog niet zoveel ervaring hebt met taarten bakken.

Ganache is een mengsel van chocolade en room. Het wordt in vloeibare vorm gebruikt als afwerking voor een taart en uitgehard als vulling voor bonbons. In deze ganache zit zowel chocolade als koffie. Maar je kunt ook andere varianten maken, bijvoorbeeld met specerijen. Zelf ganache maken klinkt ingewikkelder dan het is. Feitelijk is het niet meer dan verwarmen van slagroom en chocolade en boter erdoor roeren. Laten afkoelen en klaar.

Deze manier van karamel maken is zo belachelijk eenvoudig dat je het geen recept kunt noemen. De makkelijkste manier ooit! Je hebt er alleen een blikje gecondenseerde melk voor nodig. Waarom dan toch een apart ‘recept’ gemaakt? Omdat ik met deze dulce de leche verschillende recepten gemaakt heb. Van dulce de leche bavarois tot simpele appeltaartjes. De mogelijkheden zijn eindeloos…

Dat Engelsen heerlijk vruchtenbrood en cake kunnen maken wist ik al maar meestal is het veel werk. En ik houd over het algemeen van groots resultaat met niet (te) veel werk… Tijdens een vakantie in Engeland vond ik in een museum een boekje met recepten van ‘Royal Teas’. Over deze ‘Seasonal recipes from Buckingham Palace’ schreef ik een blog. In dat boekje vond ik dus dit recept voor Tea Bread. En dat is nogal letterlijk want het gedroogde fruit wat erin zit wordt 12 uur geweekt in thee. Klinkt al ingewikkeld maar geloof me, buiten het weken, staat dit brood binnen 30 minuten in de oven. In het recept maken de koks gebruik van Earl Grey. Daar houd ik zelf niet zo van dus wij hebben Rooibos gebruikt (naturel). Een volgende keer ga ik overigens Oolong thee gebruiken (van Blanche Dael). Die geur past zo goed bij het gedroogde fruit dat het zonder meer een succes moet zijn. Maar Oolong thee is lang niet overal verkrijgbaar dus vandaar de Rooibos.

Overvloedig, anders kan ik het niet noemen, deze chocoladetaart met 7 lagen. Toch is deze taart licht en luchtig! Kan dat, hoor ik je denken? Wel met luchtig chocoladebiscuit, romige chocolademousse, lichte botercrème en dunne chocoladeschotsen. Het is chocolade ‘all over’ en toch kun je hier met gemak een stukje van eten. In deze prachtige taart zit ook nog een cremeux van rood fruit en dat zorgt voor een lichtzure en frisse toevoeging.

Licht en bros zijn ze, deze shortbread koekjes met kardemom en sinaasappel. Het is een recept wat gemaakt wordt aan het hof in Buckingham Palace. In het boekje Royal Teas wordt de traditie rondom de Engelse ‘High Tea’ uit de doeken gedaan en enkele recepten onthuld. Wil je daar meer over weten lees dan de blog High Tea bij de Royals. Oorspronkelijk komt shortbread uit Schotland. Het is een los en prettig kruimelig koekje. De losse structuur komt omdat er geen ei wordt gebruik als bindmiddel. Bloem, boter en suiker zijn de hoofdbestanddelen. Omdat shortbread op lage temperatuur gebakken wordt blijven de koekjes licht van kleur. Vaak wordt er suiker en soms kaneel over gestrooid zodra de koekjes uit de oven komen.

Cake noten rozijnen & sinaasappel. Als je deze cake maakt geurt je hele keuken naar lekkere specerijen en sinaasappel. Het zijn warme smaken, perfect bij een heerlijke mok thee. Wij konden er niet vanaf blijven…

Een niet te zoete muffin die er prachtig uitziet en makkelijk te maken is. Perfect als je zin hebt om lekker te gaan bakken en/of voor een feestje. Als topping heb ik heerlijk luchtige chocolade botercrème gebruikt. Klinkt zwaar maar is het helemaal niet. Deze botercrème is heel licht. In de muffin zitten stukjes pecannoot. Maar evengoed kun je walnoten, gehakte pistachenoten of een notenmix gebruiken. Je hoeft de kersen er niet perse bij te doen. Het is wel zo dat de toevoeging van kersen zorgt voor een fijne structuur van de muffin. Het beetje extra vocht maakt de muffin lekker smeuïg. En het fruit is sowieso lekker bij deze ‘double chocolate muffin.’ Dus ik zou zeggen, doen..! Zijn kersen niet in het seizoen? Gebruik dan kersen uit pot of blik. Kies wel kersen op sap en niet op siroop, die zijn veel te zoet en laat ze van tevoren heel goed uitlekken. 

Taartje abrikozen in bladerdeeg. Vers fruit in bladerdeeg is een makkelijke manier om taart op tafel te toveren. Hier heb ik verse abrikozen gebruikt maar stukjes perzik, pruim of ander (zoet) fruit kan natuurlijk ook. Onder het fruit ligt een laagje banketbakkersroom (pudding, custard, gele room) en wat amandelmeel. Dit laatste neemt het vocht van het fruit goed op zodat je geen zompige bodem krijgt. Een rol vers bladerdeeg is ideaal om mee te werken. Je hoeft het niet te ontdooien en is klaar voor gebruik. Je vindt het in de koelvitrine van je supermarkt. Omdat het een groot vel is kun je er alle kanten mee op. Van plaattaart tot kleine taartjes.

Deze aardbeientaart met banketbakkersroom is de eenvoudige variant op de aardbeientaart met limoenmeringue die al een tijdje op de site staat. Omdat het maken van Italiaans meringue sommige mensen afschrikt wilde ik de taart zonder meringue ook met jullie delen. Hij is puur met aardbeien heerlijk maar een lik slagroom erop is natuurlijk ook lekker. 

Makkelijk te maken, onweerstaanbaar en alle drie de smaken zijn lekker. Je gebruikt er croissantdeeg voor. Gewoon uit de supermarkt, dat werkt prima en smaakt heerlijk. Ik heb ze gemaakt met kaneel en (riet)suiker, nutella en banketbakkersroom en abrikozenjam. Alle cruffins worden na het afbakken gevuld met banketbakkersroom. Echt, je likt je vingers erbij af… Een cruffin wordt gemaakt van croissantdeeg en afgebakken in een muffinvorm. De structuur lijkt daardoor enigszins op een muffin maar met een krokante buitenkant. En het deeg is minder zoet natuurlijk. Je eet een cruffin bij het ontbijt of als tussendoortje bij de thee of koffie.