Taart, cake & koekjes

Pas geleden kocht ik online een mal om koekjes mee te bakken. En wat een succes. Echt een eitje om te doen! Had ik niet verwacht. Wat geëxperimenteerd met hoeveelheden en samenstelling en daar is een recept uitgerold voor koekjes die je gerust een dag of drie in een afgesloten trommeltje kunt bewaren. Dus vind jij het leuk om je dessert of taart aan te kleden? Dan zou ik hier zeker mee aan de slag gaan. In dit recept staan wat ‘werk’foto’s zodat je weet hoe je het moet doen.

Je likt je vingers af bij dit plaatje toch? Deze luchtige cake met room en jam is dan ook heerlijk. Echte verwennerij bij een High Tea, een verjaardag of gewoon in het weekend. Deze ‘sponge’ cake is lekker licht. Echt een kenmerk van sponge cake. Je kunt 6 kleine cakejes maken of 1 grotere. De hoeveelheden blijven gelijk. Het recept is eenvoudig en kies vooral een (niet te dunne) jam die jij lekker vindt. Frambozen-, aardbeien- of abrikozenjam kan allemaal.

Deze mooie ‘pink’ pavlova met rood fruit is een waar spektakelstuk. Echt een nagerecht wat je op tafel zet op een feestdag. De pavlova heeft een krokante buitenkant en zachte binnenkant. Zoet maar ook fris door het vers fruit wat erop ligt. Hieronder vind je een uitgebreide tekst met veel tips & tricks voor het maken van een perfecte pavlova. Deze pavlova is gemaakt met verantwoord kleurstof. Dat kun je natuurlijk ook weglaten en een witte maken.

Dit zijn licht zoete, luchtige en gezonde muffins voor mensen die snel willen ontbijten of op hun gewicht letten maar wel iets lekkers bij de koffie of thee willen. Ze zijn glutenvrij en dat is voor veel mensen ook fijn. Naast banaan zitten er ook blauwe bessen in en ik leg er in het seizoen een plakje verse vijg op. Dat maakt het echt af.

Deze taart is intens van smaak en een feestje in je mond. Sinaasappel en chocolade zijn gemaakt voor elkaar. Het is een heerlijke combinatie. Deze taart met sinaasappel en chocolade heeft een koekjesbodem met daarop een lekkere laag ganache en sinaasappelcurd. Bovenop tenslotte een romig laagje slagroom. Het is een ‘no bake’ taart dus deze hoeft niet in de oven.

Romig, zoet en zuur is deze taart met citroen & rood fruit. Een krokante bodem van citroen- en gemberkoekjes, een dikke laag mascarponeroom, afgetopt met een laag lemoncurd. Need I say more….? Deze taart is een ‘no bake’, hoeft niet in de oven en is makkelijk een dag van tevoren voor te bereiden.

Deze schattige schuimpjes maak je met Frans meringue. Dat is niet meer dan eiwitten kloppen met suiker, een schepje maïzena en witte wijnazijn. Spuit vormpjes op een vel bakpapier en hup de oven in. Ze worden bros van buiten en een beetje zacht van binnen. Je kunt ze gerust een aantal dagen bewaren. Liefst gewoon los op een schaaltje. Als je ze een gesloten bakje doet worden ze zacht.

Een klein snel en makkelijk appeltaartje wat je maakt met bladerdeeg in een muffinvorm. Dit is zo’n recept wat je erbij pakt als je in een impuls iets lekkers wilt maken en geen zin of tijd hebt om een echte Hollandse traditionele klassieke appeltaart te maken zoals je oma of moeder dat deed. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk wel in huis. Lekker voor een luie avond in het weekend of als je jezelf wilt verwennen met iets lekkers bij de thee.

Heb je zin om snel wat lekkers te maken? Dan is deze twister een uitkomst. Easy peasy en liggen in een mum van tijd in de oven. Deze twister lemoncurd & aardbei is een van de varianten die je kunt maken. Vooral als de aardbeien in het seizoen zijn natuurlijk. Wat ook kan is Nutella en noten. Of abrikozenjam en stukjes nectarine. Wees creatief en gebruik wat je in huis hebt. Het is al snel lekker….

Er zijn weinig smaken die zo goed met elkaar combineren als karamel en chocolade. Voeg daar nog koffie aan toe en het plaatje is compleet. Deze taart is dan ook ontzettend lekker. Daarnaast vind ik het een plaatje om te zien, een mooi en elegant taartje. De drie onderdelen van deze taart zijn goed te maken, ook als je nog niet zoveel ervaring hebt met taarten bakken.

Ganache is een mengsel van chocolade en room. Het wordt in vloeibare vorm gebruikt als afwerking voor een taart en uitgehard als vulling voor bonbons. In deze ganache zit zowel chocolade als koffie. Maar je kunt ook andere varianten maken, bijvoorbeeld met specerijen. Zelf ganache maken klinkt ingewikkelder dan het is. Feitelijk is het niet meer dan verwarmen van slagroom en chocolade en boter erdoor roeren. Laten afkoelen en klaar.

Deze manier van karamel maken is zo belachelijk eenvoudig dat je het geen recept kunt noemen. De makkelijkste manier ooit! Je hebt er alleen een blikje gecondenseerde melk voor nodig. Waarom dan toch een apart ‘recept’ gemaakt? Omdat ik met deze dulce de leche verschillende recepten gemaakt heb. Van dulce de leche bavarois tot simpele appeltaartjes. De mogelijkheden zijn eindeloos…

Dat Engelsen heerlijk vruchtenbrood en cake kunnen maken wist ik al maar meestal is het veel werk. En ik houd over het algemeen van groots resultaat met niet (te) veel werk… Tijdens een vakantie in Engeland vond ik in een museum een boekje met recepten van ‘Royal Teas’. Over deze ‘Seasonal recipes from Buckingham Palace’ schreef ik een blog. In dat boekje vond ik dus dit recept voor Tea Bread. En dat is nogal letterlijk want het gedroogde fruit wat erin zit wordt 12 uur geweekt in thee. Klinkt al ingewikkeld maar geloof me, buiten het weken, staat dit brood binnen 30 minuten in de oven. In het recept maken de koks gebruik van Earl Grey. Daar houd ik zelf niet zo van dus wij hebben Rooibos gebruikt (naturel). Een volgende keer ga ik overigens Oolong thee gebruiken (van Blanche Dael). Die geur past zo goed bij het gedroogde fruit dat het zonder meer een succes moet zijn. Maar Oolong thee is lang niet overal verkrijgbaar dus vandaar de Rooibos.

Overvloedig, anders kan ik het niet noemen, deze chocoladetaart met 7 lagen. Toch is deze taart licht en luchtig! Kan dat, hoor ik je denken? Wel met luchtig chocoladebiscuit, romige chocolademousse, lichte botercrème en dunne chocoladeschotsen. Het is chocolade ‘all over’ en toch kun je hier met gemak een stukje van eten. In deze prachtige taart zit ook nog een cremeux van rood fruit en dat zorgt voor een lichtzure en frisse toevoeging.

Licht en bros zijn ze, deze shortbread koekjes met kardemom en sinaasappel. Het is een recept wat gemaakt wordt aan het hof in Buckingham Palace. In het boekje Royal Teas wordt de traditie rondom de Engelse ‘High Tea’ uit de doeken gedaan en enkele recepten onthuld. Wil je daar meer over weten lees dan de blog High Tea bij de Royals. Oorspronkelijk komt shortbread uit Schotland. Het is een los en prettig kruimelig koekje. De losse structuur komt omdat er geen ei wordt gebruik als bindmiddel. Bloem, boter en suiker zijn de hoofdbestanddelen. Omdat shortbread op lage temperatuur gebakken wordt blijven de koekjes licht van kleur. Vaak wordt er suiker en soms kaneel over gestrooid zodra de koekjes uit de oven komen.