Deze vegetarische curry met linzen zit bomvol groenten en vezels. Supergezond dus. De basis is tomaten in plaats van kokosmelk. Minder calorieën maar minstens zo smaakvol. Perfect om voor twee dagen te maken en dus ideaal voor drukke dagen. Het recept voor deze vegetarische curry met linzen is voor 4 porties en je kunt deze makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast.
De combinatie van pasta met geroosterde tomaten, harissasaus, tonijn en citroen-peterselie is heerlijk. Een fijn recept in de zomer maar ook heerlijk met een bordje op de bank als het buiten guur is. Kies voor echt lekkere cherry tomaten of kleine trostomaatjes. Het verschil is, zeker als je tomaten roostert, echt groot.
Je maakt het zo pittig als je zelf wilt maar lekker is de saus sowieso. Het is een vegetarisch recept waar je met gemak kip of (vegetarisch) gehakt aan toe kunt voegen. Wij vonden dat echt niet nodig want er zit lekker veel groenten in. En aubergine neemt de smaken van de saus goed op. Het is makkelijk te maken en snel op tafel. Dat is wat je wilt op doordeweekse dagen.
Deze satésaus met kokosmelk is licht en romig. Lekker over deze nasi. Noedels met (kip)saté is trouwens ook altijd goed. Of wat dacht je van rijst met champignons, paksoi en een gekookt eitje, of sugarsnaps en zoetzure komkommer, ja lekker…! Dus snel aan de slag. Alles wat je moet weten over het maken van pindasaus lees je in het recept.
Het is vegetarisch comfortfood op zijn best. Wij houden van deze simpele stoofpotjes. Deze eenpansmaaltijd van parelcouscous met spinazie en eventueel wat vis, vlees of lekkere bonen kun je het hele jaar door maken en wissel de spinazie in het seizoen gerust om voor snijbiet. Ook lekker… Snijbiet is erg lekker dus als je het ziet liggen bij de groenteboer of op de markt zeker meenemen. De kleuren alleen al zijn fantastisch!
Soms ben ik echt van het gemak. Geen zin, haast, geen inspiratie. Dus koop ik wel eens de pureersoepen van Albert Heijn. Eerlijk gezegd vind ik het concept prima maar de smaak nogal saai. En de hoeveelheid bouillonpoeder te groot voor de hoeveelheid soep want het smaakt naar maggi (sorry AH). Dus daar heb ik wat op bedacht! En met een paar aanpassingen wordt dit echt een heerlijke soep!
In deze stamppot zit vooral groenten en weinig aardappelen. Dat is fijn als je koolhydraatarm wilt eten. Daarnaast is het makkelijk te maken want je doet alles voor de stamppot tegelijk in één pan. Heerlijk voor doordeweekse dagen. Deze stamp is licht en smeuïg en wordt extra lekker met de kip in kerrieroom. Wist je dat bloemkool eigenlijk een bloemknop is? Vandaar de naam ‘bloem’kool. Het is een van de meest gegeten groenten in Nederland. Super veelzijdig, denk maar aan bloemkoolrijst, bloemkoolsteak, bloemkool tempura of een hele bloemkool roosteren in de oven. Allemaal lekker. Niet veel mensen gebruiken bloemkool in stamppot maar ook daarvoor is deze groentesoort heel geschikt.
Minstens een keer per maand staat deze vegetarische Arabische soep hier op tafel. Met een lekkere schep Griekse yoghurt en een stuk rustiek brood erbij hebben wij dan heerlijk gegeten. En ik maak deze soep niet voor een dag maar meteen een grote pan. Want in de koelkast blijft deze maaltijdsoep zeker een dag of 5 goed. Ik warm dan alleen op wat ik nodig heb. In deze verse soep, die wel wat wegheeft van Harira of een gekruide tomatensoep, zitten behoorlijk wat specerijen. De meeste ervan heb je waarschijnlijk in je keukenkast staan. En als dat niet zo is haal het dan in huis. De specerijen die ik hier gebruik kom je in veel van mijn recepten tegen. Dus ben je een terugkerende bezoeker, dan schaf je het niet voor niets aan…
Super lekker en fris. Heerlijk in de zomer maar eerlijk gezegd kun je mij er altijd voor wakker maken. Die Aziatische smaken daar krijg ik altijd een kick van. Met de juiste balans van pittig, zuur en zoet blijf je ervan eten. Deze noedel salade met kip zet je snel in elkaar dus prima voor een doordeweekse dag.
Dit recept zit boordevol groene groenten, heeft een lekker pittige kick en is klaar in ongeveer 15 minuten. Perfect voor een doordeweekse avond! Op drukke dagen heb ik altijd boodschappen in huis voor meerdere dagen. Dan hoef ik niet elke dag na te denken wat ik ga maken en dat scheelt een hoop energie. Deze snelle pittige woknoedels met groene groenten passen daar prima tussen en met 200 gr pp groenten is het ook nog eens heel gezond.
Het is een ongewone combinatie maar deze salade met garnalen Vietnamese dressing & grapefruit is verrassend lekker. In deze salade gebruik ik grapefruit maar als je toevallig een pomelo kunt vinden dan kun je die ook zeker gebruiken. Het is een voorgerecht of maaltijdsalade die je maakt in een handomdraai. Je kunt het ook eten als garnalencocktail. Lekker fris in de zomer.
Deze hartige muffins met kaas spinazie tomaatjes & olijven zijn perfect voor een uitgebreid ontbijt, brunch of lunch op zondag of als je gewoon zin hebt in iets anders dan je gebruikelijke kwark met granola… Denk ook aan de feestdagen zoals pasen en kerst. Ook net zo lekker als tussendoortje trouwens… Deze muffins kun je prima een paar dagen bewaren of invriezen.
