Makkelijk & snel

Hartige muffins

kaas spinazie tomaatjes & olijven

Hartige muffins met kaas spinazie tomaatjes & olijven

Deze hartige muffins met kaas spinazie tomaatjes & olijven zijn perfect voor een uitgebreid ontbijt, brunch of lunch op zondag of als je gewoon zin hebt in iets anders dan je gebruikelijke kwark met granola… Denk ook aan de feestdagen zoals pasen en kerst. Ook net zo lekker als tussendoortje trouwens… Deze muffins kun je prima een paar dagen bewaren of invriezen. 

Risotto

zongedroogde tomaat

Risotto met zongedroogde tomaat

Deze risotto met zongedroogde tomaat is lekker stevig van smaak. Daarom is deze risotto prima geschikt om arancini’s mee te maken. Dat zijn kleine risottoballetjes gevuld met bijvoorbeeld mozzarella die gefrituurd of gebakken worden. Natuurlijk kun je dit recept ook als basis gebruiken voor andere gerechten. Leg er een lekker stukje gebakken vis op en roer een flinke hoeveelheid spinazie door de risotto. Daar wordt je ook blij van.

Wortelen

in sinaasappelsap en tijm

Wortelen gestoofd in sinaasappelsap en tijm

Je kunt ze op zoveel manieren klaarmaken. Wortelen zijn een dankbare groente. Heerlijk uit de oven, in een soep of door de stamppot. Probeer ook zeker deze wortelen gestoofd in sinaasappelsap en tijm. Perfect voor een etentje. Door zowel de kleur van de wortels als de saus ziet het er spectaculair uit. Het recept is super makkelijk….!

Traybake

kip en veel groenten

Traybake met kip en veel groenten

Even voorbereiden, hup de oven in en dan een lekker gezonde maaltijd eten. Dat kan met deze traybake met kip en veel groenten. Heel fijn voor doordeweekse dagen maar ook een topper als je mensen te eten krijgt en weinig tijd hebt. De kip marineer je met citroensap, honing, oregano en knoflook en dan is de smaak al lekker mediteraans. Ik gebruik kippendijen, deze blijven lekker mals in de oven.

Aziatische

kabeljauw met rijst en paksoi

Aziatische kabeljauw met rijst en paksoi

Het is de saus die dit gerecht maakt. Onweerstaanbaar gewoon. Zoet, zout, fris en veel umami of wel lekker hartig. Er zit veel groenten bij deze Aziatische kabeljauw met rijst en paksoi, zoals bij de meeste recepten die ik maak, dus het is ook nog eens gezond. Dit recept is klaar in 25 minuten.

Traybake

kip & pesto

Traybake met kip & pesto

Even voorbereiden, hup de oven in en toch het gevoel hebben dat je iets bijzonders eet. Dat kan met deze traybake met kip & pesto uit de oven. Heel fijn voor doordeweekse dagen maar ook een topper als je mensen te eten krijgt en weinig tijd hebt. Alleen de kipfilet insmeren met pesto, zongedroogde tomaatjes erbij, porchetta of spek erom en klaar. Dit recept ga je vaker maken…

Pasta

pestosaus & garnalen

Pasta met pestosaus & garnalen

Pasta met pestosaus & garnalen. Het is een heerlijk pasta recept wat je maakt in 10 minuten met ingrediënten die je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt staan. De saus wordt gemaakt met rode pesto en geroosterde paprika uit pot. De garnalen komen uit de vriezer.

Orzo

courgette, feta en artisjokken

Orzo met courgette, feta en artisjokken

Weinig mensen koken met artisjokken maar ik hoop dat ik je kan overhalen dit recept met orzo, courgette, feta en artisjokken een keer te maken. Het is een lekker vegetarisch gerecht en de artisjokken uit pot zorgen voor veel smaak. Ik voegde er ook nog wat hazelnoten aan toe voor een lekkere bite. Je kunt dit gerecht (lauw)warm of als salade eten.

Stoofpotje

bloemkool parelcouscous & vadouvan

Stoofpotje met bloemkool, parelcouscous & vadouvan

Dit stoofpotje bloemkool parelcouscous & vadouvan is vegetarisch en zelfs vegan. Het is een recept wat bomvol groenten zit. Je kunt de extra grote of gewone parelcouscous gebruiken. Pas je kooktijd aan op het formaat van je couscous. Je kunt ook gerust fregola of orzo gebruiken. Wist je trouwens dat bloemkool een zomergroente is die in Nederland geoogst wordt van juni tot november? In deze tijd is ie het lekkerst.

Slawraps

als voorgerecht of lunch

Slawraps als voorgerecht of lunch

Deze slawraps als voorgerecht of lunch zijn fris, pittig, licht en gezond. Je maakt ze met kipfilet of biefstuk. Kan allebei en allebei lekker. De dressing wordt gemaakt met vissaus, sojasaus en limoen. Echte Aziatische smaken dus. En mocht je niet teveel honger hebben of het is erg warm dan zijn deze wraps ook echt lekker als lichte avondmaaltijd.

Parelcouscous

sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes

Parelcouscous met sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes

De parelcouscous wordt in dit recept gekookt in sinaasappelsap. Dat zorgt voor een heerlijk intense smaak. Je kunt deze parelcouscous met sinaasappel, rozijnen en noten of sardientjes eten als lunch of maaltijdsalade. Hij is het lekkerst op kamertemperatuur. Maak er gerust een dubbele portie van want de dag erna zul je er zeker nog van smullen. Geen zin in parelcouscous? Gebruik dan een hele kleine pastasoort.

Spaghetti

alla puttanesca

Spaghetti met tomatensaus en olijven

Hoe kan er op deze website geen Spaghetti alla puttanesca staan! Deze spaghetti met tomatensaus en olijven is een klassieker die het bij iedereen goed doet. Ik geef je een vegetarische variant of een met ansjovis. Dat hoort erin maar de vega versie smaakt net zo goed, beloofd. Het is een pastarecept waarvoor bijna iedereen de ingrediënten standaard in huis heeft. Altijd makkelijk als je een keer geen inspiratie hebt. Serveer met een lekkere salade en jij hebt heerlijk gegeten.

Groene asperge

salade met geitenkaas

Groene asperge salade met geitenkaas

Dit wordt mijn nieuwe zomerfavoriet. My my… die dressing! Met asperges kun je eindeloos blijven variëren vind je ook niet? Deze groene asperge salade met geitenkaas is zowel simpel als smaakvol. Met een zacht eitje, edamame en romainesla moet het wel lekker zijn… toch? Overigens kun je de asperges heel goed vervangen door bimi. Of combineer beide groenten. Rooster ook een paar lekkere sneden zuurdesembrood of bak er een stokbroodje bij.

Pasta

pestosaus & geitenkaas

Pasta met pestosaus en geitenkaas

Het is echt belachelijk eenvoudig en zo lekker! Dit recept ontstond toen ik haast had en weinig in huis. De smaak van de saus was zo goed dat ik het recept verder uitgewerkt heb. Het is een heerlijk pasta gerecht geworden met ingrediënten uit je voorraadkast. Het staat in 15 minuten op tafel.

Piadina

mozzarella & tomaat

Piadina met tomaat & mozzarella

Een piadina, ook wel piadine genoemd, is een Italiaanse wrap of tortilla. Eigenlijk is quesadilla misschien nog een betere vergelijking want je rolt de piadina niet op maar klapt hem dubbel. Het is een makkelijk recept voor een lunch of snack want het enige wat je hoeft te doen is de piadina even 1 minuut bakken in een pan, vullen en dubbelklappen. Ik heb twee varianten gemaakt. Een traditionele piadina met ham, pesto en mozzarella en een met tomatensaus, mozzarella, champignons en Italiaanse kruiden. Je kunt er alle kanten mee uit.