Romige preisoep met kerrie & appel

Een lekker soepje met warme smaken. Deze romige preisoep met kerrie & appel is lekker als maaltijdsoep, tijdens de lunch of als hartig tussendoortje. In de soep zit behalve kerrie ook mosterdpoeder en selderij. Dat zorgt voor een lekker volle smaak. Deze soep kun je prima invriezen. Maak een dubbele hoeveelheid en je hebt altijd wat op voorraad.

Soep als maaltijd

Het is zo makkelijk en gezond. In onze koelkast staat eigenlijk altijd soep klaar. Voor als de dagen anders lopen dan gedacht of als makkelijke avondmaaltijd met een boterham erbij. Nee, ik kook echt niet elke avond culinair of uitgebreid.. Deze soep eten wij vaak als maaltijdsoep: Arabische soep, tomatensoep met rode linzen, pompoensoep, harira.

Hoelang kun je soep bewaren?

Om soep lang in de koelkast te bewaren heb ik twee tips voor je. Als je de soep gemixt hebt met een staafmixer kook deze daarna nog even goed door. Dat zorgt ervoor dat de lucht die je erin gemixt hebt er weer uitgaat. Vervolgens overgieten in een (kunststof) bewaarbak en direct terug koelen in heel koud water (bijv gootsteen gevuld met heel koud water). De soep kun je hierna makkelijk vijf dagen bewaren in de koelkast.