Tomatensoep met rode linzen

Een heerlijke soep voor de lunch of een snelle avondmaaltijd. Deze tomatensoep vult en verzadigd goed door de rode linzen die met alle andere ingrediënten gepureerd worden. Dit recept is vegetarisch maar je kunt er natuurlijk balletjes aan toevoegen als je dat lekker vindt.

Hoe kun je tomatensoep ontzuren?

Allereerst door de tomatenpuree met de uien mee te bakken. Ook het toevoegen van een paar wortels zorgt voor een iets zoetere smaak. In deze soep gebruik ik gezeefde tomaten in plaats van verse tomaten. Net zo makkelijk, iets minder zuur en smaakt heerlijk. En gezond natuurlijk!

Rode linzen

Gebruik in deze soep rode linzen. Die koken namelijk kapot en dat heb je nodig om een gladde soep te krijgen. Groene of bruine linzen zijn meer geschikt voor stoofpotten en salades.

Hoelang kun je verse soep bewaren?

Er zijn twee dingen die je kunt doen om soep langer te bewaren. Als je de soep gemixt hebt met een staafmixer kook de soep dan nog een minuut door. Het mixen brengt lucht in de soep en mogelijk ook bacteriën, dat wil je niet. Giet wat je niet gebruikt meteen in een schone bak en koel de soep zo snel mogelijk terug door deze in een bak koud water te zetten. Daarmee blijft je soep dagen langer vers. Je kunt deze soep overigens ook prima invriezen.

Meer tomatensoep recepten maken

Keuze genoeg! Check deze tomatensoep met aubergine & cannellinibonen, tomatensoep met baharat of deze heerlijke gazpacho. De laatste is heerlijk in de zomer of een leuke toevoeging op een borrelplank.