Weekendkoken

Wentelteefjes uit de 15e eeuw werden gemaakt met saffraan en rozenwater. Niet de eerste keuze voor wentelteefjes zou je denken. Toch is het verrassend lekker. Je proeft na het bakken een vleugje rozenwater, niet veel, net genoeg… Het recept komt uit het boek ‘Puntneuzen en kersenpitten, recepten uit de tijd van Jeroen Bosch’. Over dit boek schreef ik een blog. Waarschijnlijk zijn die toch wat Oosterse smaken meegereisd met karavanen uit het Midden-Oosten en Azië.

De rabarber wordt in dit recept gestoofd met kardemom. Die zaadjes voegen een lekkere smaak toe aan het toetje. De mousse is licht en luchtig en maak je met opgeklopte eiwitten of voor de liefhebber slagroom wat overigens ook erg lekker is. Als alternatief geef ik ook die bereidingswijze in het recept.

Het is de combinatie van heerlijk op smaak gebrachte couscous met geroosterde groenten en gremolata wat dit recept zo’n succes maakt. Gremolata is een friszure dressing die gemaakt wordt van onder andere peterselie, knoflook en citroensap. Een hapje gremolata in combinatie met de zoetere wortels en bieten zet je zintuigen op scherp. Veel mensen vinden couscous saai. Daar begrijp ik helemaal niks van. Je moet gewoon de juiste ingrediënten toevoegen. Je eet toch ook geen bord met kale pasta of rijst? Dat is wat mij betreft hetzelfde…

Een vegetarische lasagne met verse tomaat die smaakt naar ‘vlees’. Het kan, zelfs zonder vegetarisch gehakt te gebruiken. Dit gerecht was favoriet op een feestje waar zowel lasagne met én zonder vlees op tafel stond. In de saus gebruik ik linzen in plaats van gehakt. Echt een aanrader, ook als je niet zo van linzen houdt. Koop dan wel de kleine stevige groen/bruine linzen en niet de melige lichtgroene. De ‘vlees’smaak krijg je door toevoeging van Japanse sojasaus. Dat geeft een heerlijk hartige smaak.

Wel de traditionele ‘vlees’smaak maar geen (vegetarisch) gehakt. Het geheim is simpeler dan je denkt. Deze vega bolognesesaus is super lekker met een bordje pasta maar ook heerlijk in lasagne. Je kunt deze saus heel goed van tevoren maken, opnieuw opwarmen en zelfs invriezen. Altijd handig.

Noedels, wie houdt er niet van. Zeker als er ook nog een lekker sausje bij zit. Toch is deze bowl met noedels en varkenshaas niet zomaar een kom noedels. In de groene kruidensaus zit namelijk gember, koriander, rode wijnazijn, jalapeňo en sojasaus. Zomaar wat ingrediënten die van zichzelf al heel veel smaak hebben. Kun je je voorstellen wat er gebeurt als je deze samenvoegt. Dan ontstaat een saus bomvol smaak. Als je dan ook je vlees hier nog een nacht in marineert krijg je een feestje in je mond.

Bieten uit de oven ‘we love it’. Ze worden er zacht en zoet van. Combineer met noten, appel en linzen en je hebt een heerlijke gezonde lauwwarme salade die zowel in de zomer als winter lekker is. En dat komt goed uit want bieten worden zowel in de winter als zomer geoogst. Voor deze vegetarische en zelfs vegan maaltijdsalade gebruikte ik Chioggia bieten. Prachtig van kleur en heel geschikt voor dit recept. Deze salade doet het trouwens ook goed bij een diner waarbij je meerdere gerechten op tafel zet. En natuurlijk kun je deze salade voorbereiden een meenemen naar je werk als lunch. Voeg in dat geval de dressing, kruiden en rucola op het laatste moment toe. 

In deze groene kruidensaus zit gember, koriander, rode wijnazijn, jalapeňo en sojasaus. Zomaar wat ingrediënten die van zichzelf al heel veel smaak hebben. Kun je je voorstellen wat er gebeurt als je deze samenvoegt. Dan ontstaat een saus bomvol smaak. Als je dan ook je vlees hier nog een nacht in marineert krijg je een feestje in je mond. Dus deze wrap met varkenshaas en groene kruidensaus is niet zomaar een wrap….

Dit is niet zomaar varkenshaas met groene kruidensaus.  Er zit namelijk gember, koriander, rode wijnazijn, jalapeňo en sojasaus in. Zomaar wat ingrediënten die van zichzelf al heel veel smaak hebben. Kun je je voorstellen wat er gebeurt als je deze samenvoegt. Dan ontstaat een saus bomvol smaak. Als je dan ook je vlees hier nog een nacht in marineert krijg je een feestje in je mond.

Het was nog even zoeken om de echte originele Tikka smaak te pakken te krijgen maar met dit recept is het wat mij betreft meer dan gelukt. Diep van smaak maar niet pittig, zo hoort Tikka Masala te smaken. Je zult misschien een extra specerij aan je kastje moeten toevoegen maar het is het meer dan waard. Deze allerlekkerste Tikka maakte ik voor de allerliefste. Waarom? Lees het recept en de blog.

Lunchtime….! Soms heb je even zin in wat anders dan de standaard boterham met kaas. Maak dan eens een bagel met doperwtenhummus en zalm. De hummus maak je in 10 minuten en kun je natuurlijk prima van tevoren voorbereiden.  Hier blijft een schaaltje nooit lang staan want met wat flatbread toast is het ook een heerlijk borrelhapje. Helemaal als je het aankleedt met wat dukkah.

Niets zo lekker als een stukje vis in een vers gebakken krokant jasje. Bijna je mond verbranden als je door het krokante laagje bijt en de hete stoom van de vis ontsnapt. Met een beetje zout wat achterblijft op je lippen en dan voorzichtig de rest van het stukje dopen in een frisse dipsaus. Meer aanmoediging nodig? Maar echt, deze kibbeling kun je makkelijk zelf maken. Hij is super krokant en mals.

Dit warme bladerdeeg hapje met gehakt en groenten zet je makkelijk op tafel tijdens een brunch, lunch of zelfs als warme snack bij een high tea. Het is dus een soort pasteitje van bladerdeeg gevuld met gehakt, champignons en andere lekkere groenten. Lekker hartig en prima geschikt voor allerlei gelegenheden. Denk ook eens aan kerst of andere feestdagen.

Pittige garnalen harissa & citroen. Wat is er lekkerder dan met z’n tweeën een schaal garnalen pellen en je vingers, waaraan inmiddels de saus kleeft, af te likken. Een lekker glas wijn erbij, ik zeg je… beter wordt het niet. Deze garnalen worden gemarineerd in citroen en harissa. Ze zijn lekker pittig maar niet te heet. Grote garnalen kopen In dit recept heb ik grote black tiger garnalen gebruikt. Deze kun je ingevroren in de meeste toko’s wel vinden. Laat je niet afschrikken door het feit dat ze bevroren zijn. Bijna alle black tiger garnalen die vers worden aangeboden zijn alsnog ontdooid. Hoewel er veel gebieden zijn waar gevist wordt op deze garnalen komen de meeste uit Azië. Vandaar het… >

Romige Risotto spinazie & mascarpone. Deze risotto is romiger dan je waarschijnlijk ooit geproefd hebt. Misschien wist je het niet maar mascarpone is een prima kaas om door risotto te roeren. Hij smelt lekker weg en zorgt voor binding. Samen met de spinazie en gruyère heb je een super smaakvolle risotto met behoorlijk wat groenten erin. Lekker gezond dus. In dit recept zit alleen groenten en kaas dus deze maaltijd is ook nog eens vegetarisch.