Nagerecht

Deze lijnzaad crackers met kaas noten & honing komen uit het boek ‘Gelukseten’ van Niklas Ekstedt. Hij legt het verband tussen goed eten en een goed humeur. Wil je er meer over weten? Lees dan mijn blog ‘Gelukseten & een goed humeur’. Het geheim van dit recept zit hem in de rauwmelkse kaas. Die bevat namelijk levende bacterie-culturen en daar houden je darmen van. Misschien moet je er even naar zoeken want mijn lokale supermarkt had geen enkele (!) rauwmelkse kaas* liggen. Een gespecialiseerde kaasboer heeft die wel dus wil je het optimale eruit halen ga dan op zoek naar rauwmelkse ofwel ongepasteuriseerde kaas. Overigens bevat echt verse honing ook levende melkzuurbacteriën. Dus ben je nieuwsgierig en ken je een imker haal dan vers geoogste honing. Na een snel rondje googelen kwam ik erachter dat alleen al in Noord-Brabant ruim 50 imkers te vinden zijn. Op de website bijenhouders.nl vind je een landelijke kaart. Tenslotte zijn de crackers gemaakt van hele zaadjes. Ook een element waar je lijf erg blij van wordt. Ik zeg; eet je gelukkig! Deze lijnzaadcrackers met kaas, noten en honing doen het natuurlijk heel erg goed op een borrelplank maar zijn ook heerlijk als afsluiter van een etentje of als lunch.

Dit rozen citroen meringue taartje is voor mijn moeder. Waarom? Dat lees je in de blog ‘Mama, een paradijsvogel’. Mijn moeder hield erg van lentebloemen, en vooral van pioenrozen. Zodra ze te krijgen waren stonden ze op tafel. Ze was niet echt een zoetekauw. Als ze al ooit een koekje at, was het een knapperige Bastognekoek of kletskop. Het liefst at ze frisse, zure dingen. Daarom heb ik voor haar dit citroen meringue taartje gemaakt met een Bastogne bodem, citroencrème en rozen meringue. De combinatie van citroen en rozen is onverwacht verrassend en lekker. Je hoeft natuurlijk niet helemaal los te gaan en deze roze rozen meringue te maken. Het taartje is ook heerlijk met de traditionele witte Italiaanse meringue.

Chocolade en aardbeien combineren geweldig met elkaar. Twee zoete verleidingen die moeilijk te weerstaan zijn. Dit is een prachtig klein zoet hapje. Niet alleen zien de aardbeien er schitterend uit, door de toevoeging van pistache, gedroogde aardbeien en zout is het een echte verrassing in je mond. Wat mij betreft het allerlekkerst bij een glas zoete rode dessertwijn. Bijvoorbeeld de David Naturelmente Dulce. Deze zoete rode wijn is een pareltje en komt van Bodegas Bentomiz in Malaga. Deze chocolade aardbeien zijn ook een perfecte afsluiter wanneer je een klein dessert of toetje wilt serveren. En denk ook eens aan een namiddag borrel, bij een feestelijk glas prosecco of als alternatief voor een taartje.

Friands zijn kleine amandelcakejes. Precies groot genoeg voor bij een kopje koffie of thee. In Australië en  Nieuw Zeeland kun je ze in bijna elke koffiebar krijgen. In Frankrijk zijn ze beter bekend als Financiers. De vorm is dan meestal langwerpig. Hier zijn friands minder bekend en de traditionele ovale bakvorm is over het algemeen alleen online verkrijgbaar. Je kunt er ook een mini-muffin vorm voor gebruiken. De friands worden gemaakt met amandelmeel en in dit recept zijn ze gevuld met een stukje verse vijg, eigen gemaakte lemoncurd en citroenrasp. Klaar in 40 minuten.

Ideaal voor een feestje of borrel. Deze Franse kaas met noten & siroop combineert prima met andere lekkere hapjes maar kan ook heel goed als nagerecht geserveerd worden voor een grotere groep. In dit recept heb ik Brillat Savarin gebruikt. Een zachte witte kaas gemaakt van koemelk waaraan extra room wordt toegevoegd. Daarmee wordt het een ‘triple crème’ kaas en dus extra romig. De kaas rijpt ongeveer 12 dagen, op dezelfde manier als brie, en kan het beste jong gegeten worden.