Warm van smaak met een beetje pit. Door de toevoeging van Garam Masala waan je je een beetje in India. Voor deze soep gebruik ik flespompoen. Die heeft een zachte en beetje nootachtige smaak. Met een schepje Dukkah en verse koriander maak je het helemaal af. Wat mij betreft een gouden combinatie. De soep is makkelijk in te vriezen en daarmee een prima mealprep.
Een heerlijke aardse combinatie deze aardperensoep met paddenstoelen. Aardpeer kennen we ook als Jeruzalem artisjok en Topinamboer. De aardpeer is een kleine knol met bruine schil. Nog niet zo bekend maar steeds vaker in de supermarkt te vinden. Hij is verkrijgbaar van november tot maart. Een echte wintergroente dus. De smaak is zacht en je kunt er niet alleen puree of soep van maken, ook rauw is deze knol eetbaar. Snijd dan in heel dunne plakjes en marineer in olijfolie, (rijst)azijn en citroen- of limoensap. De aardpeer zit bomvol antioxidanten en is goed voor de hormoonhuishouding. Deze romige aardpeersoep heb ik gecombineerd met paddenstoelen en frisse peterselie olie. Die smaken combineren mooi met elkaar. Ik maakte dit soepje na een afscheidsetentje bij Piet Hein Eek. In mijn blog Piet Hein Eek wist ‘het’ lees je daar meer over.
Ik houd van Arabische smaken. De verwarmende specerijen geven me een heerlijk voldaan gevoel. Deze maaltijdsoep is geïnspireerd op de Marokkaanse Harira. Ik maak hem met aubergine en quinoa in plaats van linzen. Het is een favoriet hier in huis. We eten hem als maaltijdsoep en ’s middags als lunch. Als je niet zo gewend bent aan veel specerijen begin dan met de helft van de aangegeven hoeveelheid. Toevoegen kan altijd.. Quinoa is geen standaard toevoeging aan Harira maar wel een hele fijne afwisseling met linzen. Wil je meer met quinoa koken? Maak dan deze quinoa salade met tomaat, olijf & kip. Toch zin in soep met linzen? Deze linzensoep met roodbaars en korianderpesto is een volwaardige maaltijdsoep. En anders… >
Super gezond en mager is deze soep van broccoli en courgette. De smaak is fluweelzacht en romig doordat de soep helemaal glad gepureerd wordt en door de toevoeging van wat melk. Heerlijk om in de koelkast te hebben staan voor momenten waarop je toe bent aan iets hartigs. Het recept is voldoende voor 3 liter soep. Giet de soep in 3 bakjes van een liter en zet er twee in de vriezer. Heb je altijd een mooi voorraadje. Meer lekkere soep recepten Tomatensoep met rode linzen Arabische soep Pompoensoep