Cook!

Dukkah noten & specerijen

Dukkah noten & specerijen

Dukkah noten & specerijen. Oorspronkelijk komt het uit het Midden-Oosten en dit kruidige mengsel is super veelzijdig. Heerlijk met brood en olijfolie maar ook lekker crunchy in de soep, op een salade of over je hummus. Probeer eens met deze pompoensoep of linzensoep met roodbaars en korianderpesto. Ook heerlijk bij dit vegetarische recept van groentepuree met tomaat, champignons en feta. 

In een goed afgesloten pot blijft Dukkah lang goed en knapperig.

Het roosteren en mengen van de noten en specerijen kost niet veel tijd. Eenmaal zelf Dukkah gemaakt zul je merken dat je er vaker naar teruggrijpt.

Ingrediënten

70 gr amandelen (zonder vlies)

30 gr hazelnoten (zonder vlies)

2 el pompoenpitten

1 tl venkelzaad

1 el komijnzaad

2 el korianderzaad

1 tl maldon zout (of grof zeezout / Maldon is lekkerder)

1 tl paprikapoeder

2 el sesamzaad (1 wit en 1 zwart, of wat je in huis hebt)

Dukkah noten & specerijen

 

Bereiding

Dukkah noten & specerijen

Verwarm de oven voor op 160C. Rooster de amandelen, hazelnoten en pompoenpitten ca 7 minuten, of tot ze lichtbruin zijn, op een bakplaat met bakpapier. Laat afkoelen op een bord en hak redelijk fijn. Er mogen nog wat grove stukken tussen zitten.

Rooster in een droge pan het venkelzaad, komijnzaad en korianderzaad samen met het zout en paprikapoeder 2 minuten op lage temperatuur.  Laat afkoelen op een bord. Maal fijn in een vijzel of op de pulsestand van een kleine hakmolen.

Meng de noten, specerijen en sesamzaad door elkaar en bewaar in een goed afgesloten pot.

TIP: vijzel of hakmolen

Dukkah noten & specerijen

Reageer, je e-mail wordt niet getoond