Dressing ‘green goddess’
Goddelijk lekker is deze ‘green goddess’ dressing. Super smakelijk op salades en de perfecte toevoeging aan deze zalmburger met groene kruiden of de asperges met gerookte zalm en fregola.
Green goddess wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Met mayonaise, zure room, avocado’s en soms tahini. Deze versie heeft voor mij de juiste volheid en romigheid zonder dat hij bol staat van de mayonaise. Maar voel je vooral vrij om te experimenteren.
Herkomst
Al googelend las ik dat Green goddess dressing wordt toegeschreven aan een chef van The Palace Hotel in San Francisco. Hij zou de dressing in 1923 opgedragen hebben aan artiest George Arliss voor zijn hit The Green Goddess. Oorspronkelijk zou de dressing echter teruggaan naar een kok van Louis XIII. Hij bedacht een groene saus die traditioneel geserveerd werd bij paling. Dat doet mij dan weer denken aan ‘paling in het groen’ (ga ik nooit maken want ik houd niet van paling) en ik zag inderdaad overeenkomsten in de recepten.
Ingrediënten
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 5 minuten
Voor ca 400 ml*
100 ml zure room
100 ml mayonaise
50 ml olijfolie
100 ml volle yoghurt
½ citroen, sap en rasp
1 avocado
2 ansjovis
1 el kappertjes
15 gr peterselie, incl dunne steeltjes
25 gr bieslook
15 gr dragon, gebruik alleen het blad
1 teen knoflook, geperst
Zout / peper
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender, behalve de yoghurt en zure room. Maal het mengsel helemaal glad. Doe in een kom en voeg de yoghurt en zure room toe. Roer goed door en breng verder op smaak met zout en peper.
*400 ml is de hoeveelheid van een jampot. In de koelkast een dag of vijf houdbaar. Hij is verslavend lekker en heerlijk op kip of door een pastasalade. Maak de helft als je deze saus alleen wil gebruiken voor bijvoorbeeld de zalmburgers.
Tip: blender
mei 10th, 2023 at 9:54 pm (#)
Door je asperge recept op insta zag ik deze
overheerlijke dressing!
Deze ga ik zeker weten maken.
En weer de leuke interessante feitjes waar de saus vandaan komt, zo leuk!
mei 11th, 2023 at 2:19 pm (#)
Echt goddelijk Sylvia.. En lekker op zo ongeveer alles (als je het mij vraagt). Lekker licht door de yoghurt dat is ook fijn. Hartelijke groet, Inge