Toetje met aardbeien en vlierbloesemsiroop
De bloemige smaak van vlierbloesem past perfect bij aardbeien. Het geeft dit toetje met aardbeien en vlierbloesemsiroop een zomerse twist. Je kunt aan dit toetje nog een extra laag cake toevoegen dan krijg je een mooie trifle. Zelf leg ik liever wat kleine koekjes bovenop zodat ze krokant blijven. Wil je echt uitpakken? Dan geef ik als tip deze super mooie vlinderkoekjes.
Grote schaal of losse glazen
Een toetje in een grote schaal ziet er altijd indrukwekkend uit en is bij uitstek geschikt voor etentjes vanaf 4 a 6 personen. Voor kleine etentjes zou ik dit toetje met aardbeien en vlierbloesemsiroop in een mooi glas maken. De hoeveelheden in dit recept is voor 4 grotere en 6 kleine toetjes.
3 lagen toetje
Dit toetje bestaat uit drie lagen. Gemarineerde aardbeien, aardbeienmousse en vanilleroom. Je kunt er ook 6 lagen van maken. Dan moet je tussendoor nieuwe aardbeienmousse maken en deze na elke laag op laten stijven. Mooi maar veel werk.
Recept voor toetje in een glas
Het is mijn favoriete manier van toetjes serveren. Makkelijk van tevoren klaar te maken en het ziet er feestelijk uit. Probeer ook deze:
Panna cotta met limoncello gelei
Vanille-ijs met pruimencompote
Rabarber met luchtige yoghurtmousse
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
Voorbereiding 10 min / bereiding 30 min (excl opstijven)
600 g aardbeien
3 a 4 el vlierbloesemsiroop (proef)
1 el citroensap
2 blaadjes gelatine
300 ml slagroom
1 el poedersuiker
1 eiwitten
75 g mascarpone
Halve el vanille-extract
Tip: Versier de schaal met een paar mooie koekjes (hier gebruikte ik kleine galettes), gehakte pistachenootjes en/of muntblaadjes.
Bereiding
Haal de mascarpone vast uit de koelkast.
Aardbeien marineren
Snijd 350 g aardbeien in stukjes en meng met de vlierbloesemsiroop en citroensap. Proef, als de aardbeien nog niet zo zoet zijn voeg dan wat poedersuiker toe. Zet 30 minuten apart zodat de smaken mengen en je een mooie rode siroop krijgt. De siroop blijft dun. Tip: Wil je liever wat dikkere siroop? Breng de siroop aan de kook. Meng 2 tl maïzena met een el koud water en roer door de hete siroop. Laat afkoelen.
Aardbeienmousse maken
Week 2 blaadjes gelatine 10 minuten in een schaal met koud water. Pureer 250 g aardbeien. Verwarm de helft van deze puree en los daar 2 blaadjes gelatine in op. Meng met de rest van de puree. Spatel 4 el van de vlierbloesem-aardbeiensiroop door de puree. Laat even wat afkoelen.
Klop de slagroom net stijf met 1,5 eetlepel poedersuiker (mag lekker zoet zijn). Klop daarna 1 eiwit stijf in een schone kom met 1 el poedersuiker.
Spatel de helft (!) van de slagroom door de afgekoelde aardbeienpuree en daarna het eiwit.
Vanilleroom maken
Roer de mascarpone goed los. Roer daarna de mascarpone, de andere helft van de slagroom en het vanille-extract door elkaar. Voeg eventueel wat poedersuiker toe om de room nog wat zoeter te maken. Door de losgeroerde mascarpone wordt de slagroom wat slapper. Ik vind dat lekker omdat de mousse al ‘stijf’ is. Tip: Wil je liever wat stevigere room? Mix dan de mascarpone zonder deze helemaal los te roeren kort door de al geklopte slagroom.
Het Opbouwen
Onderin: driekwart van de gemarineerde aardbeien met een flinke scheut van die heerlijke vlierbloesemsiroop uit de kom.
Dan de aardbeienmousse. Duw de mousse tegen de vorm zodat de mousse goed aansluit op het glas. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Verdeel dan de vanilleroom erover. Vlak voor je het toetje gaat serveren verdeel je de overgebleven aardbeien over de vanilleroom. Schenk de rest van de siroop eroverheen of apart in een kannetje.
Garneer de bovenkant met:
Tip: Hier gebruik ik kleine galettes als koekje maar je kunt ook deze mooie vlinderkoekjes maken. Wat gehakte pistachenoten en een paar blaadjes munt is ook lekker.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond