Springrolls met een ‘hack’
Tijdens onze vakantie in Vietnam hebben we tijdens een workshop springrolls maken een andere manier geleerd om je rijstvellen soepel te maken. Ik vond het echt een eyeopener! Geen kleddernatte, scheurende rijstvellen meer maar makkelijk te rollen velletjes die mooi heel blijven. Met recht springrolls met een ‘hack’! Wil je weten waar we deze workshop volgden lees dan de blog.
‘Hack’ voor springrolls
Rijstvellen zijn te koop in alle supermarkten. Uit Vietnam nam ik mooie natuurlijk gekleurde vellen mee. Helaas zijn die hier niet te koop. Althans ik kon ze niet vinden. Het maken van springrolls vindt niet iedereen even makkelijk. Vaak scheuren de velletjes omdat ze te nat worden in een bord met water.
Voor soepele maar toch stevige velletjes leg je een flink natte theedoek op een bord. Leg je rijstvel erop en wrijf er goed overheen. Draai het velletje om en herhaal. Je rijstvel is nu soepel maar niet kleddernat. Dat zorgt ervoor dat het niet zo makkelijk scheurt. Giet na een paar rijstvelletjes wat water op de theedoek zodat deze goed vochtig blijft.
Welke vulling voor springrolls
Je kunt er eigenlijk van alles in doen. Wij zijn fan van eireepjes, garnalen, komkommer, mango en vooral veel verse kruiden. Op die manier maak je lekker verse, gezonde en eventueel helemaal vegetarische springrolls. Nog een tip…. Leg ze niet te vol. Tijdens de workshop kregen we steeds te horen ‘not so much, not so much…’ Dus niet te royaal vullen maar gewoon wat meer rolletjes maken. En wil je weten hoe je prachtige rolletjes krijgt met mooie kruiden aan de buitenkant bekijk dan de foto’s en bereidingswijze hieronder.
Saus voor springrolls
Tijdens een andere kookworkshop op onze reis maakten we traditionele Vietnamese zoetzure springroll saus. Deze staat ook online en hier vind je nog een tweede sausje met rijstazijn en crispy chili oil om je springrolls, gyoza’s of dumplings in te dippen.
Meer Aziatische recepten
Aziatische salade met biefstuk of gans
Aziatische kabeljauw met paksoi
Oesters met Aziatische dressing
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 20 minuten / bereiding 20 minuten
8 a 10 rijstvellen, of meer 😉
1 ei
50 gr glasnoedels
Halve mango, in hele dunne reepjes
1 wortel, in dunne reepjes
Halve komkommer, zaadlijst verwijderd, in dunne reepjes
2 bosuitjes of wat radijsjes, in dunne ringen/plakjes
Handje muntblaadjes
Paar takjes koriander
Handvol garnalen
1 el sesamzaad
1 recept zoetzure vissaus dressing
1 recept rijstazijn-soja dressing
Bereiding
Voorbereiden
Kook de glasnoedels volgens aanwijzing op de verpakking.
Klop het ei los en breng op smaak met zout en peper. Bak het ei als een heel dun omeletje en leg op een bord. Laat afkoelen en snijd in reepjes.
Zorg dat je gesneden groenten en ei allemaal ongeveer dezelfde lengte hebben.
Maak de dressings en schenk in een klein schaaltje.
Springrolls rollen
Leg een flink natte theedoek op een rond bord. Leg daar een rijstvel op en masseer een paar keer. Keer het rijstvel om en masseer nogmaals. Het rijstvel moet buigzaam maar niet kleddernat zijn. Deze werkwijze leerde ik in Vietnam, de bakermat van de springrolls! Meer uitleg bovenin de tekst.
Leg wat reepjes groenten aan de onderkant op 1/3e van het rijstvel. Leg in het midden wat kruiden en bijvoorbeeld garnalen. Sla het onderste deel van het rijstvel over de groenten. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op. Zie foto. Op deze manier krijg je mooie springrolls waarbij een deel van de ingrediënten goed zichtbaar is. Zo kun je alle springrolls voorbereiden of doe het ieder voor zich aan tafel.
april 24th, 2025 at 12:05 pm (#)
Prachtig zijn ze! En jou kennende zullen ze net zo smaken.
april 24th, 2025 at 4:01 pm (#)
Thx Steef…