Snelle pittige woknoedels met groene groenten
Dit recept zit boordevol groene groenten, heeft een lekker pittige kick en is klaar in ongeveer 15 minuten. Perfect voor een doordeweekse avond! Op drukke dagen heb ik altijd boodschappen in huis voor meerdere dagen. Dan hoef ik niet elke dag na te denken wat ik ga maken en dat scheelt een hoop energie. Deze snelle pittige woknoedels met groene groenten passen daar prima tussen en met 200 gr groenten per persoon is het ook nog eens heel gezond.
Welke groene groenten?
Hier heb ik gekozen voor groene asperges omdat ze nu in het seizoen zijn. Maar vervang gerust door sugarsnaps of boontjes. Ook erg lekker. En je hoeft het niet allemaal groen te houden he… Een rode paprika kan ook hahaha… Sowieso is afwisselen van verschillende kleuren groenten een goed idee omdat ze allemaal andere voedingsstoffen hebben die goed voor je zijn.
Welke noedels gebruiken?
Tja het is aan jou. Maar wil je snel klaar zijn neem dan noedels die je alleen hoeft te wellen of kort koken. Dat scheelt weer tijd… Welke soort je kiest maakt voor dit recept niet zoveel uit. Dus eiernoedels, rijstnoedels of boekweitnoedels, het kan allemaal.
Meer snelle wokrecepten
Check bijvoorbeeld deze
Koreaanse kip met sticky pittige saus
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 5 minuten / bereiding 10 minuten
200g woknoedels (liefst de snelle variant die je alleen hoeft te wellen of kort koken)
1 el olie
1 teentje knoflook, fijngesneden
Rode peper, in dunne plakjes (met zaadjes voor meer pit, anders verwijderen
Eventueel ½ tl chilivlokken voor nog meer pit
200g groene asperges, in stukjes van 3-4 cm (of boontjes buiten het aspergeseizoen)
150g spinazie
50g diepvriesdoperwten
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 tl rijstazijn (laat weg als je het niet in huis hebt)
Sap van 1/2 limoen (of citroen)
Verse koriander of platte peterselie, grof gehakt (garnering)
Eventueel: geroosterd sesamzaad of pinda’s (garnering)
Bereiding
Woknoedels garen
Breng water aan de kook in een pan. Bereid de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vaak hoef je ze alleen maar 3-5 minuten te wellen in heet water, of heel kort te koken. Giet ze daarna af en spoel ze eventueel kort met koud water om plakken te voorkomen.
Groenten en saus maken (terwijl de noedels garen):
Verhit in een grote koekenpan of wok de olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook, rode peper en eventueel chilivlokken toe en bak deze 30 seconden tot ze geurig zijn. Voeg de aspergestukjes toe. Roerbak 3-4 minuten, tot de groenten beetgaar zijn maar nog wel knapperig.
Voeg de spinazie en diepvriesdoperwten toe. Roerbak kort tot de spinazie geslonken is (dit gaat heel snel!).
Meng in een klein kommetje de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en limoensap tot een sausje.
Alles samenvoegen:
Voeg de afgegoten woknoedels toe aan de pan met de groenten. Giet het sausje eroverheen. Roer alles goed door elkaar zodat de noedels en groenten bedekt zijn met de saus. Verdeel de noedels over twee borden. Garneer rijkelijk met verse koriander of peterselie en eventueel wat geroosterd sesamzaad of pinda’s.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond