Salade burrata sinaasappel & granaatappel
Salade burrata sinaasappel & granaatappel. Deze frisse salade barst van de smaak. Het is een heerlijk voorgerechtje of bijgerecht. Burrata is mozzarella met toegevoegd room. De smaak en structuur wordt hierdoor fluweelzacht. De meeste burrata wordt gemaakt van buffelmelk in tegenstelling tot veel mozzarella uit de supermarkt.
Feestmaal
De combinatie van deze salade burrata sinaasappel & granaatappel met de garnalen met fenegriek, salade rijst olijven & abrikozen en de groene salade met verse kruiden zorgt voor een waar feestmaal!
Ingrediënten
Voor 4 personen, als voorgerecht of bijgerecht
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 10 minuten
2 handsinaasappels
50 gram mooie slablaadjes
80 gram granaatappelpitjes
50 gr hazelnoten
Paar takjes munt, alleen de blaadjes
1 bol burrata
Grof zeezout en versgemalen peper
Olijfolie
Voor de dressing:
4 el olijfolie
Sap van 1/2 sinaasappel
1 el granaatappelmelasse
Grof zeezout en versgemalen peper
Bereiding
Partjes uit de sinaasappels snijden
Snijd de onderkant en bovenkant van de sinaasappel. Leg de sinaasappel op het snijvlak en snijd nu de schil rondom weg (van boven naar beneden), inclusief het witte vlies, dat is bitter. Pak de sinaasappel in je hand boven een diep bord en snijd nu met een scherp mes vlak langs de vliesjes. Zo komen de partjes los. Leg de partjes apart. Vang het sap op in het bord. Als alle partjes eruit zijn knijp je het vlies nog even uit voor extra sap. Dit doe je met beide sinaasappels. Dit is voldoende voor de dressing.
Noten roosteren
Rooster de hazelnoten in een pannetje met een tl olijfolie en wat grof zeezout. Laat uitlekken op keukenpapier en hak grof.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Pak een mooie schaal of bord en schik de sla, sinaasappel, granaatappelpitjes, gehakte hazelnoot en muntblaadjes erop. Leg de bol burrata in het midden. Bestrooi de burrata met peper en een paar druppels olijfolie. Lepel voorzichtig wat dressing over de salade. Doe de rest apart in een kannetje.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond