Risotto met witte asperges & zalm
Risotto met witte asperges en zalm. Kun je het nog lekkerder bedenken? Deze ultieme lentegroente kun je heel goed verwerken in risotto en gaar je net als de zalm mee in dezelfde pan. Een luxe eenpansgerecht dus. Ik vind het een top recept voor een etentje. Niet te ingewikkeld en bijna iedereen is fan van risotto.
Hoe maak je lekkere risotto?
Risotto maken is eigenlijk heel makkelijk. Als je de stappen volgt uit mijn recept kan het niet misgaan. Sommige mensen willen risotto koken zonder wijn maar de smaak van wijn voegt echt wat toe. Over de alcohol hoef je je niet zo druk te maken want die kook je er wel uit. Wil je echt geen wijn? Gebruik dan een paar el citroensap.
Een perfecte risotto is ‘al dente’ dus met wat beet en ligt als een romig hoopje op je bord. Is je risotto droog dan heb je te weinig vocht gebruikt. Volg de stappen in de bereiding en het gaat gegarandeerd goed.
Kun je risotto bewaren?
Als de risotto klaar is serveer deze dan meteen. Laat je de risotto staan dan wordt deze droog omdat de rijstkorrel vocht blijft opnemen. Wil je risotto toch opwarmen? Giet dan wat bouillon bij de risotto en verwarm op lage temperatuur.
Meer lekkere risotto recepten
Romige risotto met spinazie & mascarpone
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 min / bereiding 20 min
Olijfolie
1 sjalot, fijn gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gehakt
Snuf saffraan
150 g risottorijst
100 ml witte wijn
600 ml kippenbouillon, heet
500 g witte asperges, in stukjes van 2 cm.
200 g verse zalm, in stukjes van 2 cm
1 citroen
3 a 4 el bieslook, fijn gesneden
Gemalen peper, zeezout
Bereiding
Vis marineren en rijst bakken
Bestrooi de stukjes zalm royaal met peper en het sap van een halve citroen. Marineer 20 minuten. Zet ondertussen een royale pan op het vuur met 2 el olie, bak de sjalot en knoflook zachtjes tot deze zacht is. Niet bruin laten worden. Voeg saffraan en de rijst toe en bak 1 minuut. Blus af met de witte wijn.
Bouillon toevoegen
Doe nu een soeplepel bouillon bij de rijst en laat helemaal opnemen. Blijf dit herhalen. Voeg na 8 minuten de stukjes asperge toe. Het duurt nu nog ongeveer 8 minuten. Blijf bouillon toevoegen.
Vis toevoegen
Doe na nog eens 5 minuten de zalm erbij en schep voorzichtig door de risotto. Laat de risotto een beetje met rust nu anders roer je de zalm kapot. Doe de deksel een paar minuten op de pan. Proef wanneer de risotto gaar is en voeg nog een klein beetje bouillon en eventueel wat zout toe indien nodig.
Spatel de helft van de bieslook en de lente-ui door de risotto. Serveer met een partje citroen.
Tip: Druppel er als laatste wat olijfolie overheen voor een extra romige smaak.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond