Rijst met satésaus sugarsnaps & komkommer
Natuurlijk kun je kip aan dit recept toevoegen maar het hoeft niet. Want deze rijst met satésaus, sugarsnaps & komkommer is echt een maaltijd op zich. Een eitje erbij voor extra eiwitten en jij hebt een heerlijke maaltijd. Echt vega comfortfood. Toch liever een andere combi? Probeer dan de gekruide champignons & paksoi.
Rijst of noedels
Allebei lekker, kies waar je zin in hebt. Je kunt ook een extra portie rijst koken en de volgende dag bakken. Met wat smaakmakers erbij heb je in een handomdraai een lekkere nasi op tafel staan.
Satésaus maken
Het is niet meer dan wat ingrediënten in een pannetje doen en even laten pruttelen. Met de juiste combinatie maak je in 15 minuten zelf een heerlijke satésaus.
Zoetzure komkommer
Ik heb 2 recepten voor je. Deze komkommersalade of deze snelle zoetzure komkommer. Heb je echt geen tijd? Meng de komkommer dan met wat sushi azijn, zout en peper.
Meer recepten met rijst
Zowel vega als met kip of vis…. Check deze:
Tonijn met kokosrijst & mangosalsa
Koreaanse tofu met sticky pittige saus
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 10 minuten
100 g (basmati)rijst
2 eieren
200 g sugarsnaps
Halve komkommer of wat snack komkommers
2 el sushi azijn
Zout en peper
Extra’s: handje geroosterde pinda’s, kroepoek
Bereiding
Satésaus:
Rijst:
Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
Eieren:
Kook de eieren ca 6 minuten tot (half)zacht.
Sugarsnaps:
Ris de zijkanten van de sugarsnaps en kook ze 2 a 3 minuten in gezouten water. Giet af.
Zoetzure komkommer:
Er zijn verschillende manieren. De eenvoudigste is de (snack)komkommer snijden en mengen met wat sushi azijn en zout en peper. Laat 10 minuten staan.
Serveer:
Schep de rijst en groenten op 2 borden. Pel de eieren en halveer. Lepel er wat satésaus overheen. Serveer eventueel met wat geroosterde pinda’s en kroepoek.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond