Pilav met sinaasappel en granaatappel
Deze pilav met sinaasappel en granaatappel zit vol smaak door de toevoeging van komijn, kaneel en kurkuma. Specerijen die ik veel gebruik in mijn recepten. Je eet deze pilav als hoofdgerecht met een lekkere groene salade erbij of als bijgerecht bij een uitgebreider etentje. Hieronder geef ik wat suggesties van recepten die er prima bij passen.
Wat is pilav?
Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten. Oorspronkelijk is het een bijgerecht maar hier wordt het ook gegeten als hoofdgerecht. Bij pilav gebruik je (veel) specerijen en de rijst wordt altijd eerst gebakken en daarna gekookt in vocht. Eigenlijk hetzelfde principe als bij risotto.
Vegetarisch of met kip
Eet je de pilav als hoofdgerecht? Voeg dan kikkererwten of kip toe. Beiden zijn lekker.
Wat eet je bij deze pilav?
Als onderdeel van een etentje kun je bij deze pilav bijvoorbeeld de wortels met arabische dressing of de groene salade met verse kruiden maken. Combineer met de lamsbout uit de oven, botermalse lamsschenkel, makkelijke kip uit de oven of de zalm met granaatappel en citroen.
Meer lekkere rijst recepten
Spaanse rijst met krenten en kikkererwten
Salade van rijst met olijven en gedroogde abrikozen
Ingrediënten
Voor 3 a 4 personen bijgerecht, 2 personen hoofdgerecht
Voorbereiding 5 minuten / bereiding 20 minuten
1 el olijfolie
2 sjalotten, fijn gesneden
150 gr basmatirijst
1 tl kurkuma
½ tl komijn
¼ tl kaneel
½ tl chilivlokken
½ tl grof gemalen zeezout
200 ml hete groentebouillon
200 ml vers sinaasappelsap
20 gr amandelschaafsel
80 gr granaatappelpitjes
10 gr bladpeterselie
Optioneel: stukjes citroen om extra uit te persen (lekker fris)
Als hoofdgerecht:
150 gr kipfilet in blokjes of 150 gr kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
Bereiding
Rijst bakken
Verwarm 1 el olie in een (hapjes)pan en bak de sjalotten in 2 minuten gaar maar niet bruin (temperatuur laag). Rooster nu (als je dat wilt) ook het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin. Laat afkoelen op een velletje keukenpapier.
Voeg de rijst, komijn, kaneel, kurkuma, chilivlokken en zeezout aan de uien toe. Bak al omscheppend 2 minuten en doe dan de hete bouillon en het sinaasappelsap erbij. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
(Eet je het als hoofdgerecht doe dan nu de kip of kikkererwten erbij).
Laten pruttelen
Laat nog 5 minuten (of zolang tot de rijst gaar is) zachtjes pruttelen met de deksel op de pan tot het vocht is opgenomen (voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe). Schep regelmatig om anders plakt het aan de bodem van je pan.
Overige ingrediënten toevoegen
Roer de helft van de granaatappelpitjes, amandelschaafsel en peterselie erdoor. Schep op een schaal en garneer met de rest van de granaatappelpitjes, amandelschaafsel en peterselie.
Serveer met een lekker groene salade of een van de suggesties bovenaan in de tekst.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond