Pasta met tomaten harissasaus tonijn en citroenpeterselie
De combinatie van pasta met tomaten, harissasaus, tonijn en citroenpeterselie is heerlijk. Een fijn recept in de zomer maar ook heerlijk met een bordje op de bank als het buiten guur is. Kies voor echt lekkere cherry tomaten of kleine trostomaatjes. Het verschil is, zeker als je tomaten roostert, echt groot.
Waarom ansjovis?
Het is een heerlijke smaakmaker in allerlei gerechten. Als je ansjovis toevoegt aan hete olie of boter smelt het helemaal weg. Dan krijg je een heerlijke hartige smaak die niet ‘vissig’ is zoals veel mensen denken. Dus niet weglaten wat mij betreft. Bovendien blijft zo’n potje heel lang goed. Je kunt het weken zo niet maanden in de koelkast bewaren.
Welke harissa gebruiken?
Er zit nogal wat verschil in harissa. Je hebt milde harissa maar ook hele scherpe. Ook de hoeveelheid specerijen die toegevoegd wordt aan de pepers varieert per merk. Wat je lekker vindt hangt een beetje af van je eigen voorkeur. Zelf gebruik ik voor deze pasta met tomaten harissasaus tonijn en citroenpeterselie het liefst de milde rozenharissa. Probeer verschillende soorten en ga langs bij een Turkse winkel. Het is vast niet het enige wat je daar meeneemt.
Lekkere en snelle pasta recepten
Ovenpasta met tomaat & mozzarella
Pasta met pestosaus & geitenkaas
Spaghetti met spinazie & burrata
Ingrediënten
2 personen
Voorbereiding 10 min / bereiding 15 min
150 tot 200 gram pasta naar keuze (bijv. schelpjes, penne of strikjes)
300 gram cherrytomaten of kleine trostomaten, gehalveerd
2 el olijfolie
1,5 tl gedroogde tijm
1 kleine rode ui in halve ringen
3 ansjovisfilets (potje of blikje)
1 el tomatenpuree
2 tenen knoflook, fijngehakt
1,5 el (milde rozen)harissa, of 1 tl chilivlokken (minder voor milde smaak)
Ca. 150 gram tonijn uit blik op olie of water, uitgelekt
Sap van een halve en rasp van een hele citroen
15 gr verse bladpeterselie, grof gehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Parmezaanse kaas, geraspt
Eventueel Partje citroen
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200C hetelucht
Pasta koken
Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook voor de pasta.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
Tomaten roosteren
Verspreid de gehalveerde cherrytomaten over een ovenplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, een tl gedroogde tijm en een snuf zout en peper.
Rooster de tomaten ca 6 minuten in de voorverwarmde oven
Saus maken
Terwijl de pasta kookt en de tomaten roosteren, verhit je 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
Fruit de rode ui, de ansjovis, ½ tl tijm, tomatenpuree en knoflook 3-4 minuten tot alles zacht is.
Roer de harissa erdoor en bak kort mee (ca. 30 seconden).
Alles samenvoegen
Voeg de gekookte en afgegoten pasta toe aan de pan met de saus.
Doe het sap en de rasp van de citroen erbij en roer de peterselie erdoor.
Meng alles goed door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde pastakookwater toe tot de gewenste dikte.
Doe nu de stukjes tonijn en geroosterde tomaten bij de pasta en schep voorzichtig door.
Proef en breng op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper.
Serveren
Verdeel de pasta over twee borden.
Garneer eventueel met wat extra verse peterselie en een partje citroen.
Serveer direct, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond