Noedel salade met kip
Super lekker en fris. Heerlijk in de zomer maar eerlijk gezegd kun je mij er altijd voor wakker maken. Die Aziatische smaken daar krijg ik altijd een kick van. Met de juiste balans van pittig, zuur en zoet blijf je ervan eten. Deze noedel salade met kip zet je snel in elkaar dus prima voor een doordeweekse dag.
Welke noedels in dit recept?
Het maakt eigenlijk niet uit. Ik gebruikte hier soba noedels maar rijstnoedels of eiernoedels kan ook. Soba noedels zijn gemaakt van boekweit en meestal glutenvrij. Check de ingrediënten op de verpakking als het belangrijk voor je is want sommige merken voegen alsnog tarwebloem toe.
Slawraps als lunch
Dit recept is een afgeleide van deze slawraps die je eet als lunch of lichte avondmaaltijd. Ik vond de smaken zo goed dat ik er deze salade mee wilde maken.
Meer snelle noedel recepten
Noedels zijn bij uitstek geschikt voor snelle maaltijden. Er staan een paar recepten op de site waar je geen spijt van zult krijgen. Allemaal lekker….
Woknoedels met groene groenten
Noedels met paddenstoelen en oestersaus
Snelle noedels met garnalen en sojasaus
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 10 minuten
150 gr noedels
1 el neutrale olie (bijv zonnebloem)
1 flinke kipfilet, in blokjes
Grof gemalen peper
Teen knoflook, geperst
1 ruime el honing
2 tl vissaus
1,5 el Japanse sojasaus
3 tl sesamolie
3 el limoensap
Handje radijsjes, in plakjes
½ komkommer, in stukjes
2 kropjes romeine sla (of wat ijsbergsla)
Handje muntblaadjes
2 lente-ui, in ringen
5 gr koriander, grof gesneden
1 el geroosterde sesamzaadjes
Evt extra partjes limoen
Olie om te bakken
Bereiding
Kip marineren
Meng in een diep bord 0,5 el Japanse sojasaus met 1 tl sesamolie en wat peper. Doe de stukjes kip erbij, schep door elkaar en laat 10 minuten staan.
Kook ondertussen de noedels en giet af.
Dressing maken
Meng de knoflook, honing, 2 tl vissaus, 1 el Japanse sojasaus, 2 tl sesamolie en 3 el limoensap tot een dressing.
Snijd de kropjes romainesla in dunne reepjes.
Kip bakken
Verhit een pan en doe er 1 el olie in. Bak de kip rondom in ca 3 a 4 minuten gaar en bruin.
Meng de kip, radijs, komkommer, sla, muntblaadjes, lente-ui, koriander en dressing door elkaar. Schep de noedels erdoor en verdeel over 2 borden. Garneer met de sesamzaadjes en evt limoen.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond