Nectarines uit de oven met Griekse yoghurt of ijs
Dit dessert is heerlijk zomers, super sappig en staat binnen 20 minuten op tafel. De specerijen maken het net wat specialer waardoor het ook perfect is voor een etentje. Maken dus, deze nectarines uit de oven met Griekse yoghurt of ijs. Oh en wat ook lekker is… bij je yoghurt en muesli in de ochtend. Dus een dubbele portie gaat zeker op hahaha….
Dessert of ontbijt?
Laatst had ik dus 2 halve nectarines over van de vorige dag en die heb ik even in de magnetron opgewarmd voor ontbijt. Yoghurt en granola erbij en ik was helemaal blij.
Yoghurt of ijs?
Voor een toetje als dit kies ik echt dikke Griekse yoghurt. Misschien wat duurder maar ik vind het dat wel waard. Maar liever nog gebruik ik vanille-ijs. De combinatie warm-koud is erg lekker. Je kunt het ijs ook zelf maken. Daar heb ik een super simpel recept voor waar je geen ijsmachine voor nodig hebt.
Fruit als toetje
Zeker in de zomer vinden wij het allemaal heerlijk. Behalve deze nectarines uit de oven met Griekse yoghurt of ijs profiteren wij maximaal van al dat overvloedige zomerfruit. Ik heb er dan ook meer toetjes mee gemaakt. Check deze:
Vanille-ijs met pruimencompote
Pruimenijs met bramen en mascarponeroom
Ingrediënten
Voor 4 personen
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 10 minuten
4 rijpe nectarines
30 ongezouten boter, gesmolten
2 el lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker
1 tl gemalen kardemom
0.5 tl gemalen gemberpoeder
Klein snufje cayennepeper of chilipoeder
Snufje zout
1 tl vanille-extract
Dikke Griekse yoghurt (10% vet is het lekkerst) of goede kwaliteit vanille-ijs (zie recept)
Optionele garnering: verse muntblaadjes, gehakte pistachenootjes of geroosterd amandelschaafsel, een scheutje likeur (bijv. Cointreau of Amaretto)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht) of 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
Nectarines schoonmaken
Was de nectarines en halveer ze voorzichtig. Verwijder de pit (als dat lastig gaat gebruik dan een theelepel en schep de pit eruit). Leg ze met de snijkant naar boven in de ovenschaal.
Maak het specerijenmengsel
Smelt de boter in een klein kommetje. Roer de suiker, gemalen kardemom, gemalen gemberpoeder, cayennepeper, snufje zout en vanille-extract door de gesmolten boter.
Verdeel het boter-specerijenmengsel gelijkmatig over de snijkanten van de nectarines.
Nectarines bakken
Schuif de ovenschaal of bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de nectarines ongeveer 5 a 10 minuten, of tot ze zacht zijn en de randjes licht gekarameliseerd. Zet ze eventueel de laatste 2 minuten onder de grill voor een bruin randje. De exacte baktijd hangt af van de rijpheid van de nectarines; ze moeten zacht zijn, maar niet papperig.
Serveren
Haal de nectarines uit de oven. Laat ze 2-3 minuten afkoelen. Verdeel de nectarines over de bordjes. Schep er een bol ijs naast of een flinke lepel dikke Griekse yoghurt.
Garneren (optioneel): Garneer met verse muntblaadjes, gehakte pistachenootjes of geroosterd amandelschaafsel. Voor volwassenen kun je er een klein scheutje likeur over druppelen.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond