Krieltjes met groene groenten kip en/of feta
Een makkelijke zomer salade van krieltjes met groene groenten, kip en/of feta. De frisse yoghurtdressing maakt het helemaal af. Dit recept zet je in 25 minuten op tafel. Fijn als de zon schijnt en je liever buiten bent dan achter het fornuis staat… In het seizoen gebruik ik groene asperges maar extra boontjes of bimi kan natuurlijk ook!
Kip of kaas?
Hier gebruik ik gerookte kip van de slager en snijd het in dunne plakken. Lekker met de yoghurtdressing erbij. Feta kan natuurlijk ook als je liever vegetarisch eet. En zelfs beiden op je bordje is heerlijk want de smaken passen prima bij elkaar.
Krieltjes koken?
Zelf doe ik het eigenlijk nooit. Teveel moeite, hahaha… Gewoon halveren, olie en kruiden erbij en hup in de oven. Wil je ze extra krokant? Dan moet je ze even voorkoken en goed droog stomen. Omschudden in de pan en pas als ze een beetje afgekoeld zijn olie en kruiden erbij.
Recepten met aardappel
Aan dit recept wilde ik wat suggesties toevoegen van recepten met aardappel en toen realiseerde ik me dat ik eigenlijk alleen maar aardappelen klaarmaak in de oven of in een stamppot, oeps…! Maar niet getreurd, hier heb ik 3x een heerlijke traybake voor je. Net zo makkelijk als dit recept dus kun je ook heerlijk van genieten.
Traybake met kip en veel groenten
Traybake met heerlijke worstjes
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 min / bereiding 10 min (excl oventijd)
1 el olijfolie
400 g krieltjes
1 el Italiaanse keukenkruiden
150 g aspergetips of grote groene asperges, in stukken gesneden (buiten het seizoen extra boontjes of bimi)
150 g haricot verts of sperziebonen
100 g (verse) doperwten
Eventueel paar blaadjes basilicum of takjes dille
50 g feta en/of 100 g gerookte kip (zie suggestie onderaan)
Voor de dressing:
1 el mayonaise
3 el (magere) kwark of yoghurt
1 tl honing
Peper en zout
4 (kleine) augurken, in kleine stukjes
Halve el kappertjes, fijn gehakt
2 el bieslook, fijn gesneden
1 el limoen- of citroensap
Bereiding
Tip: Je kunt de krieltjes ongekookt in de oven doen maar als je ze even kookt worden ze krokanter. Kook de krieltjes 5 minuten in gezouten water en laat droog koken en wat afkoelen.
Verwarm de oven voor tot 200c hetelucht.
Halveer de krieltjes en meng ze in een kom met een el olijfolie, peper, zout en 1 el Italiaanse keukenkruiden. Schud ze even lekker om. Bak de krieltjes ca 20/30 minuten (afhankelijk of je ze voorgekookt hebt) op een bakplaat in de hete oven.
Kook de asperges en boontjes ca 4 a 6 min in gezouten water. Doe de laatste minuut de doperwten erbij. Giet af en spoel eventueel af onder koud water (dan blijven je groenten mooi groen).
Maak de dressing.
Verdeel de krieltjes over 2 borden en leg de groenten erbij. Leg de kip erbij en/of kruimel de feta eroverheen en bestrooi met wat basilicumblaadjes en/of dille.
Schep wat dressing over de salade en doe de rest in een schaaltje.
Suggestie: Hier gebruik ik feta en gerookte kip. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor alleen feta. Een stukje kip bakken is ook een optie. Liever vis? Gebruik dan gerookte zalm. Allemaal lekker.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond