Kip met koriandermarinade en ananas salade van de grill of bbq
Sinds ik dit recept bedacht, hebben we het elke week wel een keer gegeten. Deze kip met koriandermarinade en ananas salade van de grill of bbq is kruidig, fris, zomers en echt heel erg lekker. Je hebt er verder niets bij nodig maar extra (stok)brood of rijst kan natuurlijk altijd.
Kip marineren
Het marineren van de kip in dit recept kan kort en lang. Zet het gerust een halve dag in de koelkast. Maar met 15 minuten kom je ook al een heel eind.
Verse ananas of uit blik
Kan allebei maar vers is gewoon lekkerder. Ik snap heel goed dat je misschien geen hele ananas wilt gebruiken en/of schoonmaken. Je koopt tegenwoordig verse schoongemaakte ananassen bij het verse fruit in de supermarkt. Die gebruikte ik en sneed er lekker dikke plakken van. Mocht je toch voor blik gaan neem dan ananas op sap en niet op siroop, veel te zoet.
Nog meer marineren….
Op de site staat behalve deze kip met koriandermarinade en ananas salade van de grill of bbq ook een heerlijk varkenshaasje gemarineerd in groene kruidensaus, ook erg lekker!
Wil je meer bbq recepten? Kijk dan hieronder:
Tonijn met kokosrijst en mangosalsa
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 minuten / bereiding 15 minuten
Voor de marinade:
4 el limoensap
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
½ tl komijnpoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl korianderpoeder
1 el honing
15 gr verse koriander
2 kipfilets
Salade:
Verse ananas (of 4 plakken ananas op sap uit blik)
1 avocado, in plakken
½ rode ui in dunne plakjes
Handje radijsjes, gehalveerd
Zakje gemengde sla of rucola
Dressing:
2 el limoensap
2 tl witte wijnazijn
½ el honing
1 el olijfolie
Grof gemalen peper en zout
Bereiding
Marinade maken
Doe alle ingrediënten voor de marinade met 1 el water en een snuf peper en zout in hoge beker en pureer fijn met een staafmixer. Verdeel in 2 en zet de helft in de koelkast.
Meng de kip met de helft van de marinade in een schaal. Laat afgedekt minimaal 15 minuten en maximaal een dag in de koelkast marineren.
Kip grillen
Zet een grillpan of bbq op middelhoge stand. Wentel de kip goed door de marinade in de schaal en leg in de grillpan of op de bbq. Maak de ananas schoon en snijd er 2 dikke plakken vanaf (of gebruik 4 plakken uit blik). Leg naast de kip. Gril de kip totdat hij gaar is en de ananas lichtbruin is.
Dressing en salade maken
Doe de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en meng goed. Meng in een schaal voorzichtig de avocado met de sla, rode ui, gehalveerde radijsjes en de dressing. Verdeel over 2 borden. Leg de ananas en kip erbij. Schenk de rest van de marinade over de kip. Serveer eventueel met een lekker stuk stokbrood of wat rijst.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond