Karamel met koffielikeur
Als je karamelsaus zoekt heb je nu je bestemming gevonden. Want deze karamel met koffielikeur is verslavend lekker. Die extra smaak van de koffielikeur is het helemaal voor mij en hopelijk nu ook voor jou. Heerlijk op een toetje met ijs en meringue maar ook een scheutje over een fris appeltaartje doet het goed.
Koffielikeurkaramel
Ik ben dus officieel om… eigenlijk ben ik geen superfan van karamel want veel te zoet. Maar sinds ik deze gemaakt had moest ik me bedwingen om niet elke keer een lepeltje te proeven. Hier gebruik ik Tia Maria maar elke goede koffielikeur is geschikt. Voeg de likeur wel pas op het laatste moment toe anders kook je de smaak weg.
Nog een karamel recept
Mocht je koken voor kinderen laat dan de koffielikeur weg of maak deze karamel met hazelnootsmaak die ook op de site staat.
Tips voor karamel maken
Roer echt niet door de pan dan krijg je suikerkristallen. Bewaar in de koelkast maar check of je de karamel even moet opwarmen (bijv even magnetron) als deze stijf geworden is. Karamel met zowel boter als slagroom is lekker fluwelig van smaak.
Recepten om te combineren
Probeer zeker het toetje met koffie-ijs en meringue. Is dat allemaal wat teveel koffie voor je maak dan dit makkelijke vanille-ijs. Een dot slagroom erbij doet het ook goed.
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
Voorbereiding 5 minuten / bereiding 10 minuten
100 g suiker
20 ml water
1 tl oploskoffie (gebruik een espressostick oploskoffie)
100 ml slagroom
Snufje zout
15 g roomboter
30 ml koffielikeur
Bereiding
Suiker smelten
Doe de suiker en het water in een kleine pan met dikke bodem. Laat op laag vuur smelten. Roer niet in de pan. Beweeg de pan hooguit wat heen en weer. Laat de suiker kleuren tot deze mooi goudbruin is. De kleur van amber (zoek even op) is precies goed. Dus zorg dat het bruin is maar niet donkerbruin want dan wordt de suiker bitter.
Slagroom verwarmen
Verwarm ondertussen de slagroom met de koffie en het snufje zout. Koude slagroom spettert en de suiker is heet dus ben voorzichtig.
Mengen
Zet het vuur uit en roer de boter door de suiker tot deze gesmolten is. Giet dan voorzichtig de slagroom erbij en roer het geheel goed door. Schenk als laatste de koffielikeur erdoor en roer nog even door. Giet in een kannetje en laat verder afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de karamelsaus nog wat dikker.
Je kunt de karamel zeker een dag of vijf in de koelkast bewaren (waarschijnlijk langer maar dat heb ik niet getest).
Reageer, je e-mail wordt niet getoond