Gebakken watermeloen, komkommer, geroosterde paprika & nori
Wat moet ik met deze combinatie hoor ik je denken… Maar geloof me het is verrassend lekker. Watermeloen is bij uitstek geschikt om te verwerken in hartige gerechten. Zeker als je de watermeloen combineert met sojasaus. Die smaken zijn voor elkaar gemaakt. Dit recept van gebakken watermeloen, komkommer, geroosterde paprika & nori is perfect voor een vegetarisch etentje maar zal verder echt iedereen blij maken.
Watermeloen bakken?
Gegrilde watermeloen zie je vaker voorbij komen en ook deze gebakken watermeloen is geen totaal onbekende… (ik haalde de inspiratie hiervoor van Koro.nl). Als je watermeloen marineert, bakt in de oven en dan nog even in de (grill)pan legt veranderd de smaak totaal, zeker in combinatie met de dressing. Het krijgt een soort vlezige structuur die heel prettig is.
Nori
Een fantastische smaakmaker in gerechtjes. Echt niet alleen voor sushi! En daarbij is het makkelijk te verwerken omdat het van zichzelf al zoveel smaak heeft. Nori wordt gemaakt van zeewier, gezond en heel milieuvriendelijk. In Japan staat het bij veel mensen al dagelijks op tafel. In dit recept met witte asperges gebruik ik het ook als garnering.
Welke komkommer kiezen?
Hier gebruik ik een midi komkommer. Die weegt ongeveer 125 gram. Deze komkommer is veel minder waterig dan een gewone komkommer. Mocht je ze niet kunnen vinden gebruik dan een stuk van een gewone komkommer maar schraap vooral de zaadlijst eruit (halveren en met een theelepel eruit schrapen). Anders wordt het geheel veel te waterig.
Meer speciale en feestelijke voorgerechten
Al scrollend door mijn recepten zag ik dat er heel veel soep recepten op de site staan. Ook hele speciale. Maar natuurlijk zijn er ook andere voorgerechten die perfect zijn voor een etentje.
Bruschetta met salsa & burrata
Rilette van warm gerookte zalm
Garnalencocktail met Vietnamese dressing & grapefruit
Ingrediënten
Voor 4 personen
Voorbereiding 25 minuten / bereiding 20 minuten (excl marineren)
1 kleine watermeloen
Zout
2 puntpaprika’s
½ el neutrale olie
1 midi komkommer (zie opm boven)
Voor de dressing:
2 el Japanse sojasaus
2 el sushi-azijn
2 el sesamolie
2 tl geraspte gember
2 el limoensap
Garnering:
1 vel nori
Eventueel: wat blaadjes basilicum, cress of kiemgroenten & sesamzaad
Bereiding
Watermeloen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180C boven- en onderwarmte. Snijd de watermeloen in stukken van 10 x 5 x 2,5 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi beide kanten licht met zout. Bak 60 minuten in de voorverwarmde oven. Leg daarna in een schaal en schenk de helft van de dressing erover (zie hieronder). Dek af en zet ongeveer 3 uur in de koelkast. Keer de watermeloen halverwege een keer om.
Dressing maken
Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom en meng goed. De helft gaat over de gebakken watermeloen om te marineren en de andere helft zet je in de koelkast tot je het gaat serveren.
Paprika roosteren
Als de watermeloen uit de oven komt verhit je de oven tot 200C hetelucht. Bestrijk de paprika’s licht met olie, leg op een bakplaat met bakpapier en schuif in de voorverwarmde oven. Rooster ca 20 min of tot de paprika’s redelijk geblakerd zijn. Doe de paprika’s in een kom en dek goed af met plasticfolie. Laat 20 minuten staan. Trek het vel los van de paprika’s en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in smalle reepjes.
Komkommer & nori
Snijd de midi komkommer in kleine blokjes. Als je een grote komkommer gebruikt (ca. 125 gram) verwijder dan de zaadjes anders wordt de dressing te waterig. Knip de nori in kleine stukjes. Zet beide apart.
Watermeloen grillen
Zet een grillpan of koekenpan op middelhoge temperatuur. Haal de watermeloen uit de koelkast en dep droog. Gooi de marinade weg. Bak de stukken 2 minuten aan beide zijden tot ze lichtbruin kleuren. Snijd in plakjes (zie foto).
Serveren
Als je een serveerring hebt leg dan de plakjes dakpansgewijs achter elkaar (is voor 4 bordjes best wat werk, ziet er wel mooi uit). Leg in het ‘holletje’ de paprika en komkommer. Garneer met de nori en eventueel blaadjes basilicum, kiemgroenten en sesamzaad. Schenk wat van de dressing over het gerecht.
Heb je geen serveerring leg de plakjes dan dakpansgewijs onder elkaar (zie foto). Leg aan de zijkant de komkommer en reepjes paprika. Garneer met de nori en eventueel blaadjes basilicum, kiemgroenten en sesamzaad. Schenk wat van de dressing over het gerecht.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond