Frisse Kersen-amandel kruimeltaart
Deze taart heeft een dunne, lichtzoete bodem, royale kersenvulling, een knapperige kruimellaag en een heerlijke amandelsmaak. Als je kersentaart lekker vindt zou ik deze zeker maken. Hij werd door de buren beoordeeld met een 10! Als kersen in het seizoen zijn zou ik deze frisse kersen-amandel kruimeltaart maken met verse kersen. Maar hij lukt net zo goed met kersen uit de diepvries.
Verse kersen of diepvries
Verse kersen of uit de diepvries kan allebei. Het ontpitten is wel even een werkje dus ik snap het als je daarom diepvries kersen wil gebruiken. Laat ze goed ontdooien en uitlekken anders wordt de bodem zacht door al het vocht. Gebruik in dat geval 3 el maïzena ipv 2,5.
Zomertaart maken
Je kunt de lekkerste taarten maken in de zomer. Al het zomerfruit is zo heerlijk om in taarten te verwerken! Denk aardbeien, abrikozen of rood bosfruit. Ik vind het allemaal even lekker. Om je te helpen met inspiratie vind je verschillende recepten hieronder.
Lekkere taart recepten met zomerfruit
Aardbeientaart met banketbakkersroom
Taart met citroen & rood fruit
Twister met lemoncurd & aardbeien
Ingrediënten
Voor 8 personen
Voorbereiding 20-30 minuten / bereiding 60 minuten (oventijd)
Voor de bodem:
200 gram bloem
100 gram koude roomboter, in blokjes
50 gram fijne kristalsuiker
1 snufje zout
2 eetlepels ijskoud water
Voor de kersenvulling:
750 gram verse kersen (ontpit) of diepvrieskersen (uitgelekt)
2 eetlepels fijne kristalsuiker (of meer/minder naar smaak, afhankelijk van de zoetheid van de kersen)
2,5 eetlepels maïzena (zie opm diepvrieskersen in tekst boven)
2 eetlepels vers citroensap
1 theelepel vanille-extract
Voor de kruimellaag (Crumble):
150 gram bloem
100 gram koude roomboter, in blokjes
75 gram fijne kristalsuiker
50 gram blanke amandelen, grof gehakt
1 theelepel kaneelpoeder
1 snufje zout
Extra:
Boter om in te vetten
Bloem om te bestuiven
Taartvorm van 28 cm (met losse bodem anders krijg je de taart er niet uit)
Bereiding
Maak de Bodem:
Doe de bloem, koude boter, suiker en zout in een kom. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe en kneed snel tot een samenhangende deegbal. Kneed niet te lang, anders wordt het deeg taai. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rooster de amandelen:
Verwarm de oven voor op 175C (boven- en onderwarmte). Spreid de gehakte amandelen uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ze in 5−8 minuten goudbruin. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet de oven daarna op 180C (boven- en onderwarmte) voor het bakken van de taart.
Maak de kersenvulling:
Doe de ontpitte kersen (of uitgelekte diepvrieskersen) in een grote kom. Voeg de suiker, maïzena, citroensap en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar.
Maak de kruimellaag:
Meng in een kom de bloem, suiker, kaneel en zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot grove kruimels. Meng de afgekoelde geroosterde amandelen door de kruimels.
Zet de taart in elkaar:
Vet een taartvorm met losse bodem van 28 cm in met boter of spray en bestuif licht met bloem (je kunt ook een springvorm gebruiken, maak dan een rand tot halverwege de vorm).
Haal het deeg voor de bodem uit de koelkast. Rol het uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm. Rol de lap een stukje over een bebloemde deegroller (fles werkt ook goed) en leg dan over de taartvorm. Vorm het deeg over de bodem en de rand van de taartvorm. Als het deeg wat uit elkaar valt, geen probleem. Gewoon weer vastplakken/duwen aan elkaar. Je kunt eventueel ook kleine losse stukjes gebruiken om gaatjes op te vullen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Tip: Is het deeg erg plakkerig? Misschien had je warme handen tijdens het kneden… Gebruik dan wat meer bloem op je werkvlak en strooi wat extra bloem over je deeg en roller.
Schep de kersenvulling gelijkmatig over de deegbodem. Verdeel de kruimellaag gelijkmatig over de kersen. Druk de kruimels niet aan, zo blijft het lekker knapperig.
Bak de taart:
Plaats de taartvorm op een bakplaat (voor het geval er wat kersensap uitlekt). Bak de taart 60 minuten in de voorverwarmde oven van 180C (boven- onderwarmte). Als de kruimels te snel bruin worden, kun je de taart afdekken met een stuk aluminiumfolie. Check na 45 minuten of de taart al gaar is. Niet elke oven werkt hetzelfde. De rand moet lichtbruin zijn en de kersen borrelen.
Afkoelen:
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm op een rooster. De vulling zal indikken tijdens het afkoelen. Snijd de taart pas aan als deze goed is afgekoeld, dit voorkomt dat de vulling uitloopt.
Serveer met slagroom, crème fraîche of een bolletje vanille-ijs.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond