Chutney van sinaasappel
Een heerlijke explosie in je mond deze chutney van sinaasappel. Alle ingrediënten in een pannetje en lekker laten pruttelen. Dat is alles. De smaak is kruidig maar niet heet. Als je wilt kun je wat chilivlokken toevoegen maar het hoeft zeker niet. Het is een ideale smaakmaker op paté of een borrelplank met kaas. Je kunt de chutney ook eten bij een curry, kip of gegrild vlees. Voeg dan eventueel een heel klein scheutje water toe om iets te verdunnen. Ook superlekker op een tosti trouwens zoals deze met geitenkaas.
Hoe maak je chutney?
Het is eigenlijk niet meer dan fruit schoonmaken en met alle andere ingrediënten in een pannetje doen en heel zacht laten pruttelen. Net zolang tot bijna al het vocht verdampt is. Als je een streep kunt trekken door het vocht en de streep loopt langzaam weer terug dan is het goed.
Sinaasappels schillen
Voor deze chutney moet je echt even de partjes tussen de velletjes uitsnijden. Omdat alles behoorlijk ingekookt wordt kun je taaie velletjes niet gebruiken. In de bereidingswijze lees je hoe je dat makkelijk kunt doen. Verder gebruik ik een zesteur om wat schilletjes toe te voegen voor extra smaak. Heb je geen zesteur haal dan wat dunne schil van de sinaasappel (zonder wit dat is bitter) en snijd in fijne lange reepjes.
Specerijen toevoegen
Er gaan redelijk wat specerijen in de chutney. Het is beter om er die na het koken uit te halen. Ik gebruik daarom zo’n papieren wegwerp theezakje waar je losse thee in kunt doen. Een thee-ei zal ook werken. Hoef je niet achteraf alles eruit te vissen.
Een flinke pot
Voor de pot op de foto (ca 300 ml) gebruikte ik 9 sinaasappels! Je kunt ook de helft maken of een paar kleine potjes gebruiken. Als deze goed schoon zijn blijft de chutney heel erg lang goed.
Ingrediënten
Voor 1 pot van ca 300 ml (of maak een klein potje en deel het recept in 3’en)
Voorbereiding 20 minuten / kooktijd 2 uur
9 sinaasappels (ca 1,5 kg)
1 flinke rode ui
3 el (sultana) rozijnen
Zest van 2 sinaasappels, zie uitleg bovenaan
3 el citroensap
3 kruidnagels
6 pimentkorrels
1,5 tl korianderzaadjes
6 jeneverbessen
1,5 tl grof gemalen zout
225 ml witte wijnazijn
150 gr suiker
Bereiding
Sinaasappels schillen
Haal eerst de zest van 2 sinaasappels en leg apart (zie uitleg bovenaan). Snijd dan de onder- en bovenkant van de sinaasappel. Zet de sinaasappel rechtop en snijd de schil van boven tot onder weg. Volg de vorm van de sinaasappel. Zorg dat je het velletje en het wit weghaalt dat is bitter. Pak de sinaasappel in je hand en houd boven het pannetje dat je gaat gebruiken zodat het sap opgevangen wordt. Snijd met een (kartel)mesje langs het velletje van een partje naar beneden, kantel het mes terug naar boven en snijd langs het andere velletje (de andere kant van het partje) naar boven. Zo snijd je alle partjes los. Knijp de rest van de sinaasappel nog even uit.
Specerijen en ui
Kneus de specerijen en doe ik een wegwerp theezakje en knoop dicht. Een thee-ei of kaasdoek werkt ook.
Schil de ui en halveer. Snijd in hele dunne halve ringen.
Laten pruttelen
Doe alles in de pan en breng aan de kook. Draai de temperatuur helemaal terug totdat het geheel heel zachtjes bubbelt. Laat pruttelen tot het vocht verdampt is. Kan tot 2 a 2,5 uur duren. Haal de specerijen eruit.
Schep in een pot, sluit af en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.
december 5th, 2025 at 12:16 pm (#)
Het staat op het lijstje van volgende week … en dan heb ik een heel leuk cadeautje om te geven … 😉
december 7th, 2025 at 3:29 pm (#)
Perfect cadeau als je het mij vraagt!
december 22nd, 2025 at 3:26 pm (#)
Fantastisch recept! Ik had het bij plakjes eendenborst en ook bij de brie, een echte aanrader deze chutney
december 22nd, 2025 at 6:28 pm (#)
Yeahhh! Blij om te horen dat de chutney in de smaak valt. En goed idee, eendenborst. Dat ga ik zeker ook doen! Hartelijke groet, Inge