Broodje kip pesto tomaatjes en spinazie
Moet je hier een recept van maken? Ach misschien niet maar wellicht brengt het jou op andere gedachten en wil je eens wat anders eten dan een boterham met kaas… Zeker in het weekend als je even wat meer tijd hebt. En daarbij is dit broodje met kip pesto tomaatjes en spinazie gewoon heel erg lekker.
Groene pesto
Je kunt een potje kopen in de supermarkt maar zelf pesto maken duurt nog geen 5 minuten. Blijft in de koelkast zeker 2 weken goed dus je hebt ook meteen een portie voor over je pasta.
Op de site staat ook een variant met rode pesto van zongedroogde tomaten. Die is heerlijk door je pasta of op een broodje met zalm.
Lunch recepten
Meer inspiratie nodig? Check dan deze…
Omelet met spinazie & geitenkaas, ook met pesto trouwens
Bagel met zalm & doperwtenhummus
Boterham met geitenkaas & pruimen
Piadina met mozzarella en tomaat
Flatbread met kip en tomaten koriander salsa
Ingrediënten
Voor 1 broodje
Voorbereiding 5 minuten / bereiding 10 minuten
1 broodje
1,5 el groene pesto
40 gr gerookte kip of tonijn uit blik
Handje rucola of verse spinazie
Paar dunne rode uien ringen
2 a 3 stukjes semi-zongedroogde tomaatjes (pot AH is lekker, of zelf maken)
Wat blaadjes basilicum
½ tl kappertjes
Bereiding
Maak de pesto volgens recept.
Snijd het broodje doormidden en beleg met wat rucola of spinazie. Leg de kip erop. Garneer met de pesto, rode ui, zongedroogde tomaatjes, basilicum en kappertjes.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond