Bowl met bulgur hummus feta walnoot & avocado
Je kunt er zoveel ingrediënten instoppen als je zelf wilt. Heb jij toevallig nog wat zoetzure groenten liggen, een zacht gekookt ei of andere rauwe groenten? Het kan er allemaal bij. Maar deze bowl met bulgur, hummus, feta, walnoot & avocado in combinatie met de lekkere dressing smaakt zo al heerlijk.
Bulgur, quinoa of couscous?
Het maakt eigenlijk niet uit welke granen je kiest. Met deze ingrediënten combineren ze allemaal even goed. De hoeveelheid per persoon blijft hetzelfde.
Maaltijdsalade of lunch?
Het kan allebei. Dat is het fijne aan dit recept. Je eet het zowel als lunch of avondeten.
Welke hummus kiezen?
Deze hummus is gemaakt met kikkererwten en bietjes. Misschien ben je geen fan van de zoete aardse smaak van biet? Kies dan voor deze doperwtenhummus. Ook makkelijk te maken en lekker fris.
Meer hummus recepten
Deze recepten vind je ook op de site:
Ingrediënten
Voor 2 personen
Voorbereiding 10 min / bereiding 15 min (zonder oventijd)
150 g bulgur
Halve komkommer
1 recept bietenhummus
75 g feta (of geitenkaas)
50 g walnoten (of pecan, hazelnoot), grof gehakt
1 avocado
1 recept honing-mosterddressing
Bereiding
Voorbereiden
Kook de bulgur volgens aanwijzing op de verpakking. Laat afkoelen tot lauw.
Maak de bietenhummus volgens recept.
Maak de dressing volgens recept.
Groenten snijden
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in verticale reepjes. Gebruik een eetlepel om de plakjes uit de schil te scheppen.
Snijd de komkommer in de lengte door de helft. Schraap met een lepeltje de zaadjes eruit (dit maakt de komkommer waterig). Meng de helft van de dressing door de komkommer.
Samenstellen
Meng de andere helft van de dressing door de afgekoelde bulgur en verdeel over 2 kommen.
Leg er de komkommer, een paar lepels bietenhummus, geitenkaas, noten en avocado op.
Tip: heb je toevallig nog wat (voorgekookte) bietjes liggen? Snijd deze dan ook in kleine blokjes en leg erbij.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond