Appeltaart met rozijnen, pecannoten en venkelzaad
Dit is een recept voor een heerlijke, hoge appeltaart met een gesloten bovenkant, krokante korst en heel veel vulling. Deze appeltaart met rozijnen, pecannoten en venkelzaad is een verrassende twist op een ‘gewone’ appeltaart.
De taart heeft een vulling die niet te nat is, waardoor de bodem mooi droog blijft. De taart is meer dan geschikt voor een verjaardag of ander feestje. Je snijd er makkelijk 12 punten van. Wil je liever een kleine taart maken? Pas dan zelf de hoeveelheden en oventijd aan. Ik schat 45 minuten voor een ‘halve’ taart.
Venkelzaad?
De grove stukjes venkelzaad proef je in een enkel hapje. Het is niet zo dat de hele taart naar venkel smaakt. Vervang het niet door venkelzaadpoeder dat trekt door de hele vulling. Je kunt het gerust weglaten als je niet van venkel houdt.
Welke appels voor appeltaart?
Goudreinet is de klassieke soort voor appeltaart. Maar zelf gebruik ik liever Elstar of Jonagold. Die appels zijn friszuur en worden niet papperig. Half Elstar en half Jonagold kan ook prima.
Appeltaart opwarmen
Houd je van warme appeltaart? Warm dan een stukje op in een oven van 160C boven- en onderwarmte. Lekker met slagroom of een vol vanille-ijs.
Andere lekkere taartrecepten
Wat dacht je van deze:
Kersentaart met amandelkruimel
Worteltaart met noten en citroenglazuur
Ingrediënten
Voorbereiding 45 minuten / oventijd 60 minuten
Voor het deeg:
500 g bloem
250 g koude roomboter, in blokjes (+beetje extra voor invetten)
125 g witte basterdsuiker
2 eieren
2 a 3 el koud water
1,5 tl bakpoeder
Een snufje zout
Voor de vulling:
1.5 kg appels (zie opm bovenaan voor soort appel)
100 g suiker (rietsuiker of kristalsuiker)
30 g maïzena
2 tl kaneel
1,5 tl hele venkelzaadjes*
1/4e tl kruidnagelpoeder of nootmuskaat
100 g rozijnen
100 g pecannoten, grof gehakt
Sap van 1/2 citroen
3 el paneermeel
*stamp de zaadjes (niet al te) fijn in en vijzel. Vervang niet door venkelzaadpoeder. Laat weg als je het niet in huis hebt.
Bereiding
Deeg maken: Met de hand: Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig geheel. Doe er een ei bij en kneed tot een deeg. Voeg tijdens het kneden 2 tot 3 el koud water toe (steeds een el) tot het deeg soepel is (niet door kneden, goed is goed). Vorm een bal en duw plat.
Met de foodprocessor: Doe het bloem, de roomboter, basterdsuiker, 1 ei, bakpoeder en zout in de mengkom met mes en meng met de pulseknop. Voeg een paar keer een el koud water toe tot het deeg samenkomt. Stop dan direct. Haal uit de kom, kneed nog een laatste keer en vorm een bal en duw plat.
Wikkel het in plasticfolie en leg een uur in de koelkast.
Vulling voorbereiden: Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine blokjes. Meng de appelblokjes met het citroensap om verkleuring te voorkomen. Voeg vervolgens de suiker, maïzena, kaneel, fijngestampt venkelzaad, kruidnagelpoeder of nootmuskaat, rozijnen en gehakte noten toe. Meng alles goed door elkaar.
Taart samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier. Vet de vorm in met zachte boter of bakspray. Haal het deeg uit de koelkast. Houd 1/3 van het deeg apart voor de bovenkant. Rol het deeg uit tussen twee bakvellen. Het moet zo groot zijn dat je de bodem en zijkanten kunt bedekken (ongeveer de maat van het bakvel). Verwijder het bovenste bakvel, keer om en verwijder het tweede bakvel (leg deze apart). Rol de lap over je deegroller en laat in de vorm zakken. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm. Het zal wel wat scheuren, een beetje knip en plakwerk is niet erg. Zorg dat de randen van het deeg iets boven de vorm uitsteken. Prik met een vork flink gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel erop.
Vullen en sluiten: Schep de vulling in de deegvorm en druk lichtjes aan, zodat de taart goed gevuld is. Rol het overgebleven deeg uit tot een ronde lap en leg deze over de vulling. Druk de randen goed aan en snijd het overtollig deeg weg. Prik met een klein mesje een paar gaatjes in de bovenkant, zodat de stoom kan ontsnappen. En maak van de restjes deeg eventueel een paar mooie blaadjes als je daar zin in hebt. Klop het 2e ei los met een vork. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
Bakken: Bak de taart in ongeveer 60/75 minuten in het midden van de oven tot de korst goudbruin en knapperig is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze na ongeveer 45 min. afdekken met aluminiumfolie.
Afkoelen: Laat de taart goed afkoelen op een rooster. Snijd de taart pas aan als hij helemaal is afgekoeld; dan wordt de vulling pas stevig.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond