AH pureersoep met een twist
Soms ben ik echt van het gemak. Geen zin, haast, geen inspiratie. Dus koop ik wel eens de pureersoepen van Albert Heijn. Eerlijk gezegd vind ik het concept prima maar de smaak nogal saai. En de hoeveelheid bouillonpoeder te groot voor de hoeveelheid soep want het smaakt naar maggi (sorry AH). Dus daar heb ik wat op bedacht! En met een paar aanpassingen wordt dit echt een heerlijke soep!
Pureersoep?
Het is eigenlijk niet meer dan vers gesneden groenten met bouillonpoeder en extra kruiden in een bakje, hahaha… (en tegenwoordig ook duur trouwens). Maar wel makkelijk. Omdat ik geen idee heb of dit concept blijft bestaan en de soep met mijn aanpassingen echt lekker is heb ik ook even de hoeveelheden uitgerekend aan de hand van de ingrediëntenlijst. Dan kun je de ingrediënten ook los kopen.
Zelf groenten snijden
Dus als je zelf wilt snijden dan zijn dit ongeveer de hoeveelheden. Het recept is op basis van 2 pakken pureersoep. Ik gebruik hiervan maar 1 zakje bouillonpoeder ipv 2 en voeg wat ingrediënten toe op basis van 2 pakken, vandaar.
Pureersoep pompoen wortel: 550 g pompoen in blokjes, 200 g wortel in plakjes, 1 flinke rode ui gesnipperd, 100 g bleekselderij (of neem wat prei of extra ui als je niet een hele bos bleekselderij wil kopen) 1 bouillonblokje, paar takjes koriander grof gesneden.
Pureersoep zoete aardappel paprika: 400 g zoete aardappel in blokjes, 300 g rode paprika in stukjes, 1 rode ui gesnipperd, 100 g prei in reepjes, 1 bouillonblokje, paar takjes peterselie grof gesneden.
Ik gebruik altijd de groentebouillonblokjes van Zonnatura. Die smaken prima.
Soep invriezen
Het is ruim 2 liter soep. Misschien wat veel om in een keer op te eten. Zelf laat ik de soep helemaal afkoelen en schep dan 1-persoonsporties in bakjes of plastic zakjes en vries deze in. Dan heb ik voor de lunch in 5 a 10 minuten een vers soepje op tafel staan. Als je soep in plastic hebt verpakt en rechtstreeks uit de vriezer haalt spoel het zakje dan even onder koud water. Dan laat het los en kun je het blokje soep direct in de pan doen. Verwarmen in plastic is geen goed idee…
Meer soep recepten
Pompoensoep met koriander & dukkah
Ingrediënten
Voor ruim 2 liter soep
1 el olijfolie
1 el rode of groene thai curry specerijen van Euroma
2 pakken verse pureersoep AH (variant pompoen-wortel of zoete aardappel-paprika)
1 tl grof zeezout
1 blik gepelde tomaten
Klein blikje kokosmelk (ongeveer 250 ml bijv Fairtrade), of kookzuivel als je geen kokosmelk lust
600 ml heet water
Gemalen zwarte peper, naar smaak
Eventueel: wat losgeklopte crème fraîche, peterselie (uit het pak) en croutons
Bereiding
Voorbereiden en aanbakken
Haal de verse kruiden uit het pak pureersoep en leg apart. Neem 1 zakje bouillonpoeder en bewaar het andere zakje voor een ander moment.
Doe de olijfolie samen met de thai curry specerijen en groenten in een pan en schep 2 minuten om.
Soep koken
Voeg alle overige ingrediënten (behalve de verse kruiden) toe en laat 10 minuten koken tot de groenten gaar zijn. Voeg de verse kruiden toe en pureer de soep. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer zo of met wat losgeklopte crème fraîche, peterselie (uit het pak) en croutons
Reageer, je e-mail wordt niet getoond